Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteiner | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Fett | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| karbohydrater | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organiske syrer | 0.1 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Vann | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Aske | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| betakaroten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamin C, askorbisk | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalsium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesium, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 2 g | maks 100 г |
Energiverdien er 16 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.