Innhold
Beskrivelse
Den eksotiske nøtten, som ofte er tilgjengelig som flak kokosnøtt, er ikke bare smakfull og velsmakende. Kokosnøtt har en rekke fordelaktige egenskaper og kan forbedre kroppens helse ved mange sykdommer.
I dag er kokosnøtter ikke lenger et uutforsket eksotisk. Du kan kjøpe dem i hvilket som helst supermarked. I dag vil vi være spesielt oppmerksomme på denne frukten: Vi vil fortelle deg hvordan den vokser, hva som er inni den, hvordan den kan brukes, deles og spises, hvordan er kokosnøtt nyttig og hvem som skal begrense bruken. Vi vil til og med prøve å dyrke et kokosnøttre for å gjøre deg lykkelig.
Kokosnøtt er frukten av kokosnøttreet, som kan leve opptil 100 år og produsere over fire hundre nøtter per år. Frukten veier noen ganger 2.5 kilo, og er dekket med et hardt skall. Innsiden er hvit kopramasse og kokosnøttvann.
Navnet på nøtten er oversatt fra portugisisk som “ape”. Den modne skrelte frukten er brun i fargen med tre bulker, som ligner ansiktet til en ape. Noen kokosnøttoppsamlere trener tamme aper for å klatre i palmer og slippe frukten ned.
Forresten, kokos er ikke en nøtt i det hele tatt, som det er vanlig å tro. Det er faktisk en steinfrukt, som fersken, aprikos, søt kirsebær eller kirsebær. Den strenge klassifiseringen er som følger: angiospermdeling, monocotyledonous klasse, palmeordre, palme familie, kokos slekt og kokos palmer.
Sammensetning og kaloriinnhold
Kokos, masse, rå er rik på vitaminer og mineraler som: kalium - 14.2%, fosfor - 14.1%, jern - 13.5%, mangan - 75%, kobber - 43.5%, selen - 18, 4%
- Kaloriinnhold 354 kcal
- Proteiner 3.33 g
- Fett 33.49 g
- Karbohydrater 6.23 g
Interessante fakta om kokosnøtter
De sier at kokosnøtter har eksistert på jorden i minst 3,000 år. Det antas at de ble sett av dinosaurer. I dag finnes anlegget i tropene på begge halvkuler: i Brasil, Malaysia, Thailand, Indonesia, India, Sri Lanka, Vietnam, Filippinene. Sørøst-Asia regnes som plantens hjemland.
Kokosnøtter er vanntette og kan ikke synkes. Takket være dette er deres voksende område så omfattende: havstrømmer bærer frukt nesten over hele verden.
Kokosnøtter er seige kamerater. De kan drive i havet i et helt år, vaske på land og spire: enten i bakken eller i sanden. Historien vet om tilfeller der enkelte kokosnøtter var levedyktige og nådde Norge.
Kokosnøtter vokser i store grupper på håndflaten. Frukt modner i løpet av 9-10 måneder og kan nå 30 centimeter i diameter, mens de strammes med 2-3 kg.
Merkelig nok, jo lenger fra havet kokosnøttreet vokser, jo mindre er det. Årsaken til dette er den lille mengden salt som utvinnes fra sanden. Det er anslått at ett palme trekker ut 1.34 kg salt fra jorda per år. Nær havet kan den nå høyden på en ti-etasjers bygning.
Ifølge legenden er kokosnøtten nærmeste frukt for gudene. Det kalles vannet i alle hav: havvannet stiger opp på stammen til palmetreet og blir kokosnøttens søte vann.
Kokosnøtt brukes i hinduistiske religiøse ritualer. Kanskje skyldes den hellige holdningen til fosteret dens likhet med menneskets hode. Kokosnøtter i stammene erstattet ofrene for mennesker.
Misjonærer kalte kokosnøtten for "lat tre", og mente at det ødelegger lokalbefolkningen, noe som gjør dem til en inaktiv forbruker, mens alle må jobbe og tjene sin egen mat.
Og kokospalmer trenger ikke å vannes, bearbeides eller noe annet. De bare vokser og bærer frukt. Det viser seg et himmelsk liv: plukket opp en kokosnøtt, del den - ble full og spiste. Vel, vi elsker det.
Fordelene med kokosnøtt
Kokosnøtt er først og fremst kjent for sitt høye innhold av forskjellige fettsyrer. Det er massen av kokosnøtt som er rik på oljer, og væsken inne i frukten inneholder mye antioksidanter og mineraler. Det er takket være dem at kokosnøttvann slukker tørsten så godt.
Kokosmasse er svært næringsrik, forynger og lindrer muskeltretthet. Panthen- og folsyrer og B -vitaminer er viktige i metabolske prosesser og for immunsystemet og nervesystemet.
Det er mye kalium, magnesium og jod i kokos. De støtter hjertet og blodårene, og jod er avgjørende for de endokrine kjertlene.
Kokosmasse inneholder mye fiber og fettsyrer, som er gunstige for tarmfloraen. En liten mengde av dette produktet lindrer betennelse i magesår og tarmkolitt.
Vitamin E regnes som et “skjønnhetsvitamin” og er bra for huden. Kokosolje gir næring og oppfriskning av huden, senker aldringsprosessen og bekjemper mindre betennelse. Laurinsyre undertrykker patogene mikroorganismer. Kokosolje forbedrer også tilstanden til hår og negler.
Kokosskade
Kokos er veldig kaloririk, derfor er den kontraindisert hos overvektige mennesker. På grunn av den høye glykemiske indeksen i diabetes mellitus, er det bedre å spise kokos bare med tillatelse fra en lege.
Kokosnøtt inneholder mye fiber og er et naturlig avføringsmiddel. For mennesker som er utsatt for diaré, kan kokosnøtt, spesielt fersk kokosnøtt, forårsake oppblussing. Det er også bedre å ikke gi så tung mat til barn under 2 år. Kokosallergikere har økt risiko for allergiske reaksjoner.
Bruk av kokosnøtt i medisin
Kokos er anbefalt for alle som driver med sport eller hardt fysisk arbeid. For å opprettholde styrke vil massen av nøtten ikke forstyrre gravide og ammende mødre.
På grunn av sitt høye fiberinnhold forbedrer kokosnøtt tarmmotilitet og bekjemper forstoppelse. Oljene omslutter de betente slimhinnene og fremskynder helingen, så kokosnøttolje anbefales for magesår, gastritt, kolitt.
Kokosolje brukes aktivt i massasje og kosmetologi. Laurinsyre, oljesyre og kaprylsyre er bra for huden. De opprettholder vannbalanse, aktiverer metabolske prosesser og har helbredende egenskaper. Huden er mettet med næringsstoffer og blir mer hydrert.
Men fet hud har høy risiko for tette porer, så oljen er mer egnet for tørr hud. Kokosolje kan også brukes til hår, negler. Såper, kremer og balsam er laget på grunnlag.
E-vitamin i massen styrker veggene i blodkarene, reduserer risikoen for aterosklerose og forbedrer generelt tilstanden til hjertet og blodkarene. Du kan ikke spise mer enn 100-200 gram fersk kokosnøtt per dag, og sørg for å overvåke kaloriinnholdet.
Bruk av kokosnøtt i medisin
Kokos er anbefalt for alle som driver med sport eller hardt fysisk arbeid. For å opprettholde styrke vil massen av nøtten ikke forstyrre gravide og ammende mødre.
På grunn av sitt høye fiberinnhold forbedrer kokosnøtt tarmmotilitet og bekjemper forstoppelse. Oljene omslutter de betente slimhinnene og fremskynder helingen, så kokosnøttolje anbefales for magesår, gastritt, kolitt.
Kokosolje brukes aktivt i massasje og kosmetologi. Laurinsyre, oljesyre og kaprylsyre er bra for huden. De opprettholder vannbalanse, aktiverer metabolske prosesser og har helbredende egenskaper. Huden er mettet med næringsstoffer og blir mer hydrert.
Men fet hud har høy risiko for tette porer, så oljen er mer egnet for tørr hud. Kokosolje kan også brukes til hår, negler. Såper, kremer og balsam er laget på grunnlag.
E-vitamin i massen styrker veggene i blodkarene, reduserer risikoen for aterosklerose og forbedrer generelt tilstanden til hjertet og blodkarene. Du kan ikke spise mer enn 100-200 gram fersk kokosnøtt per dag, og sørg for å overvåke kaloriinnholdet.
Kokosnøttmatlaging
I matlaging brukes kokosmasse oftest; i tørket form, kan den finnes i konfektavdelinger i form av spon. Kokosvann og melk er enda mer populært i asiatisk mat - de legges til supper, fisk og frokostblandinger.
Smaken av selve massen og kokosnøttvannet avhenger av modenheten til mutteren. De yngste har ingen masse som sådan, frukten er nesten helt fylt med søtt og surt vann. Gradvis tykner væsken og blir geleaktig. Det er lite vann i modne nøtter; det meste herder på veggene i form av hvit kokosmasse. Den brukes i sin rene form i salater, desserter og til og med supper.
Kokosolje oppnås fra den pressede fruktkjøttet. Den kan spises som vanlig smør og har en søt kokossmak. Oljebaserte fyllinger lages i konfektprodukter, kremer. Naturlig kokosolje tykner allerede ved +24 grader. For å få det til å smelte er det nok å holde det en kort stund i vannbad eller varme det opp i en panne.
Når revet masse blir dynket i vann, blir væsken til kokosmelk. Det legges ofte til supper som den berømte tom yam.
Kokosnøttmelk
Du kan lage naturlig kokosmelk selv.
Det er drukket pent og lagt til mange desserter. Det er uunnværlig i asiatisk mat. Etter å ha presset massen blir kokosflakene igjen, som kan brukes i neste oppskrift.
Fersk kokosnøtt brukes til å lage melk, men drikken kan også lages av tørre spon. Selv om det vil være mye mindre intens og velsmakende.
- Kokosmasse - glass
- Vann
Fjern det ytre mørke skallet fra massen, og rasp eller hakk med en skurtreske. Overfør til en bolle og hell kokende vann over slik at det bare dekker kjøttet litt. La stå i en halv time, legg den på en gasbindserviett og klem melken over en bolle. Du må presse ut nesten tørr.
Melk lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en dag, hvor den gradvis tykner og deles i to lag. "Kokoskremen" stiger oppover - den fete delen av melken. De kan brukes alene eller blandet med melk.
Kokosmelk erstatter helt vanlig kumelk i alle oppskrifter: med kaffe, når du elter deig, steker kjøtt. Det gir alle rettene en interessant nøttesmak.
De resulterende sponene kan tørkes i ovnen ved 80 grader under omrøring av og til. Overfør til forseglede glass etter avkjøling.
Hvordan velge og oppbevare kokosnøtt
Kokosnøtter selges i to stater: grønn og overmoden brun. De ferskeste, "rett fra treet" - grønne kokosnøtter, de leveres så raskt som mulig og høstes mens de fremdeles er unge. Men det er vanskeligere å rengjøre dem, og de koster betydelig mer.
Du kan velge en god brun kokosnøtt - den er allerede skrelt og du kan se fibrene på den. Vær oppmerksom på utseendet - ved den minste skade forverres mutteren raskt, så kokosnøtten skal være fri for sprekker og punkteringer.
Rist mutteren - du kan høre væsken plaske i den modne frukten. Kokosnøtten skal være tung i vekt. Skallet skal være tett, ikke presset og synke fra å trykke med en finger. Jo lettere det er, jo bedre.
Etter å ha kjøpt en kokosnøtt, er det bedre å ikke lagre den i lang tid, men å åpne den og spise den. For å gjøre dette, brett ut mutteren med tre “øyne” mot deg. Sett en tynn kniv eller skrutrekker inn i midten, og lag et hull. Snu mutteren og tøm kokosnøttvannet.
Deretter må du fjerne skallet. Du kan bare knuse den med en hammer eller kaste mutteren på gulvet. Men det er en mer nøyaktig måte: med en tung kniv eller hammer, trykk på hele overflaten av kokosnøtten, og hold den suspendert i hånden. Med jevne mellomrom må den snus av den andre siden.
Gradvis vil skallet begynne å ligge etter i stykker. De må fjernes, og den resulterende skrelte frukten skal kuttes med en kniv. Innsiden vil være hvitt kjøtt, og den ytre brune myke skallet kan fjernes hvis ønskelig.
Når den er åpnet, lagres kokosnøtten i en forseglet beholder i kjøleskapet i et par dager. For lengre lagring, riv og tørk massen. Den lagres ved romtemperatur i en krukke med tett lokk, ellers vil den absorbere all fremmed lukt.
Hvis du kjøper ferdige kokosflak, må du være oppmerksom på sammensetningen: produktet bør ikke inneholde andre ingredienser enn kokosnøtt.
Hvordan dyrke et kokosnøttre
Innbyggere i Stillehavskysten planter et kokosnøttre når et barn blir født
Først og fremst trenger du riktig kokosnøtt for spiring: middels størrelse, helst avlang, i huden, ubehandlet, gurglende når den ristes, noe som indikerer en tilførsel av juice som inneholder næringsstoffer til den unge planten.
Kokosnøtten må være moden. Vær oppmerksom på at de fleste kokosnøttene i butikkene våre - brune - ble fjernet før modning. Derfor er sjansene for en levende plante ikke store.
Så det er en kandidat til et vakkert palmetre. Den må plasseres i vann i flere dager, noe som vil skape naturlige forhold for spiring. Forbered en plantebeholder med en diameter på dobbelt så stor som kokosnøtten. Fyll den med næringsrik løs jord med sand. Hvis det er humus eller torv, kan du legge til.
Kokospalmen krever ikke jordens sammensetning. Fukt det godt. Det er nødvendig. Legg kokosnøtten sidelengs i beholderen, slik at øynene ser ut til siden. En spire vil komme ut av dem. Svært ofte vises spiren etter å ha "kokt kokosnøtten". Dette betyr at frukten er valgt riktig.
Spis bare halvparten av kokosnøtten. Den andre - med den fremtidige spiren skal være plassert på samme nivå med bakken.
Ikke forvent raske resultater. Prosessen tar opptil seks måneder. Raskere i varmt og fuktig klima. Den optimale temperaturen er 30 ° C. Det er bra at det er sommer.
Når den vokser, transplanteres planten i en større gryte slik at det er rom for utvikling av rotsystemet. Et palme trenger mye lys, varme og fuktighet.