Varm auberginesalat med østerssopp
Forberedelse:
Auberginer kuttes i terninger og bløtlegges i vann med tilsetning av juice
sitron. Løk kuttet i små terninger, stekt med
tilberedt aubergine og tomatjuice. Krydret
krydder og salt. Østerssopp stekt i olivenolje
tilsett hvitvin, salt og pepper. Tomater kuttet i skiver
og stekes lett i ovnen. Skjær fra grønne løkfjær
åpne blader til dekorasjon. Ved servering, midt på tallerkenen
auberginer legges ut, stekt østerssopp er på toppen, på sidene av tallerkenen
stablet tomatskiver, grønn løkfjær, kvist
basilikaen. Om ønskelig kan finhakket aubergine legges til auberginen.
hvitløk. Da vil retten vise seg å være mer krydret på smak.
God appetitt!