Hvis du har spist animalsk ost hele livet, kan det være vanskelig å bytte til plantebaserte alternativer. Men jo lenger du slutter med melkeost, jo mer mottakelige blir smaksløkene dine for vegansk ost.

Det er viktig å forstå at vegansk ost ikke er det samme som melkeost. Hvis du prøver å gjenskape smaken av melkeost nøyaktig, vil du umiddelbart mislykkes. Se vegansk ost som et velsmakende tillegg til kostholdet ditt, ikke som en direkte erstatning for det du en gang spiste. I denne artikkelen finner du grunnleggende informasjon om å lage hjemmelaget vegansk ost, samt noen interessante oppskrifter.

Tekstur

Først av alt må du tenke på teksturen til osten din. Vil du at osten din skal være myk og smørbar, eller fast, egnet til en sandwich? Det krever mye eksperimentering for å få den teksturen du ønsker.

Utstyr

Det viktigste osteutstyret er en kvalitetsmatprosessor eller blender. Det er imidlertid andre nyttige ting som er nyttige å ha på kjøkkenet. For myke oster trenger du en tynn osteklut for å fjerne overflødig vann fra osten. For å forme ost er det nyttig å ha en spesiell osteform, som er spesielt nyttig når du lager hardere oster. Hvis du ikke ønsker å kjøpe en osteform, kan du bruke en muffinsform i stedet.

sammensetning

Nøtter er en sunn og næringsrik mat som ofte brukes i tilberedning av vegansk ost. Cashewbasert ost uten melk er spesielt vanlig, men mandler, macadamianøtter, pinjekjerner og andre nøtter kan også brukes. Ost kan også lages av tofu eller kikerter. 

Tapiokastivelse er også en viktig ingrediens da den bidrar til å tykne osten. Noen oppskrifter krever bruk av pektin for gelering, mens andre anbefaler å bruke agar-agar. 

Tilsetning av næringsgjær bidrar til å gi vegansk ost smak. Hvitløk, løk, sennep, sitronsaft, urter og krydder kan også brukes for en interessant smak.

oppskrifter

Her er bare noen få veganske osteoppskrifter: