Innhold
Det er omtrent 200 aminosyrer i naturen. 20 av dem finnes i maten vår, 10 av dem har blitt anerkjent som uerstattelige. Aminosyrer er avgjørende for at kroppen vår skal fungere ordentlig. De er en del av mange proteinprodukter, brukes som kosttilskudd for sportsernæring, de brukes til å lage medisiner, de tilsettes dyrefôr.
Matvarer rik på aminosyrer:
Indikert omtrentlig mengde i 100 g produkt
Generelle egenskaper ved aminosyrer
Aminosyrer tilhører klassen organiske forbindelser som brukes av kroppen i syntesen av hormoner, vitaminer, pigmenter og purinbaser. Proteiner er laget av aminosyrer. Planter og de fleste mikroorganismer er i stand til å syntetisere alle aminosyrene de trenger for livet alene, i motsetning til dyr og mennesker. En rekke aminosyrer som kroppen vår bare kan motta fra mat.
Essensielle aminosyrer inkluderer: valin, leucin, isoleucin, treonin, lysin, metionin, fenylalanin, arginin, histidin, tryptofan.
De utskiftbare aminosyrene som produseres av kroppen vår er glysin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tyrosin.
Selv om denne klassifiseringen av aminosyrer er veldig vilkårlig. Tross alt syntetiseres histidin, arginin, i menneskekroppen, men ikke alltid i tilstrekkelige mengder. Den utskiftbare aminosyren tyrosin kan bli uunnværlig hvis det mangler fenylalanin i kroppen.
Daglig behov for aminosyrer
Avhengig av typen aminosyre, bestemmes dets daglige behov for kroppen. Det totale kroppsbehovet for aminosyrer, registrert i kostholdstabeller, er fra 0,5 til 2 gram per dag.
Behovet for aminosyrer øker:
- i løpet av perioden med aktiv vekst av kroppen;
- under aktiv profesjonell sport;
- i løpet av perioden med intens fysisk og mental stress;
- under sykdom og under restitusjon.
Behovet for aminosyrer avtar:
Med medfødte lidelser assosiert med absorpsjon av aminosyrer. I dette tilfellet kan noen proteinstoffer forårsake allergiske reaksjoner i kroppen, inkludert problemer med mage-tarmkanalen, kløe og kvalme.
Aminosyre assimilering
Hastigheten og fullstendigheten av assimilering av aminosyrer avhenger av typen produkter som inneholder dem. Aminosyrer som finnes i eggehviter, magert cottage cheese, magert kjøtt og fisk absorberes godt av kroppen.
Aminosyrer absorberes også raskt med riktig kombinasjon av produkter: melk kombineres med bokhvetegrøt og hvitt brød, alle slags melprodukter med kjøtt og cottage cheese.
Nyttige egenskaper av aminosyrer, deres effekt på kroppen
Hver aminosyre har sin egen effekt på kroppen. Så metionin er spesielt viktig for å forbedre fettmetabolismen i kroppen, det brukes som forebygging av åreforkalkning, skrumplever og fett degenerering av leveren.
For visse nevropsykiatriske sykdommer brukes glutamin, aminosmørsyre. Glutaminsyre brukes også i matlaging som smakstilsetning. Cystein er indisert for øyesykdommer.
De tre viktigste aminosyrene, tryptofan, lysin og metionin, er spesielt nødvendige av kroppen vår. Tryptofan brukes til å akselerere veksten og utviklingen av kroppen, og det opprettholder også nitrogenbalanse i kroppen.
Lysin sørger for normal vekst i kroppen, deltar i prosessene for bloddannelse.
De viktigste kildene til lysin og metionin er cottage cheese, storfekjøtt og noen typer fisk (torsk, gjedde, sild). Tryptofan finnes i optimale mengder i organkjøtt, kalvekjøtt og vilt.
Interaksjon med viktige elementer
Alle aminosyrer er vannløselige. Samhandle med vitaminer i gruppe B, A, E, C og noen mikroelementer; delta i dannelsen av serotonin, melanin, adrenalin, noradrenalin og noen andre hormoner.
Tegn på mangel og overskudd av aminosyrer
Tegn på mangel på aminosyrer i kroppen:
- tap av appetitt eller nedsatt appetitt;
- svakhet, døsighet;
- forsinket vekst og utvikling;
- hårtap;
- forverring av huden;
- anemi,
- dårlig motstand mot infeksjoner.
Tegn på et overskudd av visse aminosyrer i kroppen:
- lidelser i skjoldbruskkjertelen, hypertensjon - forekommer med et overskudd av tyrosin;
- tidlig grått hår, leddsykdommer, aortaaneurisme kan være forårsaket av et overskudd av aminosyren histidin i kroppen;
- metionin øker risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt.
Slike problemer kan bare oppstå hvis kroppen mangler vitamin B, A, E, C og selen. Hvis disse næringsstoffene er i riktig mengde, blir overskuddet av aminosyrer raskt nøytralisert, takket være omdannelsen av overskuddet til stoffer som er nyttige for kroppen.
Faktorer som påvirker innholdet av aminosyrer i kroppen
Ernæring, så vel som menneskers helse, er de avgjørende faktorene i aminosyreinnholdet i et optimalt forhold. Mangel på visse enzymer, diabetes mellitus, leverskade fører til ukontrollerte nivåer av aminosyrer i kroppen.
Aminosyrer for helse, vitalitet og skjønnhet
For å lykkes med å bygge muskelmasse i kroppsbygging, brukes ofte aminosyrekomplekser bestående av leucin, isoleucin og valin.
Idrettsutøvere bruker metionin, glysin og arginin, eller mat som inneholder dem, som kosttilskudd for å opprettholde energi under trening.
Alle som fører en aktiv, sunn livsstil trenger spesielle matvarer som inneholder en rekke essensielle aminosyrer for å opprettholde utmerket fysisk form, raskt komme seg, brenne overflødig fett eller bygge muskler.
Vi har samlet de viktigste punktene om aminosyrer i denne illustrasjonen, og vi vil være takknemlige hvis du deler bildet på et sosialt nettverk eller en blogg, med en lenke til denne siden: