Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteiner | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Fett | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| karbohydrater | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Vann | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Aske | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamin PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalsium, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Svovel, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Klor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jod, jeg | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Kobolt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Kobber, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Sink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 1.2 g | maks 100 г | |||
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| valin | 5.46 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucine | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lysin | 5.05 g | ~ | |||
| metionin | 3.18 g | ~ | |||
| Metionin + cystein | 5.13 g | ~ | |||
| treonin | 3.68 g | ~ | |||
| tryptofan | 1.27 g | ~ | |||
| fenylalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 8.26 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 5.64 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 7.87 g | ~ | |||
| glysin | 3.04 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serin | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosin | 3.2 g | ~ | |||
| cystein | 1.96 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.5 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 350 kcal.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.