Denne krøllete blondinen ser alltid veldig imponerende ut. Den er ikke like populær i matlaging som den relative hvitkålen, men er fortsatt veldig likt av mange og inntar en verdig plass i menyen. Og det er mange grunner til å elske det, i motsetning til hvitkål er det lettere å fordøye, og listen over nyttige stoffer er på et anstendig nivå.
SESONG
Sesongen for malt blomkål begynner i august. Den som dukker opp tidligere i hyllene våre er importert til oss fra andre land.
HVORDAN VELGE
Når du kjøper blomkål, vær oppmerksom på et sterkt og tungt hode med grønne blader. Det skal ikke være mørke flekker på kålen. Hvis slike flekker dukker opp under lagring, må du kutte ut disse stedene.
NYTTIGE EGENSKAPER
Bare 50 gram blomkål vil kunne gi deg en daglig norm av vitamin C, i tillegg til det inneholder kål vitaminene A, D, E, K, H, PP og gruppe B. Og det er også makronæringsstoffer: kalium, kalsium, klor, fosfor, magnesium, svovel, natrium; sporstoffer: kobber, jern, mangan, sink, molybden, kobolt. Det er pektinstoffer, samt eple-, sitron-, folsyre- og pantotensyrer.
Blomkål har mindre grov fiber enn for eksempel hvitkål, så den fordøyes lett og irriterer mindre slimhinnen. Det følger av dette at blomkål er spesielt nyttig for personer som lider av gastritt, magesår, samt for bruk i babymat.
Med en svak sekresjon av magesaft anbefales en diett med kokt blomkål; det er også indisert for sykdommer i leveren og galleblæren, da det fremmer gallesekresjon og tarmarbeid.
Vitamin H eller biotin forhindrer inflammatoriske prosesser i huden. Det er ofte inkludert i sammensetningen av hudpleieprodukter for ansiktet.
Blomkåljuice anbefales for diabetes, bronkitt, nyresykdommer.
HVORDAN BRUKE
Blomkål blir kokt, stekt, dampet. De tilsettes grønnsaksgryteretter og stues. Serveres som tilbehør og tilsettes supper. Pannekaker lages av den og legges til paier. De er også syltet og frossent.