I denne artikkelen vil vi snakke om hvorfor og hvor mye, avhengig av variasjonen, er det verdt å bløtlegge nøtter. Akkurat som korn inneholder nøttefrukter fytinsyre, som er en del av en forsvarsmekanisme mot rovdyr. Takket være denne syren modnes nøttene til ønsket tilstand. Tilstedeværelsen av fytinsyre i nøtter gjør dem imidlertid vanskelige å fordøye. Bløtleggingsprosessen lar deg bli kvitt syre, og forbedrer derfor fordøyeligheten av nøtter, samt absorpsjon av vitaminer og andre næringsstoffer. Legger du nøttene i bløt i varmt vann, vil skinnet lettere skrelle av. Tilsetning av salt vil nøytralisere enzymene. I tillegg vil vann eliminere støv og tanniner. Det er ganske åpenbart at vann fra bløtlagte nøtter ikke kan gjenbrukes, da det inneholder uønskede og til og med skadelige stoffer. Vurder antall timer det anbefales å bløtlegge visse nøtter og frø: Ved bløtlegging mer enn 8 timer anbefales det å skifte vannet hver 8. time.
2022-11-11