Den ledende restaurantkritikeren Guy Diamond kårer TOP 5-landene hvor vegetarmat kan være enkelt og hyggelig, i strid med mulige forventninger og fordommer. Hvorfor er Israel det mest veganske landet i den utviklede verden, og hvilken europeisk makt tilbyr de beste plantebaserte måltidene?
5. Israel
Blant landets 8 millioner mennesker identifiserer hundretusener av mennesker seg som veganere, noe som gjør Israel til det mest veganske landet i den utviklede verden. Dette faktum gjenspeiles i de spirende kafeene og restaurantene (spesielt i Tel Aviv), hvor vegetariske og veganske kvalitetsalternativer er tilgjengelig nesten overalt på menyen. Og det er ikke bare falafel: bare husk den eksperimentelle matlagingen til en Jerusalem-kokk og kulinarisk forfatter.
4. Tyrkia
Det tidligere osmanske, og før det bysantinske, imperiet har finpusset sitt gourmetkjøkken i tusenvis av år. Sentral-Anatolia, med sitt rike utvalg av tømmer og åkervekster, har definitivt bidratt til utviklingen av det lokale vegetariske kjøkkenet: . Tyrkiske kokker er i stand til å lage aubergine på hundrevis av forskjellige måter slik at du aldri blir lei av denne grønnsaken! Fylt, røkt, bakt, grillet.
3. Libanon
Historisk plassering av den fruktbare halvmånen - landet som jordbruket startet fra. Så kom fønikerne til Libanon, som var utmerkede handelsmenn. Da er ottomanerne utmerkede kokker. Etter sammenbruddet av det osmanske riket blomstret ortodokse samfunn med sine faster: for mange kristne i Midtøsten betydde dette onsdag, fredag og 6 uker før påske – uten kjøtt. Dermed er det libanesiske kjøkkenet rikt på fargerike vegetarretter, og på autentiske restauranter rundt om i verden finner du den herlige smaken av meze. De har også hummus og falafel, men du bør også prøve auberginestangen, fatayers (valnøttkaker), ful (bønnepuré) og selvfølgelig tabbouleh.
2. Etiopia
Nesten halvparten av den etiopiske befolkningen er ortodokse kristne som faster onsdag, fredag og 6 uker før påske. Vegetarisk mat har utviklet seg her gjennom århundrene. De fleste rettene er sentrert rundt det etiopiske injerabrødet (porøst flatbrød som brukes som duk, skje, gaffel og brød på samme tid). Den serveres ofte på en stor tallerken med flere porsjoner av ulike krydrede gryteretter og bønner.
1. Italia
Vegetarretter Italienere gjør det veldig bra og mye. Det er sjelden å finne en meny uten en "grønn" kolonne, med 7-9 % av befolkningen som identifiserer seg som vegetarianere. Det er usannsynlig at servitøren vil flytte et øyenbryn hvis du forteller ham (fra italiensk – "Jeg er vegetarianer"). Her finner du pizza og pasta, risotto, stekte og stuvede grønnsaker og ... sjarmerende desserter! Som regel er situasjonen i Sør-Italia enda bedre med plantebaserte retter (sør var historisk fattigere, og kjøtt er mindre tilgjengelig).