Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteiner | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 6.8% | 738 g |
| Fett | 17 g | 56 g | 30.4% | 15.2% | 329 g |
| karbohydrater | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 13688 g |
| Vann | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.6% | 3271 g |
| Aske | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 12.4% | 404 g |
| Retinol | 0.21 mg | ~ | |||
| betakaroten | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 10.9% | 462 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
| Vitamin PP, NO | 3.1 mg | 20 mg | 15.5% | 7.8% | 645 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 118 mg | 2500 mg | 4.7% | 2.4% | 2119 g |
| Kalsium, Ca | 54 mg | 1000 mg | 5.4% | 2.7% | 1852 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Natrium, Na | 504 mg | 1300 mg | 38.8% | 19.4% | 258 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 12.1% | 415 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 1.6 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 454 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 4.8 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 200 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.