Innhold
En person har behov for proteiner, fett, karbohydrater, samt vitaminer og mineraler. De fleste vitaminer og mineraler får vi fra maten. Derfor er vitaminmangel (akutt vitaminmangel) en alvorlig sykdom og en sjelden forekomst i utviklede land. Vitaminmangel forstås ofte som hypovitaminose - mangel på visse vitaminer. For eksempel mangel på vitamin C om vinteren og våren, når kostholdet er dårligere i ferske grønnsaker og frukt.
Sporelementer i ernæring
De fleste vitaminer og mineraler hentes fra mat. De finnes ikke bare i grønnsaker og frukt, men også i kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter, frokostblandinger, frø og nøtter. Jo mindre bearbeidede disse produktene var, jo flere næringsstoffer beholdt de. Derfor er brun ris sunnere enn hvit ris, og lever er sunnere enn leverpostei fra butikken osv.
I løpet av det siste halve århundret har innholdet av sporstoffer i matvarer gått ned. I følge RAMS startet det tilbake i 1963. I et halvt århundre har mengden vitamin A i frukt redusert med 66%. Forskere ser årsaken til forringelsen av miljøet.
Vitaminmangel og spesielle behov
Hvis du spiser en rekke matvarer, spiser fullmat, ikke misbruker noe produkt og ikke utelukker en hel gruppe matvarer fra dietten, vil vitaminmangel og hypovitaminose ikke true deg. Imidlertid mangler de fleste mennesker i vinter-vårperioden vitamin C, som finnes i ferske grønnsaker (kalorifiseringsmiddel). Fjorårets frukt mister 30% av vitaminene, og feil lagring øker disse tapene ytterligere. Folk står også ofte overfor mangel på vitamin D med en reduksjon i dagslys om vinteren, noe som kan føre til blues og svakhet.
Vegetarianere mangler vitamin B12 fordi de ikke spiser animalske produkter. Med sin mangel opplever en person svimmelhet, svakhet, hukommelsessvikt, føler prikking, hører tinnitus, og en blodprøve viser lavt hemoglobin.
Personer med skjoldbruskkjerteldysfunksjon kan ha både mangel og overskudd av jod. Idrettsutøvere opplever økte krav til mineralsalter - magnesium, kalium, kalsium og natrium, som de mister med svette under trening. Kvinner har et økt behov for jern, som går tapt i menstruasjonsfasen, og sink er viktigst for menn.
Kravene til vitaminer og mineraler avhenger av kjønn, alder, levekår, kosthold, eksisterende sykdommer og psykologisk tilstand. Mangel på noe vitamin forsvinner ikke uten symptomer. Hvis du føler deg uvel, bør du oppsøke lege. Han vil velge stoffet og gi anbefalinger om ernæring.
Vanskeligheter med å bokføre vitaminer og mineraler i matvarer
Vi fant ut at innholdet av vitaminer i matvarer har redusert og fortsetter å synke. Ett produkt dyrket under forskjellige forhold kan variere i sammensetningen av sporstoffer, og varigheten og lagringsforholdene reduserer mengden næringsstoffer. For eksempel er vitamin A redd for lys. Alle vitaminer er ustabile til høye temperaturer - vannløselig (C- og B-gruppe) fordamper ganske enkelt, og fettløselig (A, E, D, K) - oksiderer og blir skadelig. Det er umulig å finne ut sporingselementets sammensetning av produktet uten laboratorieanalyse.
Alle mennesker har en annen tarmmikroflora. Noen vitaminer syntetiseres av seg selv i tarmen. Disse inkluderer vitaminer fra gruppe B og vitamin K. Siden mikrofloratilstanden er individuell, er det umulig utenfor laboratoriet å bestemme hvilke stoffer og hvor effektivt tarmen syntetiserer.
Mange vitaminer og mineraler er i konflikt med hverandre. Vitamin B12 er i konflikt med vitamin A, C, E, kobber, jern. Jern er i konflikt med kalsium, magnesium og sink. Sink - med krom og kobber. Kobber - med vitamin B2 og vitamin B2 med B3 og C. Dette er delvis hvorfor selv de kraftigste vitamin- og mineralkompleksene absorberes av kroppen i gjennomsnitt på 10%. Det er ikke nødvendig å snakke om å ta vitaminer i kosten.
I tillegg til innholdet i tarmbakterier påvirkes opptaket av vitaminer av røyking, alkohol, koffein, medisiner, mangel på protein eller fett i kosten. Du vet aldri hva og hvor lenge du har lært.
Kontrollmetoder
På forskjellige tider av året og perioder i livet øker behovet for visse stoffer, så det er bedre å fokusere på dette. Kontakt legen din om symptomene dine. Legen vil anbefale et medikament eller kosttilskudd basert på symptomene dine. Spør legen din om medisiner eller tilskudd og ernæringsmessige hensyn i denne perioden.
Det neste trinnet er å finne kildene til mikronæringsstoffet du trenger og hvordan det kombineres med andre matvarer. For eksempel er personer med skjoldbrusk dysfunksjon godt klar over at sjømat er rik på jod, og at de ikke kan kombineres med kål og belgfrukter som blokkerer absorpsjonen.
Hvis du holder intervallet 3-3,5 timer mellom måltidene og holder måltidene enkle, men balanserte, vil du mest sannsynlig unngå en mikronæringsstoffkonflikt (kalorizator). Ha en proteinkilde, en kilde til komplekse karbohydrater og grønnsaker i måltidet.
Innholdet av vitaminer og mineraler i produktet og deres absorpsjon av kroppen kan overvåkes eksklusivt i laboratoriet. Du kan beskytte deg mot hypovitaminose ved å spise et enkelt og variert kosthold, spise hele matvarer, kontrollere trivselen din og oppsøke lege i tide.