Soppkaviar: hjemmelagde oppskrifter

Som regel brukes substandard fruktlegemer til oppskrifter for å tilberede kaviar fra sopp (ødelagt eller for stor, som er vanskelig å plassere i en krukke). Du kan også bruke harde soppbein til slike hjemmelagde snacks. Etter å ha ført komponentene gjennom en kjøttkvern, blir massen myk og homogen, så det er ikke nødvendig å ta vakre små sopp - det er bedre å legge dem i salting eller hermetikk.

I denne samlingen lærer du hvordan du lager hjemmelaget soppkaviar fra fersk sopp og fruktkropper, forhåndssaltet eller tørket.

Trinn-for-trinn oppskrifter for soppkaviar fra saltet og tørket sopp

Kaviar med egg og urter.

Ingredienser:

• 300 g saltet sopp,
• 50 g tørr sopp,
• 2—XNUMX pærer,
• 2-3 fedd hvitløk,
• 1-2 kokte egg
• 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 st. skje med 5% eddik eller 1-2 ts. skjeer sitronsaft
• dill og persille,
• malt pepper etter smak.

Fremgangsmåte:

Kaviar fra saltet sopp med løk.

Ingredienser:

• 0,5 kg saltet sopp,
• 3-4 løk,
• 1 teskje 9% eddik,
• 3-4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 3-4 fedd hvitløk,
• 1 haug dill
• malt pepper etter smak
• salt om nødvendig.

Fremgangsmåte:

For å tilberede soppkaviar i henhold til denne oppskriften, må saltet sopp vaskes, hakkes i en kjøttkvern. Skjær løken i halve ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Ha så i soppen og la det småkoke sammen under omrøring i 10 minutter. Tilsett så hakkede urter, revet hvitløk, pepper, smak til med salt og tilsett salt om nødvendig. Tilsett eddik, bland, pakk i forberedte krukker, kork. Hold kaldt.

Kaviar fra tørket sopp.

Ingredienser:

• 50 g tørket sopp,
• 1 løk,
• 2 st. skjeer vegetabilsk olje,
• 1 ts 9% eddik eller sitronsaft
• malt svart pepper,
• salt etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg tørr sopp til den er myk, kok opp i samme vann.
2. Skyll deretter med rent vann, og la buljongen sette seg og tøm den forsiktig fra sedimentet.
3. Før sopp gjennom en kjøttkvern.
4. Kutt løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp, hell i litt buljong og stuv med salt og malt pepper.
5. Avkjøl og tilsett eddik eller sitronsaft. Pakk ut, kork.
6. Hold soppkaviar fra tørket sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften i kulden.

Krutonger med kaviar fra tørr sopp.

Ingredienser:

• Brød,
• 3 pærer
• 100 g tørket sopp,
• 1 kokt gulrot
• grønnsaker og smør,
• dillgrønt etter smak.

Fremgangsmåte:

Før du tilbereder soppkaviar, må tørr sopp bløtlegges og kokes til den er myk. Tøm deretter, tørk litt og stek i vegetabilsk olje. Pass deretter gjennom en kjøttkvern sammen med kokte gulrøtter og stek i smør.

Avkjøl, legg på krutonger, dryss med hakkede urter.

Her kan du se et utvalg bilder for steg-for-steg oppskrifter på kaviar fra tørket og saltet sopp:

Enkle oppskrifter på hjemmelaget kaviar fra fersk sopp

Kaviar fra forskjellige sopp med løk og gulrøtter.

Ingredienser:

• 2 kg av en blanding av sopp (boletus, boletus, porcini, boletus, sopp, honningsopp, kantareller),
• 3-4 løk,
• 3-4 gulrøtter,
• 2 et glass vegetabilsk olje,
• 3 laurbærblader,
• 2 ss. spiseskjeer salt
• 1 ts malt svart pepper,
• 1 st. en skje med 9% eddik.

Fremgangsmåte:

For å lage kaviar i henhold til denne oppskriften, må sopp skrelles, kuttes, kokes i saltet vann i 15 minutter. Etter det, len deg tilbake i et dørslag, gå gjennom en kjøttkvern.

Finhakk løken, riv gulrøttene, stek sammen i halvparten av vegetabilsk olje. Tilsett sopp, salt, pepper, hell i resten av oljen, ha i laurbærbladet og la kaviaren småkoke under omrøring i 1,5-2 timer. Rett før slutten av tilberedningen, hell i eddik.

Ordne den ferdige kaviaren i steriliserte krukker, rull opp.

Kaviar med olivenolje og sitronsaft.

Ingredienser:

• 500 g sopp,
• 1 haug med grønn persille,
• 1 løk,
• 3-5 Art. skjeer olivenolje,
• 2 ts ferskpresset sitronsaft,
• malt svart pepper,
• salt etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Før du koker kaviar, må sopp tilberedes: hell kaldt vann i 2 dager som krever bløtlegging, bytt vannet 3-4 ganger, rengjør de rørformede soppene fra rusk.
2. Kutt soppen og la det småkoke til væsken fordamper. Stek hakket løk i olivenolje.
3. Før sopp og løk gjennom en kjøttkvern.
4. Pepper, salt, hell i sitronsaft, bland, legg i en forberedt krukke, steriliser i 20 minutter. Kork og oppbevar i kjøleskapet.

Kaviar fra agaric sopp med grønnsaker.

Ingredienser:

• 2 kg agaric sopp,
• 0,5-0,7 kg løk ansikt,
• 0,5 kg gulrøtter,
• 0,5 kg tomater,
• 0,5 kg bulgarsk pepper,
• 1 hvitløkshode,
• 1 glass vegetabilsk olje,
• 2,5 ss. spiseskjeer salt
• 0,5 st. skjeer med 70 % eddikessens.

Fremgangsmåte:

1. For å tilberede soppkaviar må agarikk bløtlegges i 1-2 dager for å fjerne melkesaften, kok deretter i 30 minutter, tøm.
2. Klar sopp, skrellet paprika og tomater, bla gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Kutt løken, riv gulrøttene, stek sammen i halvparten av vegetabilsk olje.
4. Hell den resterende oljen i en kjele, varm opp, legg soppmassen og stekte grønnsaker, tilsett salt og sukker, bland og etter koking, la det småkoke på lav varme i 1 time. Rør ofte for å unngå brenning.
5. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken som passeres gjennom pressen. 2 minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddiksyre. Pakk den ferdige kaviaren i steriliserte krukker, rull sammen.

Kaviar med grønnsaker og krydret tomatsaus.

Ingredienser:

• 3 kg sopp,
• 1 kg bulgarsk pepper,
• 1 kg gulrøtter,
• 1 kg løk,
• 0,5 l vegetabilsk olje,
• 0,5 l krydret tomatsaus,
• 1 st. en skje med 70 % eddikessens,
• 3-4 laurbærblader,
• 1 ts malt svart pepper,
• 5 st. skjeer salt.

Fremgangsmåte:

1. For å lage kaviar fra fersk sopp i henhold til denne oppskriften, må du finhakke løken, rive gulrøttene og steke sammen med tilsetning av vegetabilsk olje.
2. Kok soppen til den er mør i saltet vann, hell av og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med paprikaen, skrellet fra frøene.
3. Tilsett stekte gulrøtter og løk til soppmassen, hell i den gjenværende vegetabilske oljen, bland og sett i brann.
4. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til for å unngå brenning.
5. Ha laurbærblad, kvernet pepper, salt etter smak, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. Etter det, tilsett tomatsaus, la det småkoke i ytterligere 20 minutter, hell deretter i eddik, bland og fjern fra varmen.
7. Anrett varm kaviar i steriliserte krukker, kork med kokte lokk, snu og pakk til den er avkjølt.

Kaviar med krydrede urter.

Ingredienser:

• 1 kg sopp,
• 3-4 løk,
• 70 ml vegetabilsk olje,
• 1 st. en skje med 9% eddik,
• 2 bunter med urter (koriander, dill, persille, basilikum),
• 1 ss. en skje salt.

Fremgangsmåte:

For denne enkle kaviaroppskriften må sopp skrelles, kokes i saltet vann i 30 minutter, og fjerne skummet. Tøm deretter og passer gjennom en kjøttkvern sammen med løk stekt i olje. Hell finhakkede greener i kaviar, hell i eddik, bland. Pakket i 0,5-liters krukker, dekk til med blikklokk og sett på sterilisering i 40 minutter. Rull deretter sammen.

Kaviar med løk og tomat.

Ingredienser:

• 2 kg sopp,
• 1 kg tomater,
• 500 g løk,
• salt, sorte pepperkorn,
• vegetabilsk olje etter smak.

Fremgangsmåte:

Kok sopp i 30 minutter, legg i et dørslag og passer deretter gjennom en kjøttkvern. Kok med tilsetning av vegetabilsk olje i 10 minutter og tilsett tomatene som er ført gjennom kjøttkvernen. La småkoke under omrøring i 20 minutter. Ha så løk kuttet i veldig små terninger og stek i 10 minutter. Tilsett deretter salt, sort pepper, bland, kok i ytterligere 1 minutt.

Ordne den kokende soppkaviaren, tilberedt av fersk sopp i henhold til denne oppskriften, i sterile krukker, rull opp. Oppbevares i kjelleren.

Boletuskaviar med løk og gulrøtter i tomatsaus.

Ingredienser:

• 1 kg boletus boletus, smør, hvit eller annen trettiende sopp,
• 2 pærer
• 1 gulrøtter,
• 3-4 tomater
• 1 st. en skje med 9% eddik,
• vegetabilsk olje,
• malt pepper,
• salt etter smak.

Fremgangsmåte:

Sopp fri for rusk, stor kutt og kok i saltet vann til den er mør. Tøm buljongen, la det være igjen 0,5 kopper i tilfelle kaviaren begynner å brenne under stuing. Før sopp gjennom en kjøttkvern.

Kutt løken, riv gulrøttene, stek sammen i vegetabilsk olje. Tilsett så sopp, hakkede tomater i pannen og la det småkoke med salt og pepper i 20 minutter.

Hell eventuelt i soppbuljongen, tilsett deretter eddik, bland og pakk kaviaren i steriliserte glass.

Oppbevares på et kjølig sted.