Når du marinerer kjøtt, absorberer kjøttet bare en liten del av overflaten. Marinaden trenger bare noen få millimeter inn i kjøttet, på innsiden forblir den rå og ubehandlet. Og det tar tid for kjøttet å marinere godt. Og når det ikke er mye tid og du fremdeles ønsker å få et utmerket resultat - saftig kjøtt - hva skal jeg gjøre?
Marineringstiden til kjøtt kan forkortes med en profesjonell kjøttinjektor (kokesprøyte). Bruken av denne sprøyten gjør kjøttet mer mørt og saftigere flere ganger. Kostnaden for enheten er omtrent 200 UAH.
Hvordan jobbe med injektoren:
1. Trekk marinaden inn i sprøyten.
2. Gjør injeksjoner på forskjellige punkter i kjøttstykkene. Forresten, med denne metoden kan du kutte kjøttet i store biter, det vil fortsatt marineres pålitelig.
3. Hvis kjøttet er hardt, må du marinere det i 3-4 timer. Generelt, forvent at denne metoden kutter marineringsprosessen med 3 ganger.