Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteiner | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Fett | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Vann | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Aske | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamin K, fylokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Svovel, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Kobolt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Kobber, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| valin | 1.11 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.89 g | ~ | |||
| leucine | 1.95 g | ~ | |||
| lysin | 2.06 g | ~ | |||
| metionin | 0.5 g | ~ | |||
| Metionin + cystein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.96 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.22 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.52 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.29 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.82 g | ~ | |||
| glysin | 0.99 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serin | 0.93 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.66 g | ~ | |||
| cystein | 0.19 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 51 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.925 g | maks 18.7 г | |||
| Flerumettede fettsyrer | |||||
| Omega-3 fettsyrer | 0.98 g | fra 0.9 til 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.184 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Energiverdien er 143 kcal.
Tjærehai rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 13%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 49,7%, vitamin PP - 14,7%, kalium - 12%, fosfor - 30%, jern - 11,1%, jod - 33,3%, kobolt - 200%, kobber - 13%, selen - 66,4%, krom - 110%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Tags: kaloriinnhold 143 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig for Shark katran, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Shark katran
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.