1. Interessante fakta
Gurkemeie er hentet fra roten til Curcuma longa-planten. Den har en tett brun hud, og på innsiden er det en lys oransje fruktkjøtt, som gurkemeie også kalles "indisk safran".
Det kan trekkes mange paralleller mellom gurkemeie og ingefær, som den ligner både utvortes og delvis i smak og bruk. Hvis du legger for mye av dette krydderet, blir smaken krydret eller til og med bitter. Prøv å bruke gurkemeierot i matlagingen (du trenger bare å velge de ferskeste og hardeste, ikke visne, røttene). Fersk gurkemeierot oppbevares best i en lufttett beholder i kjøleskapet, mens en porsjon kan kuttes og legges i fryseren for lengre lagring.
Smaken av tørket malt gurkemeie er ikke like sterk, men den flekker ikke på hendene dine som friske! Malt krydder bør oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Maksimal holdbarhet er ett år (da mister krydderet aromaen).
2. Helsemessige fordeler
Gurkemeie har blitt brukt medisinsk i kinesisk og indisk medisin siden antikken. Den inneholder curcumin, et stoff som i styrke kan sammenlignes med narkotika, men med praktisk talt ingen bivirkninger.
Gurkemeie er ganske høy i antioksidanter, så vel som magnesium, jern, fiber, vitamin B6, vitamin C og mangan.
Gurkemeie er i stand til å lindre smerter og hevelser i leddene, styrker fordøyelsen og forbedrer hudtilstanden. Studier har også vist at gurkemeie er gunstig for inflammatorisk tarmsykdom, kreftforebygging og Alzheimers sykdom! I tillegg beskytter gurkemeie mot forkjølelse og influensa (for forebygging er det nyttig å tilsette selv en svært liten mengde gurkemeie til maten), og brukes eksternt for smertelindring og tilheling av sår og kutt.
3. Smoothie med gurkemeie
Hvis du liker å lage smoothies, er du sannsynligvis ikke likegyldig til helseproblemer! Vel, du kan ta dette ett skritt videre ved å tilsette en klype gurkemeie til smoothien din. I en så liten mengde vil det ikke endre smaken på drikken, men det vil legge til mye antioksidanter til desserten din, samt gi dens berømte anti-inflammatoriske effekt (som er spesielt nyttig for de som trener fysisk).
4. Gurkemeie te
Faktisk er hvilken som helst te nyttig, fordi. tilfører kroppen antioksidanter. En varm tedrikk lar deg slappe av og sovne lettere, og kan også være nyttig ved allergier og enkelte andre sykdommer. Det er verdt å legge til en klype gurkemeie til favorittteen din – og den blir ikke bare velsmakende, men også sunn. Det er spesielt interessant å lage ingefærte med gurkemeie, men du kan eksperimentere med svart te og urteinfusjoner. Planter fra ingefærfamilien vil kanskje ikke være passende, kanskje bare i grønn og hvit te.
5. Legg farge til "egg" veganske retter
Gurkemeie kalles også "indisk safran" fordi det er en billigere erstatning. Hvis du lager en vegansk versjon av en "egg"-rett – en vegansk omelett eller noe sånt – er det absolutt verdt å tilsette litt gurkemeie for å gi retten en glad, knallgul (som en eggeplomme) farge. Gurkemeie er også flott til tofuretter.
6. Til ris og grønnsaker
Gurkemeie er tradisjonelt tilsatt ris- og potetretter, samt grønnsaker. Tofu og seitan er også gode til å absorbere den gule fargen (og fordelene) av gurkemeie.
7. Indiske gleder
Gurkemeie er ikke bare en ingrediens i mange indiske krydderblandinger, men det er også en av nøkkelingrediensene i en rekke indiske gourmetretter. Dette er ulike "masalas" og "kurmas", bakte grønnsaker (veg. tandoori), pakora, alu gobi, kikertkarri, khichari fra mungbønnespirer og andre.
8. Jorden rundt med gurkemeie
Gurkemeie er mye brukt i det indiske og marokkanske kjøkkenet, men skal du reise til Thailand vil du helt sikkert finne dette krydderet i det thailandske kjøkkenet (Thai gulrotsuppe osv.). I Italia brukes gurkemeie i blomkålscacciator, i Kina lager de søt og sur blomkål med den, i Japan - pannekaker med sopp. Så gurkemeie er ikke bare et indisk krydder.
9. Til frokost og dessert
Den sunneste starten på dagen er å spise noe med gurkemeie: tilsett for eksempel litt av dette sunne krydderet til havregryn, eggerøre, brødsaus, burritos eller arme riddere (inkludert vegansk variant), pannekaker eller pannekaker.
Gurkemeie brukes også i søte bakverk, spesielt i tilberedning av muffins og paier, inkludert rå mat!
10. Sauser og sauser
En av de mest logiske måtene å bruke det gunstige krydderet til gurkemeie på er i marinader, sauser og sauser: det vil gi smak, aroma og helsemessige fordeler.
11. Ikke bare på kjøkkenet
Gurkemeie kan også brukes til skjønnhet, tilberede hjemmelagde skrubber og lotioner som lindrer hudirritasjon, hjelper til med å behandle psoriasis, akne og eksem. Gurkemeie fungerer godt med aloejuice, inkludert behandling av brannskader og insektbitt som klør. Som nevnt ovenfor hjelper gurkemeie med å desinfisere og helbrede sår og kutt.
Basert på materialer