For en velsignelse at det er spirer - unge skudd av nyspirede planter! Jeg er en stor fan av mikrogrønnsaker og har gjentatte ganger oppfordret leserne mine til å dyrke spirer hjemme alene. For det første er det veldig enkelt. De kan sås innendørs og vil raskt bli fra frø til ferdigprodukt, selv om vinteren er høy. Lær mer om spiring her. Og for det andre er disse små plantene utrolig fordelaktige og kan være en god kilde til næringsstoffer i vintersesongen når tilgangen til fersk sesongbasert og lokal plantemat er begrenset.
Det er hundrevis av varianter av spirer som spises over hele verden, som hver gir retter en spesiell knase og friskhet.
Den sure smaken av bokhvete spirer (A) tilfører krydder til salater.
En lapskaus med spirede japanske adzukibønner, erter og brune linser (B) gir en varm belgfruktsmak.
Alfalfa-spirer (C) liver falafel i pitabrød godt.
Reddikspirer (D) er pepperrotskarpe og brukes for eksempel som tilbehør til sashimi.
Dampede eller stekte brokkolispirer (E) er flotte!
Søte ertskudd (F) gir friskhet til enhver grønnsakssalat.
Saftige mungbønnespirer (G) brukes ofte i østasiatiske retter.
Kombinasjonen av melilotspirer (H), solsikke (I) og paprika ruccola (J) gir en god knase til enhver sandwich!