Vi har allerede skrevet om fordelene med krydder mer enn en gang, men det vil ikke være overflødig en gang til. Det er ikke slik at hele redaksjonen ikke kan regne mat som mat uten pepper, kardemomme eller nellik. Men en del av oss – akkurat som en del av deg – følger figuren, og for figuren er krydder virkelig nødvendig.
Krydder kan regulere appetitten, akselerere nedbrytningen av fett, hemme aktiviteten til fettceller ... Hvordan kan du leve uten krydder!
Det viste seg at krydder gjør en annen god gjerning slik at vi går til vekten med glede, og ikke med frygtsomhet. Forskere ved University of Pennsylvania (USA) fant at krydderforbruk begrenset økningen i blodinsulinnivåer og triglyserider, som er fett. Dette betyr at det vil være mye vanskeligere for kalorier som oppnås fra mat å bli kroppsfett.
Studien involverte 6 forsøkspersoner i alderen 30 til 65 år, overvektige. Først spiste de mat i en uke uten krydder. Og i den andre uken spiste de retter med rosmarin, oregano, kanel, gurkemeie, sort pepper, fedd, tørr pulverisert hvitløk og paprika. Ikke bare bidro krydderne til å redusere insulin- og triglyseridnivåene med 21-31 % innen 30 minutter – 3,5 timer etter et måltid. Allerede på den andre dagen viste deltakerne i forsøket sitt lavere (sammenlignet med forrige uke) nivå allerede før de spiste.
Insulin er, som du vet, selve hormonet som er direkte involvert i omdannelsen av karbohydrater til fett: jo mer det er, jo mer aktiv er prosessen. Det forstyrrer også nedbrytningen av fett. Og dessuten ledsages en kraftig økning i nivået av insulin i blodet av den samme kraftige nedgangen - som vi føler oss som et sultangrep. Hvis insulin går sakte inn i blodet, er det mindre risiko for å mørke tom mage for å gjøre dumme ting og spise "noe galt."
Vel, som en bonus øker forsterkning av mat med krydder antioksidantegenskapene med 13%. Så vi elsker krydder ikke på et innfall, men veldig, veldig fortjent.