Hare kjøtt

Beskrivelse

Haren er den vanligste typen småvilt. Bor nesten overalt. Ensom livsstil. Det går ut å mate om kvelden, i skumringen eller tidlig på morgenen. Bor som regel stedene han fødte.

I tilfelle fare beveger den seg fra de beboelige stedene ikke mer enn 2 km, og kommer tilbake. Om vinteren faller høylands hare ned i lavlandet. Haren har sine egne stier i habitatet.

Haren er et veldig rent dyr. Liker å gre hår med poter og vaske med tungen. I beitet hopper harer stadig opp og ned. Etter å ha oppdaget en fare, banker de med potene. De kommer tilbake fra fôring om morgenen og gjemmer seg i hiet sitt. De klatrer inn i hiet med ryggen og floker spor mot vinden. For en hule velger haren solrike, vindbeskyttede steder, stille, tørt.

Det kan være under et tre, busk, i tørt gress, på dyrkbar mark og vinteravlinger osv. Fargen skjuler haren godt i sitt habitat. 3 harens diett er en rekke vegetabilske matvarer. Om vinteren spiser den vinteravlinger og røtter som er igjen i markene, samt tørt gress.

Liker å bite i bark fra trær, spesielt fra akasietrær, trær med en myk stamme med frukttrær. Du kan bekjempe denne skaden ved å binde trestammer med begynnelsen av vinteren. Det mest delikate kjøttet er harekjøtt som ikke er eldre enn ett år. Unge hare har fulle ben, kort hals og myke ører.

Harekjøttet er dekket av en film, hvorfra den må frigjøres med en skarp kniv. Du trenger bare å legge igjen et tynt lag av huden. Den er tøff og må derfor plasseres i marinaden i minst 10 timer før bruk, noe som gir den ekstra mykhet. Marinaden kan være en vandig eddikoppløsning eller vegetabilsk eddik eller myse.

Harens smak avhenger av artegenskaper, byttedyrsmetoder, alder og til slutt av endringer forårsaket av lagring på en eller annen måte. Harekjøtt er tett, nesten fettfritt og har en spesifikk smak. Feil lagring har en enorm effekt på kvaliteten på kjøttet.

Hvis en frossen kadaver oppbevares utendørs eller innendørs i lang tid, mister den mye vann og kjøttet blir mørkt når det utsettes for luft og / eller lys. Når det oppbevares ved svært lave temperaturer (-25 og under), så beholder slikt kjøtt ikke saften ved avriming.

For å opprettholde de optimale egenskapene til kaninkjøtt, må du:

tøm så mye blod som mulig
oppbevar frosne kadaver i tette poser, ved ikke veldig lave temperaturer

Harenes alder kan bestemmes som følger - forbenene til en ung kanin kan lett brytes, han har tykke knær, kort og tykk nakke og myke ører. De gamle hare er lange og tynnere.

Kaloriinnhold og sammensetning av harekjøtt

Hare er preget av et høyt innhold av proteiner og fett og inneholder 182 kcal per 100 g. Denne kjøtttypen anses lett og kostholdig sammenlignet med andre typer (kanin, svinekjøtt).

Næringsverdi per 100 gram:

• Protein, 21.3 g
• Fett, 11 gr
• Karbohydrater, 1.3 g
• Ask, - gr
• Vann, 66.5 g
• Kaloriinnhold 182 kcal

Nyttige egenskaper av hare

Harenes egenart er dens lave fettinnhold. Til tross for dette er hare veldig næringsrik. Derfor kan det betraktes som en kostholdstype.

Denne typen kjøtt er veldig sunn. Den inneholder et rikt vitamin- og mineralkompleks.

Hare vil være nyttig for enhver person, men det anbefales spesielt i babymat og i eldre diett.

Hare er indikert for sykdommer i lever, galleveier, hypertensjon, allergi, sykdommer i fordøyelsessystemet.

Farlige egenskaper ved harekjøtt

Hare er et proteinprodukt. Å konsumere det i store mengder kan utløse utvikling av gikt og leddgikt. Barn kan utvikle nevroartrisk diatese.

Disse skadelige egenskapene til hare er forbundet med det høye innholdet av purinbaser i den, som i assimileringsprosessen omdannes til urinsyre. Det er urinsyre som fører til gikt, samt saltavleiringer og dannelse av steiner. Mest av alt går det til ledd, sener og nyrer.

Hare er kontraindisert ved psoriasis og psoriasisartritt, noe som forklares med det høye innholdet av aminosyrer i kaninen, som omdannes i menneskekroppen til hydrocyansyrer, som reduserer surheten i kroppen. En reduksjon i surheten fremkaller en forverring av disse sykdommene.

Hare kan forårsake en allergisk reaksjon, så du må fokusere på produktets individuelle toleranse.

Hare i matlaging

Harekjøtt i matlaging og kaninkjøtt krever forhåndsbehandling-bløtleggelse i eddik, eddik-grønnsaksmarinade eller i melkevassle i flere timer (opptil 10-12 timer). Deretter tilberedes den ved å steke (men ikke koke eller steke). Hare - medisinsk, diett, melkekjøtt med høye gastronomiske egenskaper.

Med tanke på den høye biologiske verdien og ømheten til harekjøtt, anbefales det å mate barn, ammende mødre, eldre, så vel som mennesker som lider av matallergi, hypertensjon, lever- og magesykdommer, etc. Når det gjelder kjemisk sammensetning, proteinet innholdet i hare er høyere enn i fårekjøtt, storfekjøtt og svinekjøtt, og mindre fett og kolesterol.

Protein fra kaninkjøtt absorberes av mennesker med 90%, mens biff absorberes med 62%. Det er mange elementer som er nyttige for mennesker i harekjøtt: vitamin PP, C, B6 og B12, jern, fosfor, kobolt, samt kalium, mangan, fluor. Natriumsalter er tilstede i kjøtt i svært små mengder, noe som gjør det, sammen med andre egenskaper, virkelig uerstattelig i kosthold og babymat.

Hare er magert kjøtt som smaker som kaninkjøtt. Imidlertid er hare kjøtt tøffere, mer aromatisk, mørkere i fargen og litt større kadaver. Haren distribueres i hele Europa, Asia og Øst-Afrika. Det har også blitt akklimatisert i Argentina, Australia, USA og New Zealand. Akklimatiseringen av kaninen i New Zealand har fått den til å skade gårdens fôrfelt uopprettelig og regnes som et skadedyr der.

Hare i ovnen

• Ingredienser:
• 2 hare bakben
• 1 løk
• 1-2 laurbærblad
• svart pepper salt etter smak
• 6 ss rømme
• 4 ss sennepsfrø
• poteter

Steking

1. Til å begynne med må haren fuktes i kaldt vann (du kan tilsette en liten mengde salt) for å fjerne lukten av vilt.
2. Etter å ha gjennomvåt, fyll kjøttet med vann, tilsett salt, løk, litt pepper og et løvblad.
3. Vi sender pannen til bålet og koker haren til den er øm.
4. Avkjøl det ferdige kjøttet til romtemperatur. Vi sender haren i en bakebolle.
5. Smør den med rømme.
6. Dryss over salt og masse smakfulle og aromatiske krydder.
7. Smør med et lag sennepsfrø.
8. Tilsett skrelte poteter på et bakeplate og send til ovnen.
9. Stek på 180 grader i ca 30-40 minutter.
10. Server det ferdige kjøttet varmt med poteter.

Kos deg med matlagingen!