Kålrot er en rotgrønnsak fra kålfamilien, hvit under med en lett lilla rødme fra solen. Nord-Europa regnes som sitt hjemland, men i antikkens Hellas og Roma var det en hovedmat. Den romerske forfatteren og filosofen Plinius den eldre beskrev kålroten som «en av de viktigste grønnsakene» i sin tid. Og i Rus, før poteten kom, var neper på topp.
Som andre rotvekster holder neper seg godt til frost. Når du kjøper, er det bedre å velge rotvekster med topper - på denne måten kan du enkelt bestemme friskheten deres. I tillegg er disse toppene spiselige og enda mer næringsrike enn "røttene", de er fulle av vitaminer og antioksidanter. Smaken av kålrot er en mellomting, mellom poteter og gulrøtter. Det tilsettes rå til salater, snacks lages, stuet med gryteretter.
Nyttige egenskaper til nepe
Kålrot er et lavkaloriprodukt – det er bare 100 kalorier i 28 g, men det er mye mineraler og fiber. Overraskende nok inneholder de samme 100 g en tredjedel av det daglige behovet for vitamin C. Vitamin C er nødvendig for syntesen av kollagen, samt for å rense kroppen for frie radikaler. Toppene er enda mer verdifulle, de er rike på karotenoider, xantin og lutein. Nepeblader inneholder vitamin K og omega-3 fettsyrer, som fungerer som byggesteiner for kroppens anti-inflammatoriske molekyler.
Kålrot inneholder B-vitaminer, kalsium, kobber, mangan og jern, samt fytonæringsstoffer som quercetin, myricetin, kaempferol og hydroksykanelsyre, som reduserer risikoen for oksidativt stress.
Vitenskapelig forskning om neper
Neper inneholder mange plantestoffer som forbedrer helsen. Et eksempel er brassinin, en type indolforbindelse som reduserer risikoen for tykktarms- og lungekreft. I følge en studie publisert i International Journal of Oncology i mars 2012, dreper brassinin tykktarmskreft. Dette var den første studien på anti-kreftegenskapene til neper.
Glukosinolater, svovelholdige forbindelser som finnes i neper, kan ha soppdrepende, antiparasittiske og antibakterielle egenskaper. Etter innholdet er kålrot på andreplass etter hvite sennepsspirer.
Interessante fakta om nepe
Visste du at kålrot kan bli et hygieneprodukt? Faktisk fjerner nepejuice kroppen for dårlig ånde. Riv rotfrukten, press ut saften og smør armhulene med.
Kålrot hjelper også mot sprukne hæler. Du må koke minst 12 kålrot med topper og bløtlegge føttene i denne buljongen over natten i 10 minutter. Du kan ganske enkelt gni kålroten på sålene i tre dager, så blir huden myk og glatt.
Ikke kast toppen av kålroten – legg den til kostholdet ditt. Nepe er fortsatt en like viktig grønnsak i dag som for to tusen år siden. Nepe diversifiserer favorittrettene dine med sin delikate aroma, det viktigste er å ikke overkoke den. Og det er sant at det ikke er noe enklere enn en dampet kålrot.