Innhold
Sorbinsyre (E200).
Sorbinsyre er et naturlig konserveringsmiddel for matprodukter, som først ble oppnådd fra saften av vanlig fjellaske (derav navnet sorbus - fjellaske) i midten av XIX århundre av den tyske kjemikeren August Hoffmann. Litt senere, etter eksperimentene med Oscar Denbner, ble sorbinsyre oppnådd syntetisk.
Generelle egenskaper ved sorbinsyre
Sorbinsyre er små fargeløse og luktfrie krystaller, svært lite løselig i vann, stoffet er ikke giftig og er ikke kreftfremkallende. Det brukes som et konserveringsmiddel med et bredt spekter av virkning (kalorisator). Hovedegenskapen til sorbinsyre er antimikrobiell, og forhindrer utviklingen av patogene mikroorganismer og sopp som forårsaker mugg, samtidig som den ikke endrer de organoleptiske egenskapene til produktene og ikke ødelegger nyttige bakterier. Som et konserveringsmiddel øker det holdbarheten til matprodukter ved å hemme utviklingen av gjærceller.
Fordeler og skader ved E200 sorbinsyre
Kosttilskudd E200 Sorbinsyre absorberes lett av menneskekroppen, bidrar til å øke immuniteten og fjerner giftstoffer, er et betinget nyttig kosttilskudd. Men ikke desto mindre er E200 kjent for sin evne til å ødelegge vitamin B12, som er nødvendig for kroppen for normal funksjon av nervesystemet. Overdreven forbruk av produkter som inneholder sorbinsyre kan provosere allergiske reaksjoner og utslett på huden av en inflammatorisk natur. Normen for forbruk anses som akseptabel - 12.5 mg/kg kroppsvekt, opptil 25 mg/kg betinget tillatt.
Påføring av E200
Tradisjonelt brukes tilsetningsstoffet E200 i næringsmiddelindustrien for å øke holdbarheten til produktene. Sorbinsyre finnes i meieriprodukter og oster, pølser og andre kjøttprodukter, kaviar. E200 inneholder brus, frukt- og bærjuice, sauser, majones, konfekt (syltetøy, syltetøy og syltetøy), bakeprodukter.
Andre anvendelsesområder for sorbinsyre var tobakksindustrien, kosmetologi og produksjon av emballasjebeholdere for mat.
Bruk av sorbinsyre
I hele landet vårt er det tillatt å bruke E200 som konserveringsmiddel for produksjon av matvarer i akseptable standarder.