Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 g |
| Proteiner | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 19% | 364 g |
| Fett | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 6.8% | 1018 g |
| karbohydrater | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14600 g |
| Vann | 67.7 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3357 g |
| Aske | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Vitamin PP, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 g |
| Betaine | 5.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 g |
| Natrium, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 g |
| Svovel, S | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 g |
| Fosfor, P | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 g |
| Kobber, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 g |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 g |
| Sink, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 g |
| steroler | |||||
| kolesterol | 53 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1.801 g | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.114 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.567 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.607 g | min 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.239 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.368 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.537 g | fra 11.2 til 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.478 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.06 g | fra 0.9 til 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.478 g | fra 4.7 til 16.8 | 10.2% | 7% |
Energiverdien er 145 kcal.
Lett saltet skinke, fettfri (ca. 5% fett), stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 50%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 21,7%, vitamin PP - 20,1, 11,5%, kalium - 24,5%, fosfor - 35,5%, selen - 24%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 145 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Skinke lettsaltet, fettfattig (ca. 5% fett), stekt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Lavsaltet skinke, lite fett (ca. 5% fett) ), stekt