Nå bananer tilgjengelig hele året, men de var sjeldne i barndommen min.
Foreldre satte dem grønne bak sofaen - det ble antatt at bananer modnes raskere i mørket. Da kunne jeg ikke engang tenke at etter å ha modnet, ville jeg flytte til Thailand, hvor det er et enormt utvalg av bananer!
Det ser ut til at bananer er bananer. Men det er en forskjell, og ikke bare i lengde og farge, men også i lukt, tekstur, smak. Den vanligste banansorten i Thailand er Kluay Nam Wa. De brukes både gul og grønn, så umodne bananer kan alltid kjøpes på markedene.
Kluay Nam Wa selges til alle og alle, siden korresponderende palmer vokser i Thailand hvert par meter. Det er ville varianter der kjøttet er fylt med små runde, knasende bein. Du kan ikke knekke en tann, men en ubehagelig overraskelse.
Kluay Nam Wa er stekt, kokt, grillet. De gir også babyer mat - det antas at denne typen bananer er mest nyttig for barn, siden den inneholder mye vitamin D.
Kluai Khai er den nest mest populære banansorten i Thailand. Disse er små - ikke lenger enn en finger. Smaken er honning, fruktkjøttet er rikt gult. Kluai Khai brukes i noen desserter og spises rå.
Kluai Hom - lange bananer vi er vant til. De er de dyreste - de selges ofte av stykket, 5-10 baht for en banan.
Banan dessert
Thailendere bruker hovedsakelig en variant i oppskriftene sine - Kluay Nam Wa. De er sterke bananer som er enkle å koke og bake. Men vi skal lage mat av Kahn Kluay - i oversettelse betyr dette “Banan dessert”... Den dampes under autentiske forhold, i bladene til et banantre. Slik selges den i Thailand, for bare 5 baht for 3 ting:
Jeg har testet desserten i forskjellige varianter, og jeg kan forsikre deg om at den er fantastisk i enhver form. Kokosnøtt og palmeblader kan elimineres uten mye tap av smak, og i stedet for en dobbel kjele anbefaler jeg å bake i ovnen. Dette er en sunn oppskrift, glutenfri, jeg satte til og med steviosid i stedet for sukker. Og for en festlig stemning er lyse sukkerdragéer og dekorasjoner egnet!
Hva trenger du:
- 5 lange modne bananer
- 1 kopp sukker ()
- 1 kopp rismel
- 1/3 kopp tapiokastivelse
- 1 / 2 cup kokosmelk
- 1/2 ts fint salt
Hva å gjøre:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk bananene med kokosnøtt melk og sukker.
Bland rismel med tapiokastivelse og salt, tilsett bananmelk syv, bland grundig og ordne i form, pynt med kokosflak.
Stek i 20-30 minutter - smultringer skal ikke brune. De er fuktige og klissete i tekstur, men baking i ovnen vil redusere klebrig effekten litt.
Banandessert spises både varm og kald.