Innhold
Nybegynnere kan dyrke østerssopp på to måter: omfattende (på stubber eller vedkutt) og intensiv (i poser eller andre beholdere plassert innendørs). Begge teknologiene for dyrking av østerssopp har blitt utviklet til minste detalj i løpet av mange års erfaring, så dyrking av disse fruktene er tilgjengelig selv for uerfarne amatørsoppdyrkere.
Østerssopp, eller østerssopp, er en ganske stor sopp med mørk lue, vanligvis grå eller brun med mellomliggende nyanser, som blir opptil 200 mm i diameter. Over tid blir hatten lettere. Østerssoppplater er hvite eller kremfargede, og blir gradvis til et ganske tett og hardt ben, som av denne grunn ikke blir spist.
Du vil lære om dyrking av østerssopp i poser og på stubber ved å lese dette materialet.
Omfattende og intensive metoder for dyrking av østerssopp
Denne soppen finnes utelukkende på dødt hardved, og er derfor ikke farlig for levende trær i hagen. Som regel dannes store vekster av østerssopp på tre, som hver inneholder opptil 30 individuelle sopp, mens massen av vekster kan være 2-3 kg.
Østerssopp vokser i store mengder under naturlige forhold og sentralt i Vårt Land kan sopp høstes hele sommeren og høsten, og toppen av fruktintensiteten inntreffer i august – oktober (spesifikke datoer bestemmes av lufttemperaturen).
Dyrking av østerssopp er mye annerledes enn dyrking av champignon, mens smaken på ingen måte er dårligere. I tillegg går de ikke tapt som følge av tørking eller beising.
Oftest kjøpes plantemateriale - sterilt østerssoppmycelium - for dyrking av sopp på siden. Dette bør gjøres om våren eller tidlig høst, siden det trenger positive temperaturer under transport. Før poding av mycelet, må det lagres ved en temperatur på 0 til 2 ° C, da vil det beholde alle egenskapene i 3-4 måneder, mens det ved 18-20 ° C - bare en uke.
Hvordan dyrke østerssopp innendørs eller på landet? Metodene for dyrking av disse soppene kan deles inn i omfattende og intensive.
På grunn av det faktum at denne soppen lett kan dyrkes kunstig på avfallsved uten vesentlige materialkostnader, er den omfattende avlsmetoden veldig populær. Imidlertid er den også ganske godt designet. Vi kan si at den omfattende metoden, i sin enkelhet, pålitelighet og lave pris, er best egnet for en sommerhytte. Før du dyrker havre, anbefales nybegynnere å se videoen og lese litteraturen, som beskriver prosessteknologien i detalj.
Spesifisiteten til den intensive metoden for dyrking av østerssopp ligger i sammensetningen av substratet som brukes og muligheten for å dyrke sopp i et lukket rom, for eksempel et drivhus eller en opplyst kjeller med kontrollerte forhold. En kort modningsperiode (2-2,5 måneder) gjør denne metoden svært attraktiv for dyrking av østerssopp i husholdningen, i bakgården og i hagen.
Denne metoden ble utviklet i Ungarn, mens den i Vårt Land ble betydelig forbedret. Det ble funnet at østerssopp, så vel som Florida østerssopp (tilpasset for dyrking på en intensiv måte), vokser godt på plantematerialer som halm, solsikkeskall, maiskolber, siv, etc.
Under naturlige forhold er det umulig å finne østerssopp som vokser på halm, solsikkeskall, maiskolber, etc., siden den konkurreres seriøst med muggsopp som har høyere utviklingshastighet og er i stand til å undertrykke østerssopp.
Lær først hvordan du dyrker østerssopp fra mycel på en omfattende måte.
Omfattende teknologi for dyrking av østerssopp på stubber i et landsted
Før du dyrker østerssopp ved hjelp av omfattende teknologi, må du finne de nødvendige trestykkene fra osp, bjørk, poppel, etc. lengde innenfor 300 mm og en diameter på 150 mm og over. Hvis de er tynnere, vil utbyttet avta. For at veden skal være tilstrekkelig fuktig, og dette er nødvendig for normal vekst av mycelet, holdes stokkene i vann i 1-2 dager før bruk.
For å dyrke østerssopp i landet, flyttes stubber til en kjeller, kjeller eller et lignende lukket rom på slutten av vinteren eller tidlig på våren, legg den ene oppå den andre og danner søyler opp til 2 m høye. Først er de øvre endene av stokkene dekket med et lag med kornmycel, hvis tykkelse er fra 10-20 mm og mer. Deretter installeres et annet trestykke på dette trestykket, hvis ende også behandles med et mycel. Deretter plasseres et annet segment, etc. Plantemateriale tas med en hastighet på 70-100 g per ende.
Ovenfra er søylene dekket med halm for å bevare fuktighet og skape forutsetninger for bedre utvikling av mycel, som etter hvert trenger inn i treverket. I stedet for halm brukes ofte en slags stoff, siden polyetylen og andre filmer ikke er egnet, fordi de ikke tillater luft å passere gjennom, noe som er nødvendig for å dyrke mycel.
For å dyrke østerssopp må det skapes visse forhold: ved en temperatur på 10-15 ° C overgroer østerssoppmycel ved i 2-2,5 måneder. Luften i dette rommet må fuktes, men gjør det forsiktig slik at det ikke kommer vann på treverket.
Hvis champignon ikke trenger lys for normal vekst, trenger østerssopp det for frukting. Den andre fasen av dyrking av denne soppen i det sentrale Vårt Land faller i mai. Trestykker med spiret mycel tas ut i friluft og dypes ned i bakken med 100-150 mm. Rader er dannet av trestykker under baldakin av trær eller på andre skyggefulle steder. For å dyrke østerssopp på stubber, kan du lage en skygge med en lett kunstig baldakin.
Avstanden mellom de installerte trestykkene og mellom radene skal være 350-500 mm.
Når de dyrkes på stubber, trenger østerssopp riktig pleie, som hovedsakelig består av forsiktig vanning av jorda i tørt vær. Fruktingen begynner oftest i august – september og varer i hele oktober. Samle østerssopp, skjær forsiktig. Den første høsten fra ett stykke tre gir over 600 g førsteklasses sopp, som danner seg til store klaser.
For mer informasjon om dyrking av østerssopp på stubber, se denne videoen:
Plantasjer overvintrer der de ble plantet om sommeren. Hvis forholdene er gunstige, kan du i det andre året få 2-2,5 kg sopp fra hvert trestykke. Teknologien for å dyrke østerssopp på stubber lar deg få opptil 1 kg sopp per år fra 2 m20 tre, hvorav de mest produktive er andre og tredje år.
Følgende beskriver hvordan du dyrker østerssopp på riktig måte i et drivhus.
Hvordan dyrke østerssopp i et drivhus
Som praksis viser, kan østerssopp også dyrkes i drivhus, der trestykker er installert i bakken i oktober – november, siden de ikke kan plasseres i kolonner.
Samtidig skal trestykker plantes med et kornmycel. Etter påføring på endene av stokkene, dekkes den med treskiver 20-30 mm tykke med samme diameter som stokken.
Fordelen med å dyrke østerssopp i drivhus er evnen til å regulere viktige miljøparametere: fuktighet, luft og jordtemperatur, noe som har en positiv effekt på fruktdannelsen. Spredningen av mycel over trebiter varer 1-1,5 måneder (hvis lufttemperaturen var 13-15°C, jord 20-22°C og relativ fuktighet 95-100%).
Etter veksten av myceliet i to dager, reduseres temperaturen kraftig til 0-2 ° C, noe som "sporer" fruktdannelse. Deretter økes temperaturen til 10-14°C. Etter 2-2,5 måneder etter planting av mycelet på tre, kan frukting forventes.
Dyrking av østerssopp lar deg laste drivhus med arbeid i oktober – januar, da de vanligvis er tomme. Om våren, hvis det blir nødvendig å bruke drivhus for grønnsaker, overføres trestykker med mycel til åpen mark.
Du kan også dyrke sopp på stubber, for eksempel i skogen eller i hager der de er. Soppen plantet på dem vil biologisk ødelegge dem, noe som vil tillate høsting av sopp i tre år og kvitte seg med uønskede stubber uten å ty til røttene.
Se videoen "Å dyrke østerssopp i et drivhus", som forteller om alle nyansene ved dyrking:
Dette er bare en omtrentlig generell ordning for dyrking av soppen. Det er mulig og nødvendig å gjøre endringer i tidspunktet for planting (avhengig av egenskapene til mikroklimaet utendørs eller innendørs) og metoder for å plante mycel på trestykker.
Spesielt er det mulig å bruke en noe mer tidkrevende, men gir gode resultater, metode som består i å først lage hull 40-50 mm dype og ca. 30 mm i diameter i enden av stokksegmentet, hvor kornet mycelet legges. Etter det dekkes de med våt sagflis eller barkbiter, ellers tørker mycelet raskt og vil være forsvarsløst mot muggsopp. Hvis du handler på denne måten, vil plantematerialet vokse raskere langs trestykket.
Det følgende beskriver hvordan man dyrker østerssopp i poser på en intensiv måte.
Hvordan dyrke østerssopp på riktig måte i poser
Skille mellom steril og ikke-steril metode for intensiv dyrking av østerssopp. Den sterile metoden var den første som ble testet i industriell dyrking av soppen. Dens essens er som følger: substratet fuktes og plasseres i en autoklav, hvor det steriliseres, hvoretter det sås med mycel. Skadelige mikroorganismer dør, og østerssoppfrø utvikler seg fritt.
Resultatene av å bruke denne metoden er ganske gode, men den brukes praktisk talt ikke i dattergården, siden implementeringen krever sterile forhold gjennom hele vekstperioden eller blanding av et spesielt mikrobiologisk tilsetningsstoff i det steriliserte substratet, som inkluderer et kompleks av bakterier som hindrer vekst av muggsopp, og å få det er ikke så lett.
I første halvdel av XX århundre. en ikke-steril metode for dyrking av østerssopp ble oppfunnet, hvis essens er pasteurisering (damping) av næringsmediet, mens andre prosesser foregår under ikke-sterile forhold. I dette tilfellet er det ikke behov for noen tilsetningsstoffer, men bruken av denne metoden må utføres med uunnværlig overholdelse av sanitære forhold som vil forhindre spredning av mugg og muggsopp på underlaget.
Denne metoden brukes ofte av enslige soppdyrkere og små soppdyrkende bedrifter. Imidlertid må det tas i betraktning at industriell dyrking av soppen på en ikke-steril måte består av noen komplekse teknologiske metoder, som krever spesialutstyr og kvalifiserte spesialister.
Den ikke-sterile metoden, selv om den er ganske effektiv, kan ikke fullt ut garantere en stabil avling av høy kvalitet, siden det alltid er fare for muggvekst i næringsmediet. Enkeltsoppdyrkere kan anbefales å avle denne soppen i små volumer, fordi det i dette tilfellet er lettere å utføre
Næringsmediet for dyrking av østerssopp kan være landbruksavfall, for eksempel kornhalm, solsikkefrøskall, mais, sagflis, spon osv. Bare sørg for at de er fri for mugg før bruk, ellers blir de en smittekilde.
Landbruksavfall kan blandes i ulike proporsjoner, noe som fører til ulike resultater. Alt dette lar soppdyrkere ikke bare eksperimentere, men også bruke husholdningsavfall klokt.
Næringsmediet knuses, 2 % malt kalkstein, 2 % gips, 0,5 % karbamid, 0,5 % superfosfat (av totalvekt) og vann tilsettes slik at det endelige fuktighetsinnholdet når 75 %. For å akselerere utseendet på frukt og deres økning, tilsettes ølkorn eller kli til blandingen. I dette tilfellet bør ikke alle tilsetningsstoffer overstige 10 % av kompostens totale vekt.
Deretter legges næringsmediet i beholdere for tørking og oppbevares der i 2-3 timer ved en temperatur på 80-90°C, under omrøring av og til. På denne måten utføres pasteurisering av underlaget. Alternativt kan du behandle komposten med varm damp ved en temperatur på 55-60°C i 12 timer.
Hvis østerssopp dyrkes i små nok volumer, kan næringsmediet behandles med kokende vann i passende beholdere, hvoretter de tildekkes og får stå i 2-4 timer. Deretter dreneres vannet, substratet tørkes til nødvendig (70-75%) fuktighet og mineraler tilsettes.
Pasteurisering av næringsmediet kan gjøres som følger: fyll posene og plasser dem i beholdere der damp eller varmt vann tilføres, utsett substratet for behandling i 6-10 timer.
Uansett er varmebehandling av underlaget viktig for å bli kvitt mugg. Den kan tilberedes på helt andre måter, uavhengig av metoden for å dyrke soppen.
Etter fullføring av varmebehandlingen må det pasteuriserte næringsmediet gradvis avkjøles, og deretter overføres til plantestedet. Underlaget kan legges i plastposer, bokser osv., hvis størrelser kan være forskjellige. De beste målene er 400x400x200 mm. Volumet på underlaget må være stort nok (5-15 kg) for å hindre rask uttørking. Den skal også være litt komprimert, og det er ekstremt viktig å sørge for renslighet når den plasseres i en beholder for dyrking av sopp.
Soppplukkeren plantes når substrattemperaturen synker til 25-28°C. Den introduseres til en dybde på 100-150 mm, jevnt blandet med et næringsmedium. Volumet av mycelium bør være 5-7 vekt% av komposten. Hvis det er mindre plantemateriale, vil underlaget gro lenger, noe som bare øker risikoen for å utvikle konkurrerende muggsopp.
Blanding av kornmycel og pasteurisert avkjølt substrat kan gjøres før du fyller beholderne med det. I dette tilfellet, på grunn av den jevne blandingen av substratet med myceliet, oppstår den samme jevne overveksten av næringsmediet. Denne metoden for å introdusere mycel krever den største forsiktighet for å sikre renslighet i arbeidsområdene.
For å dyrke østerssopp i poser, som riktig teknologi antyder, er det nødvendig å gi en temperatur på 20-25 ° C og en relativ fuktighet på 90% i rommet. På dette stadiet trenger ikke soppen lys. 3-5 dager etter planting er overflaten av næringsmediet dekket med et hvitaktig lag av mycel. Det vil ta ytterligere 8-10 dager, og hvis teknologien har blitt observert strengt nok, vil næringsmediet bli lysebrunt, og deretter vil sammenveving av hvite hyfer vises, noe som indikerer begynnelsen av modningen av mycelet.
Hvis underlaget med mycel er i poser, blir det laget kutt på det for å gjøre plass til soppdyrking.
Under utviklingen av mycelet er det nødvendig å bestemme temperaturen i dybden av næringsmediet 1-2 ganger om dagen. Hvis det når 28 ° C eller overstiger dette tallet, må rommet ventileres grundig.
Prosessen med utvikling av mycelet varer omtrent 20-30 dager, og på slutten blir substratet penetrert av det en monolittisk blokk. Deretter flyttes disse blokkene i poser eller andre beholdere til et spesielt rom, kalt et voksende rom, hvor et stabilt temperaturregime på 12-15 ° C opprettholdes og lys gis. Selvfølgelig, hvis det er mulig å redusere temperaturen og lyse opp rommet, kan du la østerssoppen stå der underlaget er overgrodd med mycel.
Østerssopp bærer frukt bedre hvis blokkene plasseres vertikalt, etter å ha fjernet dem fra posene. En ledig plass på 900-1000 mm bred bør være igjen mellom radene med installerte blokker for å forenkle plantepleie og høsting. Plasseringen av blokkene avhenger av egenskapene til et bestemt rom.
I prinsippet er det ikke nødvendig å fjerne blokkene fra posene, men for at soppen skal vokse fra alle sider, er det nødvendig å kutte hull i skallet vertikalt og horisontalt i en avstand på 30-40 mm (eller 100 mm). -150 mm) med en diameter på 10-20 mm. Du kan også lage langsgående eller kryssformede snitt. Noen ganger forsterkes blokkene, og noen soppdyrkere henger avlange blokker i poser.
Hvis mycelsubstratet er i bokser eller lignende, vil soppene vokse på den øverste åpne overflaten av vekstmediet. Noen ganger er bokser installert på enden og sopp vises på et vertikalt plan.
For å stimulere fruktdannelse, på dette stadiet, kan du holde underlaget med overgrodd mycel i 2-3 dager ved en temperatur på 3-5 ° C. Denne prosedyren anbefales å utføres før du plasserer underlaget i vokserommet. Denne prosedyren er imidlertid valgfri.
Under frukting bør luftfuktigheten i rommet være i området 80-100%, for hvilket ved en temperatur på 12-16 ° C er det nok å fukte gulvet og veggene 1-2 ganger om dagen. Blokken som tas ut av posen kan tørke ut, i så fall blir den lett fuktet fra en vannkanne eller slange med sprøyte.
I noen tid nå har teknologien for dyrking av østerssopp blitt populær, der blokkene blir liggende i poser og lokalene nesten ikke er fuktet, siden det er nok fuktighet i næringsmediet for utseendet av sopp. Faktisk, i en plastpose er det bevart veldig godt, derfor blir rommet i dette tilfellet bare fuktet når lufttemperaturen overstiger 18-20 ° C for å senke den.
Når fruktprosessen begynner, akkumuleres mye overflødig karbondioksid i lokalene, som må fjernes ved ventilasjon. Generelt er tilstedeværelsen av høykvalitets ventilasjon i denne perioden ganske vanskelig å overvurdere, siden med dårlig luftutveksling dannes ikke fruktlegemer, i stedet vises buskete vekster av mycel.
Derfor, hvis du ønsker å få deilige store sopp, må du nøye ventilere rommet. Som regel er ett luftskifte hver time nok.
Intensiv ventilasjon gir imidlertid opphav til problemet med å sikre det nødvendige nivået av luftfuktighet, som er 90-95% i henhold til anbefalingene, men i praksis er denne indikatoren vanskelig å oppnå. Veien ut av situasjonen finnes i den periodiske vanningen av posene med vann.
Når blokkene overføres til et kjølerom og pakken åpnes, i løpet av de første 5-6 dagene, kan vann som har kommet inn skade mycelet. Derfor er det ikke verdt å vanne dem med en gang, det er nok å regelmessig fukte veggene og gulvet i rommet. Substratblokkene dekket med spiret mycel vil ikke absorbere fuktighet, noe som gjør at de kan fuktes ved å sprøyte vann 1-2 ganger om dagen ved en relativ fuktighet på 95-100% og 4-5 ganger ved en fuktighet på 85-95%.
Fuktigheten holdes best på et tilstrekkelig nivå, for selv om den er litt under normalen, vil dette føre til tørre hetter og sprekker, selv om selve soppen vokser. Når fuktighetsnivået når 70 % og under, kan slaktevolumene synke merkbart.
De første 5-6 dagene med opphold av blokker med mycel i barnehagen, kan du ikke bry deg om belysning, siden hovedprosessene utføres i en rekke næringsmedium, der det er mørkt i alle fall. Så snart rudimentene til fruktlegemer er dannet, er det imidlertid nødvendig å skape optimal belysning i 7-10 timer om dagen med en intensitet på 70-100 lux.
Hvis rommet for dyrking av østerssopp fra mycel er lite nok og mørkt, bruk lysrør eller litt dempet sollys. Lys har en alvorlig effekt på disse soppene: bena forkortes, og de opprinnelig hvitaktige hettene blir mørkere, hvoretter de, i løpet av modningen, lysner igjen og øker i størrelse.
For å forhindre at blokkene råtner, høstes sopp ved å kutte av bena helt i bunnen. 2-3 uker etter første bølge av innhøstingen, vil den andre bølgen gå. På dette stadiet utføres standard pleie for blokkene, og belysningen slås på under dannelsen av rudimentene til fruktlegemer.
Som praksis viser, kan den første bølgen bringe opptil 75% av den totale avlingen. Hvis forholdene er optimale, og substratet er av høy kvalitet, oppnås en avling i to bølger, lik 25-30% av massen til substratet. Som du kan se, er det ganske lønnsomt å dyrke østerssopp, den er godt lagret, den kan transporteres og den er ikke redd for lave temperaturer.
Når den andre bølgen passerer, er det best å erstatte blokkene med nye med friskt mycel. Blokkene som høsten ble hentet fra, brukes i husholdningen - de kan mates til husdyr og legges til fjørfemat.
Denne videoen beskriver hvordan du dyrker østerssopp i poser:
Skadedyrkontroll for østerssopp innendørs
Blant de få skadedyrene som infiserer denne soppen er soppfluer, midd og mygg. Sykdommer er vanligvis bakteriell i naturen og dukker opp etter å ha blitt skadet av skadedyr.
Standardmetoden for å desinfisere et rom for dyrking av østerssopp er å spraye veggene med en 2-4% løsning av blekemiddel eller formalin. Deretter låses rommet i 2 dager, hvoretter det åpnes og ventileres i 1-2 dager. Slik behandling bør utføres før hver neste bruk av lokalene.
Den nødvendige mengden blekemiddel for skadedyrbekjempelse ved dyrking av østerssopp i poser løses på forhånd i et lite volum vann, og fortynnes deretter med vann til ønsket konsentrasjon og får stå i 2 timer. Den resulterende blandingen røres opp og brukes til å desinfisere rommet, som etter sprøyting er stengt i to dager . Forebyggende tiltak med blekemiddel bør utføres 15-20 dager før introduksjonen av substratet, siden i løpet av denne tiden vil klor ha tid til å forsvinne.
Selv om denne soppen har få patogener og skadedyr, er det ganske vanskelig å håndtere dem, siden de fleste av dem lever inne i underlaget, som dessuten er under filmen mesteparten av tiden. Derfor utføres de viktigste beskyttelsestiltakene som et forebyggende tiltak selv før innføringen av mycelet i underlaget.
For eksempel blir rom for østerssopp desinficert med svoveldioksid. For å gjøre dette legges bakeplater på mursteinene. Svovel legges på toppen (40-60 g per 1 m2 av rommet). Så tenner de den og lukker dørene tett. La rommet stå i 2 dager, hvoretter de åpner og ventilerer i 10 dager.
Fumigering utføres bare hvis rommet er tilstrekkelig tørt. Hvis det er fuktig, anbefales det å bruke en annen metode for desinfeksjon.
Når du dyrker østerssopp innendørs, må den ytterste oppmerksomhet rettes mot renheten til utstyret som brukes. Før arbeid behandles alle verktøy med en 40% formalinløsning, og deretter med rent vann. Substratbeholdere desinfiseres og oppbevares i et rent rom.
De farligste skadedyrene av østerssopp er soppfluer, som spiser mycel og fruktlegemer, og bakterier trenger inn i sårene. Fluer vises vanligvis i den varme årstiden ved temperaturer over 15 °C. De fleste av dem blir når mycelet begynner å vokse i et næringsmedium og modnes. Det er i denne perioden, som varer 5-6 uker, at temperaturen i rommet med underlaget er best egnet for utvikling av skadedyr.
Sannsynligheten for skade fra fluer og mygg øker hvis de gamle og nye underlagene er i samme rom. Insekter fra gamle blokker flytter til nye, hvor de legger eggene sine.
Forebyggende tiltak i form av desinfeksjon av lokalene og sterilisering av underlaget er også nødvendig mot spredning av soppmidd, fordi det ikke er noen effektive midler for å bekjempe dem. Deres størrelse er veldig liten, og de lever av mycelium og trenger inn i fruktlegemene. Sekundær infeksjon med bakterier lar heller ikke vente på seg. I dette tilfellet blir de skadede områdene våte og mørkere.
Østerssopp er et ganske alvorlig allergen. Eller rettere sagt, ikke henne selv, men sporene hennes, som dukker opp kort tid etter at sopp begynner å danne hatter. Derfor, når du arbeider med soppen, anbefales det å bruke åndedrettsvern. Spesiell forsiktighet må utvises ved planting av nye stammer av østerssopp med ukjente allergifremkallende egenskaper.