Hvordan og hvor mye skal jeg lage rosa laks?
Prosessen med å koke rosa laks har sine egne nyanser. Noen matlagingsregler er forskjellige fra de som gjelder for de fleste fisketyper. Før matlaging må fisk, inkludert rosa laks, være riktig tilberedt. Hvis du kjøper rosa laks i form av en biff, trenger du ikke gjøre noe, bortsett fra vask og tining.
Hvordan tilberede rosa laks til matlaging:
- Hvis den rosa laksen er kjøpt som en helhet, er det nødvendig å skille hodet og halen (det er ikke verdt å koke hode og hale med hovedbitene);
- finner og innvoller (hvis noen) må kuttes og fjernes;
- det er nødvendig å vaske rosa laks to ganger (før skjæring og etter alle forberedende prosedyrer);
- hvis du kjøpte en rosa laksebiff, trenger du bare å skylle den under kaldt rennende vann;
- hvis den rosa laksen er frossen, må den tines (det anbefales å sette den frosne rosa laksen i kjøleskapet i 6-8 timer for naturlig tining);
- hud og beindeler fra rosa laks kan fjernes under forberedelse til matlaging eller etter matlaging (hvis du koker rosa laks med skinn, vil buljongen vise seg å være mer mettet);
- skalaer fra rosa laks skrapes lett av i halen fra halen til hodet.
Nyansene ved å lage rosa laks:
- det anbefales å legge rosa laks i kaldt vann (fisken kan koke over høy varme, men etter koking må ilden reduseres til et gjennomsnittlig nivå);
- det anbefales ikke å salte rosa laks på forhånd (salt tilsettes ved kokende vann, eller i sluttfasen av tilberedningen);
- under matlaging kan rosa laks suppleres med tørkede urter, sitronsaft, laurbærblad, andre krydder og grønnsaker;
- du kan kontrollere beredskapen til rosa laks ved å endre kjøttets konsistens (når den presses med en skarp gjenstand, bør den skilles godt);
- etter tilberedning beholder rosa laksekjøtt en oransje eller rosa farge;
- det anbefales å koke rosa laks under et lukket lokk (så fisken blir mer aromatisk og saftig etter tilberedning);
- for at de rosa laksebitene skal koke godt, være saftige og beholde formen, anbefales det å tilsette litt vegetabilsk olje under kokeprosessen (olivenolje regnes som et ideelt alternativ);
- Hvis rosa laks er tilberedt for et barn, bør den kuttes i de minste bitene som er mulig, koke lenger, og ekstraksjonen av bein må behandles med et stort ansvar (hvis du knuser rosa laksebiter med en gaffel, må bein vil være mye lettere å fjerne).
Rosa laksebiff kan tilberedes i hvilken som helst beholder med tilstrekkelig dybde. I dette tilfellet er det mulig å la vannet dekke fisken ikke helt, men bare det meste. Prosessen med å koke rosa laks, for eksempel i en stekepanne, ligner vanlig steking, bare vann brukes i stedet for olje. Først blir fisken kokt på den ene siden i 10 minutter og deretter snudd. Vann fylles på om nødvendig. En liten mengde vegetabilsk olje med denne matlagingsmetoden vil heller ikke være overflødig. Fiskens beredskap kontrolleres med den tradisjonelle metoden ved å vurdere kjøttets farge og graden av ømhet.
Hvor mye å lage rosa laks
Rosa laks kokes innen 15-20 minutter etter kokende vann. Hvis du planlegger å lage en rik buljong, er det bedre å bruke hodet og halen på fisken til dette. Alle deler av rosa laks kokes i like lang tid.
Når du bruker en dampbåt eller multikoker, vil tilberedningstiden ikke variere og vil også være maksimalt 20 minutter. I en dobbel kjele helles væsken i en spesiell beholder, så det anbefales å marinere rosa laks i saltet vann eller gni den med litt salt før du legger den på risten. I en multikoker kan fisk tilberedes i modusene "Steam", "Stew" eller "Cooking". Timeren må settes i 20 minutter.