Mullet

Mullet er en slekt av marin fisk. De vanligste er multen og den hvite multen, selv om det er opptil 100 arter totalt. Selv om grå fisk vanligvis ikke overstiger 90 cm og 7 kg, har den en langstrakt kropp, store skjell og brune striper på sidene. Den lever hovedsakelig i havene i de tropiske og subtropiske sonene. Deilig fisk fra Svartehavet og Azovhavet, multe fra Kaspihavet er minst fet. Gyting skjer mellom mai og september.

Søknad

For det første har Mullet mørt hvitt kjøtt og tilhører elite fiskesorter. Beina i fisken er bare store, så det er ingen problemer med å analysere og rengjøre dem. For det andre kan du lage supper med den, bakt med krydder, koteletter og mye mer. I butikkene finner du oftest røkt eller hermetisert multe - i olje eller tomat, men den selges også i tørket form, saltet. I tillegg til hvitt kjøtt, skiller kulinariske spesialister ut deilig multekaviar, så vel som avsetning av fett i bukhulen - “smult”. Du kan bruke mullet smør til å tilberede en egen utsøkt rett. Den passer godt til hvitvinsaus og løk, smaker godt i fiskebuljong.

Du kan også steke multen til den er sprø i varm olje etter å ha avlet den i brødsmuler. Fisk er flott til gryteretter, spesielt med steinsopp. Produktet er egnet for kaldrøyking. Multe kan bakes over åpen ild. Dette er et allsidig produkt, hvor tilberedningen har hundrevis av oppskrifter og metoder. Fisk passer godt til flere forskjellige produkter, så det er tøft å ødelegge retten.

Gunstige funksjoner

For det første er Mullet ganske næringsrik og høy i kalorier. 100 g rå fisk inneholder 124 Kcal, kokt - 115 Kcal, stekt - 187 Kcal, stuet - 79 Kcal. Den inneholder en rekke vitaminer og mineraler som er gunstige for menneskekroppen. Fisk er en av de variantene som er rike på omega-3 olje. 100 g produkt inneholder 4-9% fett og 19-20% protein, avhengig av type.

For det andre har fordelene med multe vært kjent for alle siden eldgamle tider, naturlig fordi den er rik på nyttige mineraler og sporstoffer, og stoffer som har stor verdi for menneskekroppen. Også de gunstige egenskapene til multe skyldes mange fettstoffer og aminosyrer, som også gir eksepsjonelle fordeler for forbrukeren.

Fordelene med multe bidro til at den spredte seg i kulinarisk virksomhet over hele verden i dag. I en hvilken som helst stor fiskerestaurant kan du finne mange retter tilberedt med multe; det er å foretrekke å bake denne fisken i folie sammen med grønnsaker eller steke på åpen ild, tilberedt på denne måten. Det hjelper til med å redusere risikoen for hjertearytmier hos mennesker.

Ernæringsfakta

Kaloriinnholdet i multe er 88 kcal

Energiværdien til multe (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju):

• Proteiner: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Fett: 2 g. (~ 18 kcal)
• Karbohydrater: g. (~ 0 kcal)

Energiforhold (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Skader fra multe

Skaden på multen kan bare manifestere seg hvis en person er allergisk mot fisk, så det er tilrådelig å begrense bruken av multe.

Interessante fakta om multe

For det første er Mullet en veldig kvikk fisk. Takket være den strømlinjeformede kroppen kan den gjøre utænkelige salto både i vannet og hoppe ut av det. For det andre, Oftest skjer dette hvis fisken er redd eller ønsker å overvinne noen hindringer. Ja, det kan bokstavelig talt unnslippe nettverkene hvis hun er heldig. Så det er virkelig verdt å sette opp nettverk. Profesjonelle multejegere kommer til og med med spesielle fiskemetoder for ikke å tape penger på en liten fangst.

Matlagingsapplikasjoner

Fisken er god tørket, kokt, røkt, hermetisert, saltet, bakt, stuet. Utmerkede retter med multe finnes i det nasjonale kjøkkenet til tyrkere, italienere og russere.

Populære fiskeretter:

• Ukha - gulrøtter, sellerirot, løk, persille tilsettes til hovedingrediensen.
• Buglama - fisk stuet i en kjele med poteter, løk, paprika, hvitløk, tomater, dekorert med urter, krydret med krydder.
• Ungarsk multe - kadaveret er fylt med smult og lagt på en pute med poteter, tomater, paprika, helles med rømme og smør og bakt i ovnen.
• Bakt fisk - rød multe er tatt, fuktet med sitronsaft og smør og stekt i ovnen.
• Battermullet - Odessa-versjonen av matlaging av fisk innebærer å rulle den i et egg og brødsmuler og steke den i en panne.
• Fisk med majones - kjøttet holdes i saltlake, drysses med sitron, dyppes i majones, legges på et bakepapir, bakt.

Hva er multe kombinert med?

1. Med sitrusfrukter.
2. paprika, pepper, timian.
3. Med persille, løk, svart reddik, tomater, fennikel.
4. solsikke, olivenolje.
5. Kylling.
6. hvitløk.
7. Med rosa reddik.

Husk at fisk vil smake bedre hvis du bruker en blanding av smør og vegetabilsk olje når du steker den. Kokt kjøtt vil ha bedre ernæringsegenskaper hvis det er pepper og salt helt på slutten av tilberedningen.

Fyldt multe “Lady of the Sea”

Ingredienser til "Mistress of the Sea" fylt multe:

• Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 stk
• Gulrøtter (2 stk. For fylling + 2 stk. For fiskedekorasjoner) - 4 stk.
• Løk (3 stk. For fylling + 2 stk. For snacks) - 5 stk.
• Krydder (for fisk) - 1 pakke.
• Eddik (vin) - 1 ts.
• Olivenolje - 3 ss. l.
• Greens (persille og dill) - 1 haug.
• Salt (og malt svart pepper etter smak)
• Laks (lett saltet 250 g for fylling + 150 g for snacks) - 400 g
• Vegetabilsk olje (for steking av fyllet) - 100 g
• Rusks (brødsmuler) - 4-5 ss. l.
• Semulegryn (for fylling) - 3 ss. l.
• Agurk (fersk d / snacks) - 2 stk
• Majones - 50 g

Tilberedningstid: 90 minutter

Steking

Del en

1. Rengjør fisken, kutt magen, tarmen, fjern gjellene.
2. Tilbered sausen: Bland krydderet til fisken med olivenolje og vineddik, tilsett en klype salt og malt svart pepper, bland.
3. Gni fisken på toppen og inne i magen med denne sausen. Skjær ferske gulrøtter (2 stk.) I mynter, hell ut den gjenværende sausen og rør. La marinere i en time.
4. Skjær kjøttet eller magen av laksen, bland med persille og dill; hvis det var kaviar i fisken, kutt den og bland med massen.
5. Mens fisken og gulrøttene er marinert, forbereder du fyllet. Riv gulrøtter (2 stk.), 3 stk. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er halvkokt - bland grønnsaker med laks og urter, salt og pepper etter smak. La det småkoke i 2-3 minutter, tilsett semulegryn (det vil gi kaviareffekten), bland godt. Fjern fra varmen og avkjøl.
6. Fyll mullebuk med det avkjølte fyllet.
7. Sy opp med tråder.

Andre del

1. Rull de marinerte gulrøttene i brødsmuler og stek på begge sider i vegetabilsk olje. Ro deg ned.
2. Snu fiskemagen ned, kutt på tvers på toppen. Stikk gulrotmynter i kuttene, sett inn en "mynt" i munnen på "Lady". Overfør fisken til et smurt bakeplate, dryss over brødsmuler, sett i en forvarmet ovn og stek ved 180 grader i 45-50 minutter.
3. Jeg laget en krone av en løk til den ferdige fisken, malte øyne og øyevipper med majones, og ved siden av la jeg ut “havformue” - dette er en forrett fra agurker, løk og et stykke saltet laks . Server på bordet med hvilken som helst favorittretter; Jeg serverte med hele skrelte poteter, kokt med laurbærblad og løk.
4. Tilberede en forrett som passer godt til bakt fisk og kokte poteter.
   For å gjøre dette må vi kutte agurker i langstrakte sirkler, løk - i ringer, lettsaltet laks - i biter.
5. Vi legger til vår deilige matbit: legg en løkring på en agurk, et stykke laks på toppen, klem en "perle" majones på laksen. Pynt med dill og persille.
6. Jeg arrangerte en ferie for min elskede ektemann, siden han er veldig glad i fisk. Og min søte datter, lille Victoria, hoppet av glede og husket vel i hvilket eventyr hun så et slikt "dyr". Da hun husket, sa hun omtenksomt: “AAA, dette er froskeprinsessen.” Og vi lo etter kveldsmat - her, sier de, hva som var igjen av froskeprinsessen! Og fiskens hode forble av en eller annen grunn !: - D