I løpet av det siste tiåret har hurtigmat trengt inn i livene våre. McDonald's, KFC, Burger King og andre lignende gatekjøkken har dukket opp på hvert hjørne. Voksne er innom for en burger ved lunsjtid, barn i pauser og på vei fra skolen. Hvordan kan du motstå fristelsen til å nyte en slik godbit? Bare tenk på hva den er laget av! Hurtigmatprodusenter skjuler teknologier og oppskrifter, og ikke så mye av frykt for konkurrenter, som forbrukerne sier, men av et ønske om å unngå skandaler som kan være forårsaket av informasjon om skadelige og noen ganger livstruende ingredienser.
Publisert av Mann, Ivanov og Ferber, avslører en ny bok, Fast Food Nation, hemmelighetene i bransjen som er skyldige i fedme, diabetes og andre alvorlige sykdommer hos moderne mennesker. Her er noen interessante fakta fra boka.
- Hurtigmat får deg til å drikke mer brus
Hurtigmatrestauranter tjener mye mer når kundene drikker brus. Mye brus. Coca-Sale, Sprite, Fanta er gåsen som legger gulleggene. Cheeseburgere og Chicken McNuggets gir ikke så mye fortjeneste. Og bare brus redder dagen. "Vi er veldig heldige på McDonald's at folk elsker å vaske ned smørbrødene våre," sa en av kjedens direktører en gang. McDonald's selger mer Coca-Cola i dag enn noen andre i verden.
- Du spiser ikke fersk, men frossen eller frysetørket mat
"Bare tilsett vann og du har mat." Dette er hva de sier på nettverket til én kjent fastfood. Du finner ikke hurtigmatoppskrifter i en kokebok eller på matlagingsnettsteder. Men de er fulle av dem i så spesialiserte publikasjoner som Food Technologies ("Technologies of the food industry"). Nesten alle hurtigmatprodukter, bortsett fra tomater og salatblader, leveres og lagres i bearbeidet form: frossen, hermetisert, tørket eller frysetørket. Mat har endret seg mer de siste 10–20 årene enn i hele menneskets eksistenshistorie.
- "Kiddie marketing" blomstrer i bransjen
Det er hele markedsføringskampanjer i dag som fokuserer på barn som forbrukere. Tross alt, hvis du tiltrekker et barn til hurtigmat, vil han ta med seg foreldrene sine, eller til og med besteforeldrene sine med en gang. Pluss to eller fire kjøpere til. Hva er ikke bra? Dette er profitt! Markedsforskere gjennomfører undersøkelser av barn i kjøpesentre og til og med fokusgrupper blant småbarn 2–3 år. De analyserer barnas kreativitet, arrangerer ferier og intervjuer deretter barna. De sender spesialister til butikker, gatekjøkken og andre steder hvor barn ofte samles. I hemmelighet overvåker eksperter oppførselen til potensielle forbrukere. Og så lager de annonser og produkter som treffer målet – i barnas ønsker.
Som et resultat må forskere gjennomføre andre studier - for eksempel hvordan hurtigmat påvirker barnas prestasjoner i skolen.
- Spar på produktkvaliteten
Hvis du tror McDonald's tjener penger på å selge osteburger, pommes frites og milkshakes, tar du veldig feil. Faktisk er dette selskapet den største eieren av detaljhandel på planeten. Hun åpner restauranter over hele verden, som drives av lokalbefolkningen under en franchise (tillatelse til å operere under McDonalds varemerke, underlagt produksjonsstandarder), og høster enorme fortjeneste ved å samle husleie. Og du kan spare på ingredienser slik at maten er billig: bare i dette tilfellet vil folk ofte se på restauranten i nærheten av huset.
Neste gang du ønsker en hamburger og brus, husk at hurtigmat og konsekvensene av det er ganske skummelt, selv om du ikke spiser der hver dag, men en gang i måneden. Derfor inkluderer jeg hurtigmat på listen over matvarer som er best å unngå, og jeg anbefaler alle å unngå dette "matruselet".
For enda mer innsikt i hurtigmatindustrien, se boken “Hurtigmatnasjon”… Du kan lese om hvordan den moderne matindustrien former vårt matavhengighet og avhengighet her.