Innhold
For mange av oss er iskrem om sommeren perfekt smakfull utskeielse på beste nivå. I sommerferien spiser vi dem mer villig enn til andre godsaker, og når temperaturstangen blir rød smaker isen best.
På en pinne, i en kjegle, solgt i øser, i en kopp med frukt og pisket krem, vridd italiensk fra maskin, vanilje, fløte, sjokolade eller jordbær – hver av oss har vår favorittform og smak av iskrem, som vi liker å spise fremfor alt annet.
På 90-tallet av forrige århundre var den mest gjenkjennelige melodien som innvarslet den kommende isserveringen signalet som kom fra den gule bussen laget av Family Frost. Når det ble varmt, ble iskremen fra dette merket distribuert til nabolagene i større byer, og forårsaket smilet til tusenvis av barn, inkludert mine 😊 Den karakteristiske melodien som kom fra høyttaleren til Family Frost-bilen minnet barn om lykkens ankomst .
Å spise is forbedrer humøret ditt og gjør deg glad
Hver av oss husker mer enn én scene fra filmen, da hovedpersonen, møtt med bekymringer og problemer, grep fra kjøleskapet etter en bøtte iskrem for å lindre sorgene hennes. Bridget Jones var sannsynligvis rekordholderen i dette tilfellet, og da hun ble forrådt trøstet hun seg med «bare» en 3 liters bøtte med is.
Kanskje brukte vi denne praksisen for intuitivt for å trøste våre hjerter. Alt stemmer – iskrem kan gjøre deg glad og løfte humøret! Nevrologer fra Institute of Psychiatry i London har skannet hjernen til mennesker som spiser is og funnet ut at når de inntar en frossen dessert, stimulerer hjernen nytelsessentre som lindrer smerte og forbedrer humøret.
Hovedingrediensen i iskrem er melk rik på tryptofan – en aminosyre som er nødvendig for produksjonen av serotonin, som kalles lykkehormonet. I tillegg gjør kombinasjonen av fett og sukker forbruket av iskrem avslappende og avslappende. Hvis isen er laget av naturlige ingredienser, kan den også være en kilde til mineraler – som kalsium og kalium, eller vitaminer – A, B6, B12, D, C og E (hvis isen i tillegg til meieriprodukter krem inneholder også frisk frukt).
Iskremdiett som er slankende
En uvanlig, men veldig fristende idé for sommeren er å prøve en diett som består av å innta is hver dag. Skaperne lover vekttap etter 4 uker med denne frostige dietten. Høres spennende ut, ikke sant? De detaljerte reglene for denne dietten er imidlertid mindre optimistiske, fordi suksessen hovedsakelig er basert på overholdelse av den daglige energigrensen på 1500 kcal.
Iskrem bør inntas én gang om dagen, men den må ikke inneholde sukker eller fett – og en enkelt porsjon må ikke overstige 250 kcal. Det viser seg at du ikke kan kjøpe iskremdesserter, og de eneste akseptable er de du selv har laget hjemme av yoghurt og frukt. Vel, dette alternativet kan være sunnere, men det fratar oss ubegrenset tilgang til iskremdelikatesser til fingerspissene som tilbys av ulike iskremprodusenter og -produsenter, og tvinger oss til å brette opp ermene og lage våre egne frosne desserter.
Det er imidlertid en myte at iskrem bremser ned fordi den er kald og kroppen må bruke mer energi på å varme den opp enn det er gitt med forbruket. Ja, det krever litt energi for kroppen å øke temperaturen på iskrem mens den fordøyer den, men det er definitivt mindre kalorier enn en liten skje med iskrem.
Den beste isen i verden
Forfatteren av boken "Gelato, iskrem og sorbet" Linda Tubby beviser i sitt arbeid hvorfor italiensk is regnes som den beste i verden. Tubby forklarer at ordet "gelato" på italiensk kommer fra verbet "gelare" - som betyr å fryse.
Italiensk gelato er forskjellig fra tradisjonell iskrem fordi den serveres ved en varmere temperatur, 10 grader høyere enn annen iskrem. Takket være dette fryser ikke smaksløkene våre på tungen og vi kjenner smakene mer intenst. I tillegg produseres gelato daglig i små partier, noe som holder dem friske, intense smaker og distinkte aromaer. De oppnår også perfeksjon takket være naturlige ingredienser, i motsetning til industriell iskrem, fullpakket med konserveringsmidler.
Gelato skiller seg også fra vanlig is i andelen basisingredienser (melk, fløte og eggeplommer). Gelato inneholder mer melk og mindre fløte og eggeplommer, takket være at de har mindre fett (ca. 6-7%) enn tradisjonell iskrem. I tillegg inneholder de mindre sukker og er derfor også mindre kaloririke, så du kan spise dem mer uten å frykte streken 😉
Det tidligere navnet på gelato - "mantecato" - betyr på italiensk kjerne. Italiensk gelato kjernes saktere enn annen kommersielt produsert iskrem, noe som betyr at det er mindre luft i den. Gelato er derfor tyngre, tettere og kremere enn andre iskremer som er intenst luftet.
I byen San Gimignano, i hjertet av Toscana, ligger Gelateria Dondoli, som har vunnet priser og laurbær i konkurranser over hele verden i flere år. Isen som selges av gelatomesteren Sergio Dondoli regnes som verdens smakfullste. Da jeg var i denne byen i 2014, fant jeg ut om håndverket deres, og spiste is som består av 4 scoops i to forsøk 😊 Deres unike er ikke bare sammensetningen, men også de originale smakene som er tilgjengelig for salg, for eksempel: Champello – rosa grapefruktis krem med musserende vin eller Crema di santa fina – kremet med safran og pinjekjerner.
"Is" var kjent allerede 4 tusen år f.Kr
I følge noen kilder likte innbyggerne i Mesopotamia en frostig dessert på den tiden. Den sysselsatte løpere som reiste hundrevis av kilometer for å få snø og is til kjølige drinker og retter servert ved religiøse seremonier. Vi kan også finne avsnitt i Bibelen om kong Salomo som elsket å drikke kjølt drikke i høstsesongen.
Hvordan var det mulig da uten tilgang til frysere? Til dette formålet ble det gravd dype groper der snø og is ble lagret, og deretter dekket med halm eller gress. Slike isgroper ble oppdaget under arkeologiske utgravninger i Kina (7. århundre f.Kr.) og i antikkens Roma og Hellas (3. århundre f.Kr.). Det var der Alexander den store nøt sine frosne drinker med tilsetning av honning eller vin. De gamle romerne spiste snø som "is" med tilsetning av frukt, fruktjuice eller honning.
Det er mange legender og anekdoter om iskrem. Ferier, ferier og sommer er den perfekte tiden for å se nærmere på denne desserten på grunn av det økte forbruket. Nedenfor er noen iskalde fakta som du kanskje aldri har hørt om.
Her er 10 viktige iskremfakta å vite:
1. En skje med is slikkes ca 50 ganger
2. Den mest populære smaken er vanilje, etterfulgt av sjokolade, jordbær og kjeks
3. Sjokoladetrekk er et favoritttilskudd til iskrem
4. Den mest lønnsomme dagen for isselgere er søndag
5. Det er anslått at hver italiener spiser rundt 10 kg is hvert år
6. USA er den største iskremprodusenten i verden, og juli feires der som den nasjonale iskremmåneden
7. De rareste issmakene er: pølseis, iskrem med olivenolje, hvitløk eller blåmuggost-is, skotsk haggisis (sjekk hva det er 😉), krabbeis, pizzasmak og … til og med med Viagra
8. Den første isbaren ble etablert i Paris i 1686 – Cafe Procope og eksisterer fortsatt i dag
9. Iskjeglen ble patentert av italieneren Italo Marchioni i 1903 og den dag i dag er den en av de mest populære formene for servering av iskrem, som i tillegg følger null avfall-trenden
10. Forskere fra London, ved å studere hjernens reaksjon på iskremforbruk, har bevist at vi reagerer på det på samme måte som å møte en person nær oss.
summering
Sommer og is er en perfekt duo. Det spiller ingen rolle om du følger en diett eller om du kan unne deg øyeblikk med kald nytelse, uavhengig av kaloriene. Iskrem kommer i så mange former og former at alle vil finne sin favoritt. Noen liker sorbet, andre elsker salgsautomater eller italiensk gelato. I hver butikk finner du også et rikholdig tilbud, og hvis noen ønsker noe spesielt, gå til iskremfabrikken og prøv unike smaker.
Noen går et skritt videre og lager hjemmelaget iskrem med favorittingrediensene deres. Mens jeg skrev denne artikkelen tok jeg en pause for iskrem – jeg lagde min egen i en Vitamix blender – blandet frosne solbær med surmelk, gresk naturell yoghurt og stevia i dråper. De kom ut deilige og sunne. Hva slags is liker du best?