Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Proteiner | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| Fett | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| karbohydrater | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| Vann | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Aske | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| Vitamin B4, kolin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gamma-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Svovel, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Kobber, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Sink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.06 g | maks 100 г | |||
| sukrose | 0.06 g | ~ | |||
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.256 g | ~ | |||
| valin | 0.693 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.574 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.61 g | ~ | |||
| leucine | 1.476 g | ~ | |||
| lysin | 1.749 g | ~ | |||
| metionin | 0.555 g | ~ | |||
| treonin | 0.769 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.693 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.216 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.716 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.234 g | ~ | |||
| glysin | 1.116 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.906 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 0.856 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.627 g | ~ | |||
| cystein | 0.203 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 67 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.1 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.077 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1.899 g | maks 18.7 г | |||
| 8: 0 kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.294 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.018 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.464 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.431 g | min 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Myristole | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.011 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.073 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.952 g | fra 11.2 til 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.752 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.023 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.105 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.116 g | fra 0.9 til 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 1.799 g | fra 4.7 til 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energiverdien er 161 kcal.
- enhet (utbytte fra 1 lb ferdigkokt) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 kalkun, ben fjernet = 1388 g (2234.7 kCal)
Kalkun, hvitt kjøtt med skinn rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selen - 37,6 %
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 161 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig i Tyrkia, hvitt kjøtt med hud, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Tyrkia, hvitt kjøtt med hud