Innhold
Sommeren er tiden for åpne verandaer, ferier og lette måltider. Enkle oppskrifter med ferske ingredienser og livlige smakskombinasjoner, for eksempel kjøtt med frukt- eller bærsauser, er populære. Sammen med merket Indilight har vi valgt en ekte sommerkombinasjon: fem retter fra forskjellige deler av kalkunen. Hvitt kjøtt til forrett, vinger til en original middag, grillmat til piknik og møre pannekaker i all hast. Sitrusnoter, bringebær- og ingefæraroma er inkludert. Absolutt verdt et forsøk!
Tyrkia blir mer og mer populært og vises i restaurantmenyer, i butikkhyllene og på Instagram-kontoer til matbloggere. Og med god grunn: dette er et allsidig produkt som harmonisk kombinerer diettegenskaper og en uvanlig smak i krysset mellom rødt og hvitt kjøtt. La oss først huske de fordelaktige egenskapene til kalkun:
- For det første er kalkun kjøtt allergivennlig og derfor like egnet for å mate barn og voksne.
- For det andre inneholder kalkunkjøtt mange vitaminer og mineraler. For eksempel har fosfor (ja, fisk har en konkurrent!), Kalsium, kalium, selen, jern og sink, samt en rekke B-vitaminer, med en mangel som vi blir nervøse og irritable, immuniteten avtar, hjertet og muskler lider, tilstanden til hud, hår og negler forverres.
- For det tredje inneholder kalkunkjøtt tryptofan, en aminosyre som vi bare får fra maten. Det er fra tryptofan at det såkalte “lykkehormonet”, serotonin, syntetiseres i kroppen.
- For det fjerde er kalkun en utmerket kilde til protein, da den inneholder 20 g protein, men bare 2 g fett.
Hvilke faktorer du bør vurdere når du kjøper kalkun? Det bør være et velprøvd merke som bruker moderne teknologi for å bevare egenskapene til kjøtt i kosten og naturlig smak uten konserveringsmidler. Det er bedre å velge en fullsyklusprodusent; i en slik produksjon settes det vanligvis produktkvalitetsstandarder og det etableres et system for overholdelse.
Når kjøttet er valgt, lag det i henhold til din favorittoppskrift eller bruk vår sommer topp 5 kalkunretter.
Hjemmelaget kalkunpølse
Å lage kalkunpølse hjemme er ganske enkelt å bruke uansett krydder. Hjemmelaget pølse er en naturlig og kalorifattig matbit som selv barn kan spise uten skade.
Porsjoner per beholder: 6. Tilberedningstid: 1 time.
Ingredienser:
- Brystfilet - 700 gr.
- Eggehvite - 3 stk.
- Krem 20% - 300 ml.
- Muskat - klype
- Hvitløk - 3-4 tenner.
- Salt - etter smak
- Pepper etter smak
Hvordan lage mat:
- Skjær fileten i små biter, skrell og hakk hvitløk i en blender til den er kremaktig.
- Tilsett protein, pepper, salt og muskat, bland godt. Hell så i kald fløte og pisk til den er jevn. For en mer tradisjonell rosa farge kan du tilsette 50 ml rødbetejuice. Rist beholderen av kjøttdeig flere ganger for å fjerne luftbobler.
- Legg omtrent en tredjedel av massen på plastfolie, pakk den inn i en tykk pølse og bind kantene. Dette skal lage 3 pølser.
- I en stor gryte, kok vann på svak varme. Ha pølser i vann, dekk til og kok i 45 minutter.
- Fjern pølsene fra vannet, fjern folie og avkjøl over natten.
Lårspyd i sitrusmarinade
En søt sitrussaus med en subtil estragonaroma er den beste kampen for ømme og saftige lebekebab.
Porsjoner per beholder: 6. Tilberedningstid: 1 time.
Ingredienser:
- Lårfilet - 900 g.
- Oransje - 1 stk.
- Kalk - 2 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Estragon (dragon) - 1 haug
- Sukker - 2 st. l.
- Salt - etter smak
- Pepper etter smak
Hvordan lage mat:
- Skjær lårfilet i ganske store biter. Skrell appelsin, sitron og lime, halver og fjern frøene.
- Mal skrelte sitrusfrukter, salt, pepper og estragon i en blender. Hell over lårbitene med den resulterende blandingen og avkjøl i 30 minutter.
- Form kebab, stek til de er møre på noen mulig måte.
- Hell den gjenværende marinaden i en kasserolle, kok opp, tilsett sukker og avkjøl.
- Server spyd med pitabrød og sitrussaus.
Shin biffer i ingefær marinade
Ingefærmarinerte biffer er ideelle når du ønsker å tilberede en enkel tallerken som ikke vektes av en lang liste med ingredienser, men som fremdeles beholder en dyp, mangesidig smak.
Porsjoner: 4. Steketid: 1 time 30 minutter (hvorav 30 minutter skal brukes i kjøleskapet og 45 minutter i ovnen).
Ingredienser:
- Shin biffer - 4 stk.
- Ingefær - 2 cm langt stykke rot (rist)
- Soyasaus - 50 ml.
- Sitron - 0,5 stk.
- Sukker - 1 st. l.
- Worcestersaus –1 ss. l. (selges i store supermarkeder, se i seksjonene "Eksotisk mat")
Hvordan lage mat:
- I en liten bolle kombinerer du revet ingefær, soyasaus, sukker, Worcestershire-saus og saften av en halv sitron.
- Hell biffen med den resulterende blandingen og sett dem i kjøleskapet i en halv time.
- Stek trommestikkene på en varm grill (en grillpanne vil også fungere) i 2 minutter på hver side til de vises gyldenbrune striper.
- Overfør deretter til et bakeplate dekket med folie og send til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 45 minutter.
- Server med frisk salat og tomater dryppet med balsamico.
Leverpannekaker med bringebærsaus
Fritter er uten tvil en av de vanligste leverretter, men prøv å finne opp denne oppskriften på nytt med en deilig bringebærsaus. Forresten kjennetegnes kalkunleveren ved fravær av bitterhet i leveren til andre arter.
Porsjoner per beholder: 4. Steketid: 45 minutter.
Ingredienser:
For pannekaker
- Lever - 500 gr.
- Luk - 1 Nei
- Hvitløk - 2 tenner
- Egg - 2 stk.
- Rømme - 2 Art. l
- Mel - 3 Art. l
- Vegetabilsk olje - 4 Art. l
- Pepper etter smak
- Salt - etter smak
For saus
- Bringebær - 200 gr.
- Sukker - 50 gr.
- Hvitvineddik - 50 ml.
- Tørr hvitvin - 50 ml.
- Fersk basilikum - 3 kvister
- Nellik - 3 stk.
- Maisstivelse - 2 ss. l.
Hvordan lage mat:
- Mal bringebær i en blender og mal gjennom en sil for å bli kvitt frøene (hvis du liker tekstur, kan du hoppe over varen med en sil).
- Overfør til en gryte eller liten gryte, tilsett sukker og nellik, legg på svak varme.
- Så snart det dukker opp bobler, tilsett vin, eddik, basilikumkvist og kok i 10 minutter.
- Fjern deretter basilikum og nellik, og tilsett stivelsen fortynnet i kaldt vann, kok i ytterligere 5 minutter til den er tykkere. Avkjøl den ferdige sausen til romtemperatur.
- Rull leveren i kjøttkvern eller hakk i en blender, tilsett finhakket løk, egg, rømme, mel, salt og pepper. Bland alt godt og la stå i 10-15 minutter.
- Stek pannekakene i varm olje i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune og server med bringebærsaus.
Lazy Wing Stew
Ovnen er hovedassistenten til enhver kulinarisk spesialist: til tross for den lange tilberedningstiden, kan du trygt gjøre andre ting mens oppvasken tilberedes uten at du deltar.
Porsjoner per beholder: 4. Koketid: Retten skal sitte i ovnen i 1 time og 10 minutter.
Ingredienser:
- Vinger - 1,5 kg.
- Poteter - 3 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Tomat - 3 stk.
- Luk - 1 Nei
- Hvitløk (hakket) - 4 tenner.
- Adjika - 1 ts
- Persille - 1 haug (liten)
- Dill - 1 haug (liten)
Hvordan lage mat:
- Hakk kalkunvingene i små biter med en luke og smør med adjika og hakket hvitløk.
- Skrell grønnsakene og skjær i store biter.
- Legg hakkede grønnsaker på bunnen av en bakebolle og legg vingestykker på toppen, dekk med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.
- Fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 minutter. Finhakk greenene og dryss med den på den ferdige retten.
Damate produserer produkter under Indilight-merket ved det største kalkunforedlingsanlegget i Europa. Anlegget er utstyrt med det nyeste utstyret og opererer i samsvar med moderne emballasjeteknologi og kvalitetsstandarder. Derfor er det mulig å bevare ferskheten til det ferdige produktet i opptil 14 dager uten konserveringsmidler.
Kjøttproduksjon begynner ikke i det hele tatt med kutting, men med såing av kornåker til vårt eget naturlige fjærfefôr. Dette følges av en fem måneders oppvekstperiode. Hele produksjonssyklusen lar deg kontrollere kvaliteten i hvert trinn og garanterer sikkerheten til ferdigmat, selv for små barn.
Under produksjonen blir kalkunen avkjølt med luft i 7-10 timer: ingen nedsenking i vann, ingen hydrogenperoksid og pereddiksyre. Takket være dette har kjøttet tid til å modnes og avsløre all sin gode smak.