Det er mange faktorer å vurdere når du bestemmer deg for om du skal bruke fersk eller hermetisk, frossen eller tørket mat, for eksempel tilgjengeligheten av fersk mat og hvor lang tid du kan ta til matlaging. Et av prinsippene for å spise grønnsaker og frukt er sesongvariasjon. Så la oss finne ut når og i hvilken form det er best å bruke produkter.
I de fleste land kan man finne fersk frukt og grønnsaker i dagligvarebutikker hele året. Dessuten blir til og med tropiske produkter levert til Russland, som er tilgjengelige for oss når som helst. Men det er ikke kjent når dette produktet ble satt sammen. Og mest sannsynlig ble den samlet fortsatt umoden, og var allerede i ferd med å modnes på vei til oss.
Annen frukt og grønnsaker, som tomater, agurker, paprika og andre, kjøpes best om sommeren og høsten når de modnes naturlig. Om vinteren og våren kommer drivhusgrønnsaker og frukt til hyllene våre, ofte sjenerøst gjødslet for raskere modning. Har du lagt merke til at vintertomater ikke skiller seg i smak og lukt, men ligner på plastikk? Ja, de er vakre, blanke, til og med, men alt dette er ikke en indikator på kvaliteten og fordelene til fosteret.
Mange stoler ikke på hermetikk, frossen eller tørket mat, og tror at bare dårlige grønnsaker, frukt og bær sendes til bearbeiding, smaksatt med kjemikalier og andre skadelige stoffer. Dette er imidlertid ikke helt sant. Eller rettere sagt, ikke i det hele tatt.
Hermetisert mat
Kontroversen om hermetikk har ikke stilnet så langt. Ja, under påvirkning av høye temperaturer dør grønnsaker, frukt og bær ikke bare mikrober, men også vitaminer, proteiner og enzymer. Det er også en oppfatning om at hermetiske produkter forårsaker forsuring av kroppen.
Hermetikk er imidlertid ikke akkurat "tom" mat. De beholder fortsatt proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, oljer, fettsyrer og så videre. Men det er verdt å huske at de fleste hermetikk inneholder store mengder salt, og noen ganger også eddik og sukker. Løsningen er enkel og klar: alt bør konsumeres med måte.
Det er veldig viktig å lese sammensetningen av hermetikk. Det spiller ingen rolle hva du kjøper: tomater, agurker, sopp, frukt i sirup eller belgfrukter. Når det gjelder grønnsaker og belgfrukter, skal bare grønnsakene selv, vann og salt være i sammensetningen, og krydder kan også være tilstede. Frukt helles oftest med varm sirup med sukker, så det er bedre å være enda mer forsiktig med dem. Forresten, frukt begynner gradvis å dukke opp i butikkhyllene, konservert ikke i sirup, men i ferskpresset juice.
Hermetiske bønner er en fin måte å spare tid på. Kikerter, bønner, linser - alle disse produktene finnes i hyllene allerede i ferdig form. Du trenger ikke å bløtlegge noe og koke lenge. Benytt anledningen, men det er bedre å la bønner eller linser stå i tomatsaus i butikkhyllen, for i tillegg til salt legger de også sukker, smaksstoffer, fortykningsmidler og andre tilsetningsstoffer som kroppen vår ikke trenger.
Frossen mat
Frysing er en mer skånsom måte å bevare produktet på. Men selv ved sjokkerende lave temperaturer har nyttige stoffer en tendens til å oksidere, noe som gjør matvarer mindre nyttige enn ferske, og mengden vitamin C synker mest. Men på en eller annen måte er frysing en fin måte å konservere grønnsaker, frukt og bær på uten å bruke ekstra tilsetningsstoffer. Og produsenter fryser allerede modne frukter, så spørsmålet om ikke modenhet kan betraktes som lukket.
Men å lese komposisjonen er en sunn vane i disse dager. Noen produsenter klarer fortsatt å tilsette sukker til frosne bær og frukt, og salt til grønnsaker. Så sørg for å sjekke hva som står på etiketten. Undersøk også selve emballasjen og innholdet nøye: hvis grønnsaker, frukt eller bær henger sammen, er de allerede tint og frosset på nytt. Vær også oppmerksom på produksjonsdatoen og utløpsdatoen for produktet.
Ikke vær redd for frossen frukt, spesielt i vinter-vårsesongen, når kroppen trenger vitaminer, makro- og mikroelementer. Til tross for at frysing fortsatt dreper noen stoffer, er slike produkter fortsatt gunstige for kroppen og kan diversifisere kostholdet ditt.
tørket mat
Hvis grønnsaker, frukt og bær tørkes hele ved lave temperaturer (og ideelt sett i solen), mister de praktisk talt ikke sine fordelaktige egenskaper, med unntak av vann. Men hvis de er kuttet, smaksatt med sukker, salt, svoveldioksid og andre stoffer – det er en annen historie. Kaloriinnholdet i tørket frukt med tilsetning av sukker kan nesten firedobles.
Derfor er det verdt å gi preferanse til hele frukter, tørket naturlig uten tilsetning av konserveringsmidler. Det er ganske enkelt å forstå om svoveldioksid er tilstede i den tørkede frukten: vær oppmerksom på utseendet. Et naturlig tørket produkt kjennetegnes ikke av sin lyshet, skjønnhet og blanke overflate, naturlige tørkede aprikoser kan ikke være oransje, en tomat kan ikke være rød, og en bringebær kan ikke være lys rosa. Velg tørket frukt og grønnsaker som ikke ser veldig tiltalende ut og har en matt overflate.
Ekaterina Romanova