Innhold
Brennesle salater
Bruk unge brennesleblader til matlaging grønn salat. For å holde neslen fra å bite, må du først legge den i et dørslag eller sil og hell over med kokende vann, og skyll deretter med kaldt vann. Smaken på salaten bestemmes selvfølgelig ikke av brennesle, men av andre ingredienser (salater, grønnsaker) og dressing. Det er bedre hvis det er duftende vegetabilsk olje (fra sennep til gresskarfrø) med eddik. Rømme brukes også til servering.
Tips: brennesle kan byttes ut spinat i hvilken som helst kald salat.
Eggerøre eller eggerøre med nesle
Til eggerøre eller omelett med nesle greenene må raskt kokes i saltet vann og settes på en sil. I en stekepanne, sauté hakket løk i olje, legg nettles der, salt, bland godt, la det småkoke. Dekk med egg, stek. Hvis du trenger mer detaljert cu, se oppskriften her..
Råd: kok eggerøre ikke bare med kylling, men også vaktelegg.
Brennesle supper
Grønn kålsuppe
Kanskje den vanligste oppskriften på nesle er grønn kålsuppe... Det er viktig å vite her:
- Nettle brukes oftest ikke av seg selv, men i kombinasjon med sorrel (det er han, og til og med en skje rømme som siste berøring, vil være ansvarlig for surheten som er obligatorisk for denne suppen).
- Brennesle må enten skoldes før hakking, eller jobbe med kulinariske hansker.
- Siden nesle er en ganske tøff urt, bør den helles i kokende vann omtrent ti minutter før matlaging (i motsetning til sorrel, som tilsettes umiddelbart når brenneren slås av under pannen).
Tips: for ikke å miste alle neslevitaminer under tilberedning, salt suppen rett før servering.
Suppe på bulgarsk
Et annet alternativ for den første er brennesle chorba (Bulgariere kaller henne, og rumenere -). Her er rollen som brennesle annerledes enn i kålsuppe-den tilsettes ikke en ferdig kjøttkraft, men "skaper" den så å si. Unge nesleblader kokes i saltet vann. Deretter tilsettes en spiseskje mel, løk, en klype rød pepper til vegetabilsk olje som er oppvarmet i en panne. Når melet er brunet, tilsett litt brennesle i gryten, og etter å ha blandet godt, legg alt i en kjele med kokte brennesler. Enten tilsettes enten ris (40-50 gram) eller fetaost. I det første tilfellet blir suppen kokt til risen er kokt, i den andre blir osten kokt raskt (bokstavelig talt 1-2 minutter). På slutten syrnes chorbaen med kvass, eddik eller sitronsaft.
Tips: i chorba for metthet (for fetaost) kan du legge til poteter, biter kokt kylling og / eller hardkokte egg.
Brenneslekremsuppe
Brennesle kan brukes til å lage fløtesuppe… På bunnen av kjelen, la løken og hvitløken småsimre i vegetabilsk olje, tilsett den tilberedte grønnsaksbuljongen, potetene og brenneslebladene, kok opp og kok deretter over svak varme til potetene mykner. Deretter må alt dette hakkes eller blandes og kokes opp igjen.
Råd: Kyllingbuljong fungerer godt i kremaktig neslesuppe.
Okroshka og botvinia
Litt kokt nesle kan tilsettes til okroshka. Videre, ikke bare syrnet, men også i den "sørlige" stilen - med sur melk (kefir, ayran, etc.). I Sentral-Asia kalles slik okroshka ayran chalob og tilberedes ofte med nesle. Og hva med henne utmerket botvinha det viser seg …
Tips: Husk å bruke is til servering, som er tilberedt av deilig drikkevann
Nettlesupper med solide tilsetninger
Selvfølgelig er grønn kålsuppe en god ting, men ingen kansellerte brennesle suppe med kylling kjøttboller, drømmende kålsuppe med bokhvete (ikke lenger engang suppe, men nesten en rotete grøt) og brennesle suppe med semolina dumplings.
Tips: eksperimentere med buljongsom du vil lage mat på disse første kursene. Kylling, grønnsaker, kjøtt, sopp - alt må testes.
Paier, paier og pannekaker med nesle
Med nesleblader, som med nesten alle friske urter, steker de føtter... Deigen kan være gjær, og sløv og flassende. For å berøre fyllingen fremfører ikke brenneslen solo, men i ensemblet. For eksempel med ris. Kok risen separat, nesten til den er mør. Kok deretter løk over middels varme, tilsett hakkede brennesler, og etter fem minutter og ris - tilsett litt vann og rør flere ganger, og gjør det klart. Fyllet er klart. Forresten, du kan bruke kokt hirse i stedet for ris. Du kan også legge til et hakket kokt egg. Andelene kan være forskjellige: noen legger 3 deler frokostblandinger til 2 deler brennesle, noen legger 100 gram ris og fem egg på en kilo brennesle.
En god kombinasjon kommer fra ungkål og brennesle. for å teste denne uttalelsen, forbered deg kålpai med nesle.
Råd: Tilsett andre krydret eller bladgrønne grønnsaker i neslene. Fylle etter nesle og grønn løkbiter: la småkoke i 5 minutter. nesler, bland deretter med finhakket grønn løk og hakket egg. Fylle etter nesle og spinatkaker: la småkoke i 2 minutter. brennesle, tilsett spinat og la koke i ytterligere 3 minutter. Skyll og tørk alle greenene på forhånd. Du kan også legge til ungost som suluguni eller ossetisk til greener.
Stek med tilsetning av nesle og andre friske urter grønn fritter.
Tips: den beste kombinasjonen for pannekaker: brennesle og grønn løk.
Italiensk pasta og risotto med nesle
I hjemmekjøkkenet i forskjellige regioner i Italia, både risotto og grønn pasta. i risotto veldig finhakkede nesler er allerede satt på "sofritto" -nivået, det vil si i begynnelsen av tilberedningen, sammen med løken, og når løken blir gjennomsiktig, er det verdt å legge til ris.
Når det gjelder pastaen: Blancherte og finhakkede nesler legges i deigen (spagetti eller ark lasagne blir grønn, og brennesle erstatter spinat) og brukes til forskjellige dressinger-sauser, for eksempel, brenneslepesto.
Tips: for denne pestoen, bruk bare dillblader, stilkene trengs ikke her i det hele tatt!
BONUS: selvfølgelig kan vi ikke avslutte samtalen vår om nettle uten noe fengende og spesielt. La det være italiensk gnocchi (siden vi snakket om pasta og risotto ovenfor). Malfatti med brennesle Er noe!
Tips: du kan prøve å servere neslepesto med slik gnocchi, hvis du selvfølgelig har justert smaken din etter eget ønske
Alt som er sagt ovenfor handler om bladene. Men stilkene til unge nesler er også spiselige. De skrelles fra bladene, blancheres, dyppes deretter i et egg og panering (mel eller kjeks) og stekes til en vakker gylden farge. Svært velsmakende! Men å samle stilken på neslen er ganske kjedelig: de er veldig tynne, selv for 2-3 porsjoner stilkene, må du samle ganske mye.