Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Proteiner | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Fett | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| karbohydrater | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Kostholdsfiber | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Vann | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Aske | 3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosfor, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 73.3 g | ~ |
Energiverdien er 337 kcal.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.