Innhold
En veldig vanlig situasjon - de skal lage noe, men plutselig viser det seg at det mangler en enkelt ingrediens i retten. Hva om det ikke er noen måte å løpe etter ham til butikken? Vi spionerte svarene i kokeboken til en erfaren vertinne.
Hvordan erstatte… ..
… melk
Hvis du har kondensert melk på lager, er det bare å fortynne den med vann 1 til 1. Ha også en pose melkepulver hjemme i tilfelle du bare fortynner den med vann i henhold til instruksjonene. Enhver annen melk er også egnet: mandel, kokosnøtt, sesam. Disse melketypene er sunnere og kan også brukes som tilsetningsstoff til drinker som te eller kaffe.
... kefir
Kefir erstattes enkelt med naturlig yoghurt eller et glass melk med en spiseskje eddik eller sitronsaft. I tillegg til kefir, legg til rømme fortynnet med vann til bakevarer.
... yoghurt
Det er lett å erstatte yoghurt med en hvilken som helst gjæret melk ingrediens - rømme, kefir, gjæret bakt melk eller sur melk - aldri bli kvitt surmelk, det kan være nyttig for baking og desserter.
... ost
I baking brukes ofte mascarpone - den erstattes deretter med en blanding av krem og cottage cheese, og males i en blender til den er jevn slik at det ikke blir klumper. Feta i en gresk salat kan enkelt byttes ut mot lettsaltet fetaost, og byttes dyrt parmesan mot hard ost av god kvalitet.
… kondensert melk
Kondensert melk erstattes lett av en porsjon med mye fettkrem. Et glass kondensert melk tilsvarer et glass søt fløte.
... sjokolade
Hvis du trenger en mørk sjokolade til oppskriften din, bytt den ut med en blanding av en del vegetabilsk olje og tre deler kakaopulver. Det er en god idé å fylle på kakaopulver som er spesielt designet for baking, det vil hjelpe mer enn en gang.
… hvitt sukker
Bare legg til bananer eller honning, blandet med en blender, til søte bakverk - velg proporsjonene du liker. Hvitt sukker erstattes også med dyrere og sunnere brun eller sirup (1 skje = 1 glass sukker), og også syltetøy.
… vegetabilsk olje
Vegetabilsk olje i bakevarer erstattes ikke av fett, som mange skulle tro. Mangelen på et glass vegetabilsk olje kan gjøre opp for et glass fruktpuré. For steking erstattes vegetabilsk olje med oliven, animalsk fett, bacon og til og med vann.
... eddik
Det er sjelden på ethvert kjøkken at det ikke er eddik. Men hvis de strategiske reservene plutselig er over, kan eddik lett erstatte sitron- eller sitrusjuice, samt en skje tørr hvitvin.
… sitronsaft
En teskje sitronsaft kan erstattes med en teskje tørr hvitvin eller limejuice. En halv teskje eddik er også fint. Sitronskall erstatter sitronskall eller sitronekstrakt.
Som panering kan du bruke en blanding av knust kli og havregryn. Eller du kan tørke brødet og male kjeksene i en kaffekvern eller blender.
… bakepulver
Erfarne husmødre vet at bakepulver kan erstattes med natron. For en kjeks må den slukkes med eddik eller sitronsaft, og brus legges i shortbreaddeig akkurat slik.
... stivelse
For å tykke sausen eller suppen kan du i stedet for stivelse tilsette mel - bokhvete, havregryn, mais, rug. Til baking - hvetemel eller semulegryn.
Vellykket matlaging!