Innhold
For å virkelig bli kjent med et hvilket som helst land, må du først og fremst studere kjøkkenet i detalj. Indisk mat er kjent for sin skarphet: krydder og urter blir ikke spart der. Og poenget er ikke bare at mat, takket være dem, får en spesiell smak og makeløs aroma. Krydder desinfiserer også mat, noe som er viktig gitt klimaet i dette landet.
Tradisjonell mat som vises på indiske bord hver dag er ris og hvete, bønner, kylling og en rekke grønnsaker og frukt. For tilhengerne av hinduismen er en ku et hellig dyr, så kjøttet blir ikke spist.
Indiske husmødre bruker hovedsakelig to metoder for varmebehandling av grønnsaker og kjøtt: enten stek eller stuve produkter i lang tid i en stor mengde vegetabilsk olje og krydder, eller bake dem i leirovner kalt tandoori. Det andre alternativet anses som festlig, ikke hver dag.
Hinduer bruker ofte et bananblad i stedet for retter, men ved spesielle anledninger serveres maten i metallskåler (katori) på et stort brett kalt thali.
Ordet thali refererer ikke bare til selve brettet, men også til hele settet med retter som blir brakt på det. Tradisjonelt må ris, bønnepuré og karri være tilstede. Andre komponenter kan variere fra region til region.
Den tradisjonelle indiske retten er masala. Dette er biter av kylling som stekes i karri og krydder saus.
Chapatis blir bakt i stedet for brød. Dette er flate kaker, og deigen er laget av grovt mel.
Ghee, kalt ghee, er hellig for indianerne.
Samasi-paier i India konsumeres vanligvis med forskjellige varme sauser. Fyllet deres kan være veldig mangfoldig.
En annen kyllingrett som er veldig populær i India er tandoori -kylling. Før baking bakes marinert kjøttet lenge i yoghurt og krydder.
En rett laget av myk ost, spinat og krem kalles palak paneer.
En analog av shawarmaen vi er vant til er masala dosa. Dette er en stor pannekake som er bakt med forskjellige krydret fyllinger. Den serveres også med krydret sauser.
En annen stekt rett er malayisk kofta. Poteter og paneer stekes. Det er vanlig å servere dem på bordet i en kremet saus, drysset med urter og varme krydder.
Sprø puri-baller med varierte og selvfølgelig krydret fyllinger blir ansett for å være en lett matbit.
Det er også vanlig å legge krydder til tedrikker. For eksempel inneholder tradisjonell masala -te selv te, forskjellige krydder og melk.
Nimbu pani med limesaft er populær blant brus.
En av yndlingssøtene til folket i India er jalebi. Dette er spiraler laget av rismel, drysset med forskjellige sirup.
Nyttige egenskaper ved indisk mat
Indisk mat, til tross for overflod av fet og stekt mat, regnes som sunn. Hemmeligheten er at hvert av disse krydderne, som til og med noen søtsaker er så rikelig med, har sin egen helbredende effekt. Kardemomme er for eksempel veldig bra for kroppens fordøyelsessystem, og kanel hjelper til med å kvitte seg med tørr hoste.
Farlige egenskaper ved indiske retter
Den største faren som kan lure i det indiske kjøkkenet, hvis du bestemmer deg for å prøve dem i India, er forskjellige bakterier som formerer seg veldig raskt i varme klimaer. Imidlertid reduserer overflod av krydder risikoen for smitte. Også folk som har noen problemer med mage og fordøyelseskanal, bør være veldig forsiktige med mengden krydder som brukes til å krydre retter.
Basert på materialer Superkule bilder