Mattrygghet er veldig viktig for vegetarianere og veganere. Du kan også få matforgiftning hvis du ikke er forsiktig, og det er slett ikke gøy!
Mat tilberedt for mer enn to timer siden skal destrueres. Du kan sette varm mat direkte i kjøleskapet eller fryseren. Del rester i flere små retter slik at de raskt kan avkjøles til en sikker temperatur.
Prøv å utelukke så mye luft som mulig for å redusere oksidasjon og tap av næringsstoffer, smak og farge. Jo mindre beholder du fryser rester i, jo raskere og tryggere kan mat fryses og tines. Det er lurt å merke beholderen med datoen den kom inn i fryseren.
Oppbevar lett bedervelige matvarer i den kaldeste delen av kjøleskapet. Spis dem innen to eller tre dager, i henhold til instruksjonene på etiketten. Den kaldeste delen av kjøleskapet er i midten og i de øverste hyllene. Den varmeste delen er nær døren.
Varm alltid opp matrester grundig og aldri oppvarm maten mer enn én gang. Varm opp supper, sauser og sauser til kokepunktet. Rør for å sikre jevn oppvarming.
Varm aldri opp matrester etter at de er tint. Gradvis tining fremmer bakterievekst.
Hvis du ikke er sikker på om maten er fersk, kast den!