Ingredienser Leverkake
storfelever | 500.0 (gram) |
melkeku | 1.0 (kornglass) |
hvetemel, første klasse | 1.0 (kornglass) |
kyllingegg | 1.0 (stykke) |
solsikkeolje | 30.0 (gram) |
bordsalt | 0.5 (spiseskje) |
gulrot | 2.0 (stykke) |
løk | 2.0 (stykke) |
majones | 200.0 (gram) |
dill | 50.0 (gram) |
brus | 0.3 (ts) |
Rull leveren (rå) gjennom en kjøttkvern, tilsett egg, melk, natron, salt, litt pepper og mel (deigen skal være omtrent den samme som for pannekaker eller litt tynnere). Stek 5 kaker fra den resulterende hakket deigen (stek som pannekaker) 0.7-1 cm tykke i en smurt stekepanne. Riv gulrøtter, skjær løken i strimler. Stek grønnsakene til de er møre. Smør de tilberedte kakene med majones og fyll fyllet med stuede grønnsaker. Dryss den ferdige kaken med finhakkede urter. La kaken trekke i ca 1 dag på et kjølig sted. På festbordet kan ikke leverkaken skilles fra den virkelige; alle gjester (og deg selv) vil bli fascinert og ganske enkelt "ute av kontakt" (tro meg)!
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Proteiner | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
Fett | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
karbohydrater | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
organiske syrer | 44.3 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
Vann | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Aske | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
Vitamin B4, kolin | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
Vitamin B5, pantotisk | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Vitamin B9, folat | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
Vitamin B12, kobalamin | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
Vitamin C, askorbisk | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
Vitamin H, Biotin | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
Vitamin PP, NO | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
niacin | 2.5 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
Kalsium, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
Silisium, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
Natrium, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
Svovel, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
Fosfor, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
Klor, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 195.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 18.9 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
Jod, jeg | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
Kobolt, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
Litium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
Kobber, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
Molybden, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
Nikkel, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
Bly, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
Strontium, sr. | 2.6 μg | ~ | |||
Titan, du | 1.8 μg | ~ | |||
Fluor, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
Sink, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Stivelse og dekstriner | 6.7 g | ~ | |||
Mono- og disakkarider (sukker) | 2.5 g | maks 100 г | |||
steroler | |||||
kolesterol | 17.7 mg | maks 300 mg |
Energiverdien er 200 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal