Innhold
Hvordan velger jeg et godt gresskar?
У godt gresskar skallet er fast, men ikke "treaktig". Selvfølgelig bør det ikke være sprekker og myke flekker, mørke flekker på det - sistnevnte indikerer at gresskaret har begynt å råtne. Når du velger et gresskar, bør du ikke jage gigantiske. Overgrodde, gjengrodde frukter kan ha tørt, vassen og bittert kjøtt.
У modne gresskar halen er mørk og tørr. Hvis det ikke er noen hale, er det bedre å ikke kjøpe, kanskje selgeren ble kvitt den med vilje, siden grønnsaken ble plukket på forhånd og ikke hadde tid til å modnes. Videre til og med det beste gresskaretigjen uten stilk lagres mye mindre.
Gresskarmasse, Å komme seg fra soppsykdommer vil være veldig smakløst og bittert. Bulker, mørke eller rosa flekker på skallet kan indikere en mulig lesjon. Også skruppelløse selgere kutter ofte de berørte områdene - og selger gresskaret stykke for stykke.
Hvilket gresskar er best? Alt avhenger av hva som må tilberedes fra det og hvor lenge det er planlagt å lagres. Ofte er det tre typer gresskar i markeder og butikker: hardbarket, muskatnøtt og storfruktet. Det er også dekorative, men de egner seg vanligvis ikke til mat.
Det finnes et dusin forskjellige varianter av gresskar i markedene.
Velge butternut squash
Mange anser butternut squash som den beste og deiligste.
Butternut squash har en langstrakt form, frukten kan se ut som en stor squash, en gjengrodd agurk eller en gigantisk pære, og huden er tynn og lett kuttet med en kniv. Gresskar av denne arten tykner ofte nærmere blomsten, hvor frøene deres er konsentrert. Butternut squash er den søteste, noe som gjør den perfekt til bakevarer og desserter. De er også spesielt rike på vitaminer-karotenoider.
Generelt sett er det beste gresskaret, etter mange menes, ikke for en “men”: Muskatsorter lagres mindre enn andre, og jo lenger de blir, jo mindre sødme og vitaminer blir igjen i dem. Frukt som har ligget før vinteren blir smakfull.
Velge et stort fruktet gresskar
Det viktigste kjennetegnet ved et stort fruktet gresskar er en rund, flat form. Dette er den typen gresskar de fleste av oss forestiller oss når det gjelder Halloween.
Oftest er skallet av store fruktgresskar lyse oransje, men det kan også være gult, grått, grønt. Det er bedre å velge et gresskar med store frukter hvis du kjøper det for fremtidig bruk: det lagres i lang tid, og etter å ha ligget, blir det bare bedre. Ferskt høstet frukt inneholder mye stivelse, men over tid blir det til sukker. Storfrukte gresskar kan lagres til våren.
Velge harde gresskar
Det hardborede gresskaret har egglignende form, skallet er ofte grønt og som navnet antyder er det veldig vanskelig og vanskelig å kutte.
Et annet kjennetegn ved hvilket du kan velge et hardt raskt gresskar er at stilken har særegne kanter og ser ut som en stjerne på kuttet. Denne arten er ikke søt i det hele tatt. Et slikt gresskar er bedre egnet for matlaging av kjøttretter og tilbehør, når overdreven sødme ødelegger smaken. Fruktene lagres litt. Men på den annen side har det hardbårne gresskaret de mest nyttige og smakfulle frøene, som dessuten er veldig enkle å rengjøre. Det er en variant som heter "Golosemy" - frøene trenger ikke å skrelles i det hele tatt.
Fargen på gresskarmassen avhenger av mengden karotenoidvitaminer i den. Jo mer provitamin A og andre karotenoider, jo lysere masse. Dessuten kan gresskar med en lysegul eller grønnaktig hud ha den lyseste, oransje massen!
Ikke fjern fibrene midt i gresskaret når du lager mat - de har all sødme av denne grønnsaken!