kitin

Når det gjelder kitin, kommer skolebiologileksjoner umiddelbart til hjernen. Leddyr, krepsdyr og alt som er knyttet til dem ...

Men til tross for dette var kitin også veldig nyttig for mennesker.

Generelle egenskaper ved kitin

Chitin ble først oppdaget i 1821 av direktøren for den botaniske hagen, Henry Bracon. I løpet av kjemiske eksperimenter avslørte han et stoff som er motstandsdyktig mot oppløsning i svovelsyre. Og to år senere ble kitin ekstrahert fra skallet på tarantulaen. Samtidig ble begrepet "kitin" foreslått av den franske forskeren Audier, som studerte stoffet ved hjelp av de ytre skjellene (det ytre skjelettet) av insekter.

Kitin er et polysakkarid som tilhører gruppen av vanskelig fordøyelige karbohydrater. Når det gjelder fysisk-kjemiske egenskaper, så vel som dens biologiske rolle, er den nær plantefiber.

Kitin er en del av celleveggen til sopp, så vel som noen bakterier.

Dannet av aminosukkerestene av acetylglukosamin, er kitin et av de mest rikholdige polysakkaridene i naturen.

Det er et stoff som finnes i sopp, bakterier, leddyr. Flere typer kitin er identifisert, med forskjellig kjemisk sammensetning og egenskaper.

* Angitt omtrentlig mengde (g) i 100 g produkt.

kitin (fransk kitin, fra gresk chiton – klær, hud, skall), en naturlig forbindelse fra gruppen av polysakkarider; hovedkomponenten i det ytre skjelettet (kutikula) til leddyr og en rekke andre virvelløse dyr; det er også en del av celleveggen til sopp og bakterier. Utfører beskyttende og støttende funksjoner, og gir cellestivhet. Begrepet "X." foreslått av den franske vitenskapsmannen A. Odier, som (1823) studerte det harde ytre dekket av insekter. H. består av N-acetylglukosaminrester koblet med b-(1 ® 4)-glykosidbindinger.

Molekylvekten kan nå 260,000 XNUMX. Det løses ikke opp i vann, fortynnede syrer, alkalier, alkohol og andre organiske løsningsmidler, det løses opp i konsentrerte saltløsninger (litium, kalsiumtiocyanat), og ødelegges i konsentrerte løsninger av mineralsyrer (ved oppvarming). Klor er alltid assosiert med proteiner i naturlige kilder. Klor er lik plante, i struktur, fysisk-kjemiske egenskaper og biologisk rolle cellulose.

Klorbiosyntese i kroppen skjer med deltakelse av en donor, resten N-acetylglukosamin-uridindifosfat-M-acetyl-glukosamin, og akseptorer, kitodekstriner, med deltakelse av et enzymatisk glykosyltransferasesystem assosiert med intracellulære membraner. Klor brytes biologisk ned til fri N-acetylglukosamin av enzymet kitinase, som finnes i en rekke bakterier, blant fordøyelsesenzymene til jordamøber, enkelte snegler, meitemark, og også i krepsdyr i smelteperioden. Når organismer dør, omdannes klor og dets nedbrytningsprodukter i jord og sjøslam til humuslignende forbindelser og bidrar til akkumulering av nitrogen i jorda.

Daglig behov for kitin

Å forbruke mer enn 3000 mg per dag kan føre til problemer med funksjonen i mage-tarmkanalen. Derfor anbefales det å observere den gyldne middelvei i bruken av kraftkomponenter.

Behovet for kitin øker:

• med overvekt;
• brudd på metabolismen av fett i kroppen;
• høyt kolesterol i blodet;
• leverstatose;
• med et overskudd av fett i dietten;
• hyppig forstoppelse;
• sukkersyke;
• allergier og rus i kroppen.

Behovet for kitin avtar:

• med overdreven gassdannelse;
• dysbakteriose;
• gastritt, pankreatitt og andre inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Fordøyelighet av kitin

Kitin er et fast gjennomsiktig stoff som ikke fordøyes i menneskekroppen. Som cellulose forbedrer kitin gastrointestinal motilitet og har andre gunstige egenskaper for kroppen.

Faktorer som påvirker innholdet av kitin i kroppen

Menneskekroppen produserer ikke kitin alene, derfor er innholdet i kroppen helt avhengig av tilstedeværelsen i dietten. Basert på dette følger det at hvis du vil være sunn, må du regelmessig konsumere kitin i form av monomeren - kitosan.

Kitin for skjønnhet og helse

Nylig skriver kosmetologer i økende grad om den positive effekten oppdaget av bruk av medisinske og kosmetiske produkter med kitin. Det tilsettes sjampo for å øke hårets volum og elastisitet, brukt i lotioner, tilsatt kremer, dusjgeléer og personlig hygieneprodukter (gel tannkrem) produseres. Den finnes i ulike stylingsprayer og lakker.

Kitin brukes som kosttilskudd i kostholdet for å forbedre hudens elastisitet, som et betennelsesdempende middel og fuktighetskrem. Skaper en beskyttende film på hud og hår, og letter prosessen med å kamme, forhindrer at huden mister fuktighet og sprø negler.

Argentinske forskere har identifisert kitins egenart som en assistent til regeneratoren for den raskeste helbredelsen av huden i tilfelle skade. I tillegg transformeres kitin ved oppvarming til et nytt vannløselig stoff. kitosan, som er en del av anti-aging kosmetikk. Takket være anti-aging kosmetikk glatter huden ut raskere, rynker blir mindre merkbare. Huden får et friskere og yngre utseende, takket være egenskapen til kitin for å lindre krampe i de minste kapillærene i huden.

Når det gjelder fordelene med kitin for slankheten i figuren din, er det åpenbart. Chitosan kalles også animalsk fiber, som binder seg i kroppen og fjerner overflødig fett, hjelper med overspising, øker antall bifidobakterier i tarmene og fremmer forsiktig vekttap. I tillegg er det ansvarlig for adsorpsjonen av forurensende stoffer, etter evakueringen av kroppen vår, føles lett og fri.

Kitin i naturen

I naturen utfører kitin beskyttende og støttende funksjoner, og gir styrken til krepsdyr, sopp og bakterier. I denne ligner den på cellulose, som er bærematerialet til plantecelleveggen. Men kitin er mer reaktivt, ifølge materialene til Russian Chitin Society. Når det varmes opp og behandles med konsentrert alkali, blir det til kitosan. Denne polymeren kan oppløses i fortynnede syreløsninger, samt binde og reagere med andre kjemikalier. Derfor refererer kjemikere noen ganger til kitosan som en "konstruktør" som kan brukes til å lage forskjellige polymerer. For å oppnå rent kitin fjernes protein, kalsium og andre mineraler fra organiske stoffer som inneholder det, og omdanner dem til en løselig form. Resultatet er en kitinøs smule.

"Krepsdyr, sopp og insekter brukes for å få kitin. Forresten, dette stoffet ble først oppdaget i champignoner. Bruken av kitin og dets derivater kitosan utvides bare. Polysakkaridet brukes i kosttilskudd, medisiner, anti-forbrenningsmedisiner, løselige kirurgiske suturer, brukes til anti-strålingsformål og i mange andre. Chitosan er en nyttig ting som krever videre studier"

Kitin i medisin

På grunn av det faktum at kitosan reagerer perfekt med andre kjemikalier, kan legemidler og reseptorer for eksempel "henges" på polymerkjeden. Dermed vil det aktive stoffet frigjøres bare der det er nødvendig, uten å utsette hele kroppen for toksikose. Dessuten er kitosan i seg selv fullstendig ikke-giftig for levende vesener.

Kitosan brukes også som kosttilskudd. For eksempel blir dens lavmolekylære fraksjon direkte absorbert i blodet og fungerer på nivå med immunsystemet. Den middels molekylære fraksjonen er en antibakteriell komponent som hemmer utviklingen av patogen mikroflora i tarmen. I tillegg bidrar det til dannelsen av en film på tarmslimhinnen, som beskytter dem mot betennelse. I dette tilfellet løses filmen raskt opp, noe som er viktig for bruk i medisin. Den høymolekylære fraksjonen av kitosan fungerer som en sorbent for toksiner som er tilstede i mage-tarmkanalen.

"Vi kjenner mange sorbenter som også har egenskaper som er skadelige for mennesker – de absorberes og avsettes i muskler og bein. Chitosan er blottet for alle disse bivirkningene. Dessuten kan det absorbere urteekstrakter, som i forbindelse med det ikke mister sine fordelaktige egenskaper i lang tid, og brukes som et kosttilskudd. Kitosan brukes også i gelform for behandling av orale sykdommer eller brannskader».

I tillegg har kitosan en antitumoreffekt, så det kan brukes til å forebygge kreft. Stoffet senker kolesterolnivået, da det binder lipider i kosten og hindrer opptak av fett fra tarmen. Det pågår også forskning på bruk av kitosan som medisinske implantater.

Kitin og genterapi

Genterapi utvikler seg nå aktivt. Ved hjelp av den vitenskapelige metoden er det mulig å eliminere aktiviteten til et eller annet "skadelig" gen eller sette inn et annet i stedet. Men for å gjøre dette, er det nødvendig å på en eller annen måte levere den "nødvendige" geninformasjonen inn i cellen. Tidligere ble virus brukt til dette, men dette systemet har mange ulemper: kreftfremkallende egenskaper og høye kostnader var først og fremst. Men ved hjelp av kitosan er det mulig å levere nødvendig geninformasjon inn i cellen uten skadelige konsekvenser og relativt billig.

" Ikke-virale RNA-leveringsvektorer kan bokstavelig talt være musikalsk innstilt med kjemiske modifikasjoner. Kitosan er en mer effektiv vektor enn liposomer eller kationiske polymerer fordi den binder seg bedre til DNA. I tillegg er slike systemer ikke-toksiske og kan oppnås ved romtemperatur ", sa forskeren.

Kitin i næringsmiddelindustrien

Absorberingsevnen til kitosan brukes i brygging for å fjerne sediment. Den såkalte turbiditeten i drikken dannes på grunn av komponentene i råvarer og hjelpematerialer i form av proteiner, karbohydrater, levende celler og oksalater. For å fjerne levende celler, brukes kitosan på stadiet av klargjøring av produktet.

I tillegg reduserer kitosanfilm spredningshastigheten av mikrober i rått kjøtt, hemmer forekomsten av Staphylococcus aureus-bakterier.

"Vanligvis oppbevares ferskt kjøtt i ikke mer enn to dager. Som et resultat av forsøk med kitosan klarte vi å øke lagringstiden med halvannen til to ganger. I noen tilfeller nådde perioden opptil to uker. I tillegg, sett fra forbrukernes egenskaper, er en kitosanfilm en ideell pakke, siden den er praktisk talt usynlig."

Kitosan brukes også i næringsmiddelindustrien for koagulering av myseproteiner i meieriindustrien, for produksjon av jodiserte matprodukter basert på dannelse av jod-kitosan-komplekser, og til andre formål.