Det er ikke mange som vet at et av de mest romantiske landene i verden, som er identifisert med luksuriøse smaker, dyre oster og utsøkte sauser, også er kjent for sitt unike nasjonale kjøkken. Siden kong Frans I (1515-1547) regjerte, har det blitt nasjonens stolthet. Tross alt introduserte han bevisst adelen for kulinariske herligheter samlet litt for bit fra hele verden.
Og da Ludvig XIV (1643-1715) steg opp på tronen, begynte det å bli holdt storslåtte høytider ved retten, som verden aldri hadde sett. Kokker hvilte ikke dag og natt, og kom med nye oppskrifter og matlagingsteknologier. Dermed ble Frankrike gradvis en kulinarisk trendsetter.
I dag er hun stolt over sine uforlignelige retter, borddekking og presentasjonsmetoder. For franskmennene er et måltid et spesielt ritual som er hevet til rangering av en kult. Det starter med utvalget av kvalitetsprodukter. Og det ender med felles samlinger, som kan trekke ut, da de gjerne strekker nytelsen.
Det er praktisk talt ingen hurtigmat her. Men det er et tilstrekkelig antall regionale retter, som hver har sine egne egenskaper. I Provence liker de for eksempel å krydre alt med olivenolje og urter, i den nordvestlige delen av landet - krem og smør. Og i den østlige delen av Frankrike elsker de øl, surkål og pølse.
Imidlertid er det også vanlige produkter som er tradisjonelle for alle regioner:
- Ost. Det er umulig å forestille seg Frankrike uten dem. Mer enn 400 typer ost er registrert i den, hvorav Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme og Brie regnes som de mest populære.
- Rødvin. Franskmennene kaller det en nasjonal drink, og bruker den strengt to ganger om dagen, samt krydder desserter eller sauser med den.
- Grønnsaker, spesielt: artisjokker, asparges, hvilken som helst kål, tomater, selleri, salat, sjalottløk, poteter;
- Alle typer kjøtt;
- Fisk og sjømat, spesielt makrell, torsk, karpe, kamskjell, snegler, hummer og østers;
- Krydder som dragon, merian, timian, provencalske urter.
De mest populære tilberedningsmetodene her er koking, steking, steking, grilling eller damping.
Fransk mat er stolt av sauser, desserter, grønnsaker, kjøtt og sjømat. Alle ligner på en eller annen måte Frankrike. Men blant dem er det de som på grunn av sin store popularitet har blitt assosiert med det:
Baguette. Brød som symboliserer fransk mat. Lengden når 65 cm, og bredden er 6 cm i diameter. Det er veldig populært for sin skarpe skorpe og blir som regel ikke kuttet, men brutt i stykker.
Croissanter. Franskmennene elsker å starte dagen med en kopp kaffe, te eller kakao med en sprø croissant.
Kish. En åpen pai med kjøtt, fisk eller grønnsaker toppet med en saus med fløte, ost, egg og krydder og servert til middag eller lunsj.
Gåselever. And eller gåselever. En delikatesse som ikke er tillatt i alle land. Årsaken til dette er den spesielle måten å tvangsoverfôre fuglene, hvis lever brukes til å lage den. Den første måneden blir de ganske enkelt oppbevart i mørke rom. Den neste er lukket i celler, og tilbyr mat med et høyt innhold av stivelse og protein. I den tredje måneden injiseres de med omtrent 2 kg fett og korn ved bruk av spesielle sonder.
Hane i vin. En burgunder tallerken som innebærer å steke eller steke en hel hane i en god dyr vin.
Bouillabaisse. En provençalsk rett som egentlig er en fisk- og sjømatsuppe.
Løksuppe. Det ble en gang kalt en rett av de fattige, men tidene har endret seg. Nå er det en favorittdelikatesse for alle franskmenn, som er laget av buljong og løk med ost og krutonger.
Ratatouille. Stew av grønnsaker med provençalske urter.
Biff bourguignon. Den er laget av storfekjøtt stuet med grønnsaker i en vinsaus.
Lammestuing. Retten kommer fra Provence.
Pissaladier. En provençalsk rett som pizza med løk.
Tørket andebryst.
Escargot. Syltede snegler med grønn olje.
Puffet ost.
Mariner Way.
Creme brulee. En utsøkt dessert med vaniljekrem.
Profiteroles. Vaniljekaker med fløte.
Macaron. Mandelmelkaker med fløte.
Marengs. Marengs.
Saint-Honoré kake.
Julelogg.
Clafoutis. Fruktkake.
Nyttige egenskaper ved fransk mat
I hjertet av det franske kjøkkenet er mye fett, mel og søtt. Franske kvinner er imidlertid utrolig slanke og feminine. I tillegg er bare 11% av befolkningen overvektige i Frankrike. Folk røyker mye her, men de lider ikke av høye kreftfrekvenser, så vel som hjerte- og karsykdommer. Tvert imot regnes franskmennene som en sunn nasjon.
Hemmeligheten bak deres helse er enkel: næringsrik mat av høy kvalitet, et minimum av søppelmat, små porsjoner flere ganger om dagen, grundig tygging av hvert stykke, bokstavelig talt smaker på det, og uforanderlig rødvin.
For noen år siden dukket det opp en publikasjon som illustrerte det vitenskapelige eksperimentet som ble utført av forskere på voksne mus. I noen tid ble resveratrol tilsatt maten i små doser. Resultatene var slående - aldringsprosessen bremset, hjertefunksjonen forbedret, og levetiden økte. Ved å konsumere resveratrol forynget mus seg bokstavelig talt.
Den vitenskapelige forskningen ble organisert av Jamie Barger. I funnene hans skrev han at tilsetning av dette stoffet til mat ikke bare vil tillate deg å glemme dietter for alltid, men også forbedre livskvaliteten din. Ironien er at resveratrol finnes i druer, granatepler og rødvin - den nasjonale franske drikken.
Basert på materialer Superkule bilder