Innhold
Tørking er en av de eldste måtene å konservere grønnsaker og frukt på, som brukes ikke bare av mennesker, men også av noen dyr. Og dette er ingen tilfeldighet. Tross alt er tørket frukt og grønnsaker et lager av vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Derfor er tørking en av de sunneste og mest miljøvennlige metodene for tilberedning og tilberedning av mat. De mest populære produktene tilberedt på denne måten er tørre epler, pærer, plommer og aprikoser, solgt av bestemødre for "kompott". Tørr dill, persille og sopp, perfekt diversifisere vintertyper av første og andre kurs. Av de tørre produktene som selges i butikkene, har tørre bananer nylig vunnet særlig popularitet; svisker har alltid vært etterspurt. Med tørkede aprikoser er situasjonen mer komplisert, siden ikke alle typer av denne tørkede frukten er like nyttige for kroppen, men mer om det senere. Tørkede grønnsaker finnes nå oftest i krydder, hurtigsupper og tørr kjæledyrmat.
Metode for forberedelse
Grønnsaker og frukt tørkes i solen, så vel som i spesielle enheter for kunstig tørking. Men ofte kombinerer de første og andre metoder. Den kombinerte tørkemetoden lar deg bevare en stor mengde næringsstoffer i mat som er tilberedt for fremtidig bruk, og unngå deres raske ødeleggelse av møll.
For tørking, velg et godt ventilert sted under kalesjen (dette vil beskytte maten mot skader i tilfelle kort regn). Rammer er laget av trelister, som deretter trekkes et maske (du kan bruke myggnett) og festes med knapper eller negler.
Etter det blir ferdighakkede grønnsaker og frukt på tilberedte rammer med garn tørket på en spesiell suspendert struktur festet under et baldakin.
Noen ganger brukes skuffer i stedet for slike rammer, men de er ikke egnet for alle grønnsaker og frukt, siden i noen tilfeller kan spesielt saftige produkter begynne å forringes på grunn av mangel på lufttilgang.
Etter at frukt og grønnsaker har tørket helt, blir de varmet opp litt i ovnen for å forhindre at forskjellige dyr ser ut. Og så helles de i tre-liters krukker og lukkes med lokk. Om vinteren blir arbeidsemnene undersøkt en eller to ganger, og for å forebygge blir de tørket litt igjen i en litt åpen varm ovn. Men ikke i en varm ovn, hånden må tåle temperaturen!
Hvordan velge riktig tørket frukt?
Hvis du ikke selv er opptatt av å tørke frukt og grønnsaker, er det verdt å ta noen anbefalinger. Tegn på et kvalitetsprodukt:
- Tørket frukt ser litt mørkere ut enn sin vanlige farge. Aprikoser og pærer blir brune.
- Tørket frukt holder seg ikke til hendene dine, de har en behagelig naturlig lukt.
- Det er ingen spor av mugg og tilstedeværelsen av spor etter levende skapninger.
Tørre aprikoser av gylden farge, som ofte finnes i supermarkeder og markeder, er pre-fumigated med svovel, og kan derfor ikke betraktes som et helt naturlig og miljøvennlig produkt!
Fordeler med tørket frukt og grønnsaker
Tørr frukt og grønnsaker beholder de fleste vitaminer og andre næringsstoffer som finnes i ferske grønnsaker og frukt. Slike produkter hjelper godt med vitaminmangel, depresjon, anemi, hjertesykdom, og er utmerkede kilder til naturlige vitaminer i vintersesongen.
For eksempel er tørkede aprikoser og rosiner veldig nyttige for å styrke hjertet. Epler og spesielt tørre epleskall vil hjelpe med økt intrakranielt trykk og ødem, tørre greener er en utmerket kilde til magnesium, nødvendig for å styrke nervesystemet. Tørre grønnsaker og frukt brukes ofte på lange turer og ekspedisjoner i takt med proteinmat.
Farlige egenskaper ved tørket frukt og grønnsaker
Ikke glem at tørre grønnsaker og frukt inneholder alle stoffer i en spesielt konsentrert form. Derfor bør man huske på at ved å spise ca 100 gram tørking får man i seg 5 ganger mer næringsstoffer enn ferske produkter inneholder.
Derfor kan tørket frukt være kontraindisert for diabetikere på grunn av høye glukosenivåer, og allergikere bør være spesielt forsiktige med tørre grønnsaker og frukt, spesielt de som kan forårsake allergi i store mengder.
For personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefales det å spise kokt tørket frukt.
For å minimere skadene ved å spise tørre grønnsaker og frukt, anbefales det å suge det i vann før bruk, slik at det gjenvinner sin opprinnelige fuktighetsreserve.