Hvis du tilfører ferske urter til måltidene dine, må du sørge for å tilberede dem ordentlig. Selvfølgelig kan du ta en stor kniv og finhakke greenene i størrelse. Men du risikerer å knuse greener eller kaste ut helt spiselige og nyttige deler, “topper og røtter”. Så her er en guide for å kutte greener.
Det er umulig å kutte greener ordentlig før de vaskes og tørkes helt. Det er veldig viktig. Selv litt fuktige greener blir til mos når du hakker dem. Fyll en bolle med kaldt vann og dypp forsiktig gjengen i vannet. Alt smuss vil legge seg til bunns, og grøntområdet vil flyte. Trekk den ut, legg den i en spesiell tørketrommel eller rist den forsiktig. Nesten alt er klart.
Men egentlig ikke. Selv etter sentrifugering i tørketrommelen eller risting for hånd, forblir fuktighet på de friske urter. Fordel dem på et papir eller et rent, absorberende kjøkkenhåndkle og la dem tørke helt. (Det er best å skylle og tørke greenene så snart du kommer hjem.)
La oss nå gå videre til å hugge greenene.
Persille, dill og koriander
I tillegg til bladene, bruk den øvre tynnere delen av stammen: den er også spiselig og ekstremt velsmakende. Bare hakk av den nedre harde delen av stilkene og kast den. Tips: Hvis du ikke bruker stilkene, frys dem. For eksempel kan de brukes til å lage vegetabilsk buljong.
Mynt, basilikum og salvie
Samle bladene fra stilkene og knus dem forsiktig i biter (dette unngår mørke flekker forårsaket av kutting med kniv). Eller skjær bladene tynt i strimler: brett dem sammen, rull dem i en smal bunt og skjær dem på tvers med en skarp kniv.
Timian, rosmarin og oregano
Ta en kvist på toppen, ta tak i stammen med to fingre på den andre hånden, og skyv raskt over stammen for å fjerne alle bladene. Samle dem sammen og slip til størrelse. Timianblader er vanligvis veldig små og trenger ikke å bli hakket i det hele tatt.
sjalottløk
Hvis du bare hugger løken, blir den myk og grøtaktig. For å opprettholde vakre ringer, kutt nøyaktig vinkelrett på lengden på stammen. En kniv kan også gjøre dette, men kjøkkensaks fungerer best.