Ulike ernæringsveiledninger og spesialiserte informasjonskilder foreslår å spise mer "næringsrike" frukt og grønnsaker for å redusere risikoen for kronisk sykdom. Men før var det ingen klar definisjon og liste over slike produkter.
Kanskje resultatene av en studie publisert 5. juni i tidsskriftet CDC (Centers for Disease Control and Prevention, et føderalt byrå for American Department of Health and Human Services) vil rette opp denne situasjonen. Studien var relatert til problemene med å forebygge kroniske sykdommer og fikk foreslå en metode for å identifisere og rangere matvarer som er effektive for å bekjempe risikoen for slike sykdommer.
Hovedforfatter Jennifer Di Noya, en professor i sosiologi ved William Paterson University i New Jersey som spesialiserer seg på folkehelse og matvalg, har satt sammen en foreløpig liste over 47 "næringsrike" matvarer basert på forbruksprinsipper og vitenskapelig bevis. For eksempel ble bær og grønnsaker fra løk-hvitløk-familien inkludert i denne listen "på grunn av redusert risiko for kardiovaskulære og nevrodegenerative sykdommer og visse typer kreft."
Di Noya rangerer deretter mat basert på ernæringsmessig “rikdom”. Hun fokuserte på 17 næringsstoffer "av folkehelsemessig betydning fra FNs mat- og jordbruksorganisasjon og Institute of Medicine." Disse er kalium, fiber, protein, kalsium, jern, tiamin, riboflavin, niacin, folsyre, sink og vitamin A, B6, B12, C, D, E og K.
For at en mat skal betraktes som en god næringskilde, må den gi minst 10% av den daglige verdien av et bestemt næringsstoff. Mer enn 100% av den daglige verdien av et enkelt næringsstoff gir ikke noe ekstra fordel for produktet. Maten ble rangert basert på kaloriinnholdet og "biotilgjengeligheten" til hvert næringsstoff (det vil si et mål på hvor mye kroppen kan ha nytte av næringsstoffet i dietten).
Seks matvarer (bringebær, mandariner, tranebær, hvitløk, løk og blåbær) fra den opprinnelige listen oppfylte ikke kriteriene for "næringsrik" mat. Her er resten i rekkefølge etter næringsverdi. Matvarer som er høye i næringsstoffer og lite kalorier, er oppført først. Ved siden av produktet i parentes står dets vurdering, den såkalte ernæringsmessige metningsvurderingen.
- Brønnkarse (vurdering: 100,00)
- Kinakål (91,99)
- Chard (89,27)
- Rødbeter (87,08)
- Spinat (86,43)
- Sikori (73,36)
- Salat (70,73)
- Persille (65,59)
- Romainesalat (63,48)
- Collard greener (62,49)
- Grønn kålrot (62,12)
- Sennepsgrønn (61,39)
- Endiv (60,44)
- Gressløk (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Løvetannegrønn (46,34)
- Rød paprika (41,26)
- Rucola (37,65)
- Brokkoli (34,89)
- Gresskar (33,82)
- Rosenkål (32,23)
- Grønne løk (27,35)
- Kålrabi (25,92)
- Blomkål (25,13)
- Hvitkål (24,51)
- Gulrøtter (22,60)
- Tomat (20,37)
- Sitron (18.72)
- Hodesalat (18,28)
- Jordbær (17,59)
- Reddik (16,91)
- Vinter squash (gresskar) (13,89)
- Appelsiner (12,91)
- Kalk (12,23)
- Rosa / rød grapefrukt (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Nepe (11,43)
- Blackberry (11,39)
- Purre (10,69)
- Søtpotet (10,51)
- Hvit grapefrukt (10,47)
Generelt, spis mer kål, en rekke salatblader og andre grønnsaker, og få mest mulig ut av måltidet ditt!
En kilde:
Senter for sykdomskontroll og forebygging