Argentinsk mat

Hvem ville trodd at ikke bare fantastiske dansere bor i tangoens hjemland, men også kulinariske spesialister med store bokstaver. De tilbyr sine gjester dusinvis av nasjonale retter basert på oppskrifter samlet fra forskjellige fremmede land og modifisert på sin egen måte. De ble reddet her i årevis under påvirkning av kulinariske preferanser fra innvandrere fra Europa og utover. Som et resultat, i dag prøver en annen argentinsk delikatesse bestilt i en av de mange lokale restaurantene, kan man ufrivillig føle smaken av Italia, India, Afrika, Spania, Sør-Amerika og til og med Russland.

Historie

Historien om det argentinske kjøkkenet er nært knyttet til historien til selve landet. Dette forklarer forresten en av funksjonene - regionalitet. Faktum er at forskjellige deler av staten, som til forskjellige tider var fylt med innvandrere fra andre nasjoner, oppnådde særegne og vesentlig forskjellige kulinariske trekk, samt sett med populære retter. Så nordøst i landet, hvis kjøkken ble dannet takket være innsatsen fra Guarani -indianerne, har bevart mange oppskrifter på retter fra fisk (lokale elver er rike på det) og ris. I tillegg, som før, er mate -te høyt verdsatt.

På sin side mistet kjøkkenet i den sentrale delen, som gjennomgikk endringer som ble innført av immigranter fra Italia og Spania, til slutt matsmaken til gaucho -gjeterne, og til gjengjeld skaffet de seg sanne europeiske tradisjoner. Interessant nok bidro russerne også til historien til utviklingen, og ga den lokale biffen stroganoff og Olivier. Sistnevnte ble ganske enkelt kalt "russisk salat".

Når det gjelder nordvest, forble alt det samme. Rett og slett fordi denne regionen praktisk talt ikke var bebodd av innvandrere fra andre land, takket være at den var i stand til å bevare funksjonene i den "før-spanske" perioden. I tillegg til mange år siden er det retter med poteter, mais, jatoba, pepper, quinoa, tomater, bønner, johannesbrød, karob, amarant her.

Egenskaper

• Et stort antall grønnsaker finnes på bordene til argentinerne året rundt, alene eller som en del av komplekse retter. Alt forklares av landets landbruksspesialisering. Før spanjolens ankomst ble det dyrket poteter, tomater, gresskar, belgfrukter og mais her. Senere ble hvete tilsatt dem.
• Kjærlighet til storfekjøtt. Historisk sett har denne typen kjøtt blitt landets varemerke. Dette bevises ikke bare av turister, men også av statistikk: Argentina har den nest største storfekjøtteteren i verden. Svinekjøtt, vilt, lam, strutsekjøtt spises her mye sjeldnere. Fram til det nittende århundre ble biff hovedsakelig stekt over bål eller varme steiner, senere begynte de å røyke, bake, koke med grønnsaker.
• Overfloden av fisk og sjømat på menyen, som skyldes geografiske egenskaper.
• Mangel på krydder og urter i retter. Lokalbefolkningen bryter bokstavelig talt stereotypier som sørlige land ikke kan leve uten krydret mat. Argentinerne selv forklarer dette med at krydder bare ødelegger smaken. Det eneste som kan tilsettes i retten her er pepper.
• Utvikling av vinproduksjon. Røde argentinske viner, som produseres i provinser som Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, er veldig populære langt utenfor landets grenser, samt lokal gin og whisky.

I tillegg er Argentina et vegetarisk og rå matparadis. Faktisk, på sitt territorium kan ivrige motstandere av kjøtt tilbys alle slags grønnsaksretter og retter fra frukt, kjent eller eksotisk, som kazhzhito, lima.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Likevel, som det måtte være, er den beste beskrivelsen av det lokale kjøkkenet dets nasjonale retter. Disse inkluderte:

Empanadas -patties er bakevarer med alle slags fyll, inkludert til og med ansjos og kapers. I utseende ligner de paier.

Pinchos er en lokal kebab.

Churasco er en tallerken med kjøttterninger stekt over kull.

Karne asada - stekt med fårekjøtt. Kullmatlaging.

Stekte oksehaler.

Stewed slagskip.

Fruktbrød - bakevarer med fruktbiter.

Puchero er en rett av kjøtt og grønnsaker med saus.

Parilla - assortert biff, pølser og innpakninger.

Salsa er en saus laget av smør med chili og balsamico, servert med fisk og kjøttretter.

Dulce de leche - melkekaramell.

Helado er en lokal iskrem.

Masamorra er en delikatesse laget av søt mais, vann og melk.

Mate te er en nasjonal drink med mye koffein.