Sennepsolje - en beskrivelse av oljen. Helsemessige fordeler og skader

Beskrivelse

Sennepsolje er laget av tre typer sennepsfrø: hvit, grå og svart. Det nøyaktige tidspunktet for begynnelsen av sennepsdyrking er ikke sikkert, men det er til og med nevnt sennepsfrø i Bibelen.

I Europa har sennep vært kjent siden den gamle greske sivilisasjonen, men den ble dyrket som en kultur og sennepsolje ble produsert av frø mye senere.

På begynnelsen av det nittende århundre avlet den tyske Konrad Neutz en ny sennepssort, som senere ble kalt Sarepta, han utviklet også den første teknologien i Russland for å behandle sennepsfrø til olje. I 1810 ble det åpnet en sennepsoljefabrikk i Sarepta.

Mot midten av det nittende århundre ble Sarep sennepsolje og pulver anerkjent som de beste i verden.

Sennepsoljens historie

Gjennom den århundrer gamle historien om eksistensen er sennep et kjent krydder i mange land, ikke bare på grunn av sin utmerkede smak, men også på grunn av dets fantastiske medisinske egenskaper.

Med det gamle indiske språket navnet "ødeleggende spedalskhet", "oppvarming", sennep allerede i det første årtusenet i vår tid, fant det bred anvendelse i folkemedisinen i antikkens Hellas og Roma (den første omtale av de mirakuløse egenskapene til vill sennep dateres tilbake til det første århundre f.Kr.)

Øst-Kina anses å være hjemlandet til grå (Sarepta) sennep, hvorfra dette krydderet først kom til India, og deretter "vandret" det derfra til andre land i Asia og Sør-Europa.

Prosessen med å behandle sennepsfrø til olje er av to typer: pressing (varm- eller kaldpressing) og ekstraksjon (ekstrahering av et stoff fra en løsning ved bruk av spesielle løsningsmidler).

Sennepsoljesammensetning

Sennepsolje, som tilhører verdifulle spiselige vegetabilske oljer, kjennetegnes ved et høyt innhold av biologisk aktive stoffer som er nødvendige for menneskekroppen hver dag (vitaminer (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), flerumettet fett syrer (vitamin F), fytosteroler, klorofyll, fytoncider, glykosider, essensiell sennepsolje, etc.).

Sammensetningen av sennepsolje inneholder en betydelig mengde linolsyre (tilhørende Omega-6-gruppen) og linolensyre, som i virkningen på menneskekroppen er lik de flerumettede Omega-3-syrene som finnes i linfrøolje eller fiskeolje.

Sennepsolje inneholder antioksidanten vitamin A. Av de fettløselige vitaminene inntar vitamin E også en viktig plass i sennepsoljen (når det gjelder innholdet, er sennepsolje flere ganger høyere enn solsikkeolje).

Sennepsolje er også en utmerket kilde til vitamin D (dette fettløselige vitaminet er 1.5 ganger mer i sennepsolje enn i solsikkeolje). Sennepsolje inneholder vitamin B6, og fremmer også syntesen av dette vitaminet i tarmmikrofloraen. Vitamin B3 (PP), som er en del av sennepsolje, er nødvendig for implementering av energimetabolisme i menneskekroppen.

Sennepsolje er også veldig rik på kolin (vitamin B4). Vitamin K ("antihemoragisk vitamin") i sennepsolje bidrar til å forhindre blødninger. Sammensetningen av sennepsolje er også preget av et høyt innhold av biologisk aktive stoffer av fytosteroler ("plantehormoner").

Sennepsolje inneholder også en stor mengde phytoncider, klorofyller, isotiocyanater, synegrin, essensiell sennepsolje - stoffer med kraftige bakteriedrepende og antitumor egenskaper.

Sennepsoljeproduksjon

Produksjonen av sennepsolje består av flere stadier, og den første er tilberedningen av frøene. For det første behandles sennepsfrø fra urenheter ved hjelp av spesialutstyr.

Spinning

Kaldpressingsteknologi dateres tilbake til antikken til i dag. Den brukes til produksjon av høykvalitets og rene miljøvennlige produkter. Denne metoden tillater imidlertid ikke å trekke ut mer enn 70% av oljene fra råvarer.
Ofte i mange bransjer brukes varmpressingsteknologi, som tillater produksjon av opptil nitti prosent av oljen. Det foregår i to trinn:

Primærpressing, konvertering av frø til olje og kake.
Sekundærpressing, som praktisk talt ikke etterlater noe oljeinnhold i kaken.
Dette følges av ekstraksjon. Denne metoden for å skaffe olje har vært kjent siden slutten av det nittende århundre, tyskerne var de første som kom med den. Den er basert på en metode for å utvinne olje fra frø ved hjelp av spesielle løsningsmidler. Løsningsmidlet, som trenger inn i frøcellene, fjerner oljene utenfor.

Oljeraffinering

Oljeraffinering (eller destillasjon) driver løsningsmidlet ut av oljen, noe som resulterer i uraffinert sennepsolje.
For å få raffinert olje må den gjennomgå følgende rensetrinn:

• Hydrering.
• Raffinering.
• Nøytralisering.
• Fryser.
• Deodorisering.

Dessverre er det umulig å lage sennepsolje hjemme, siden denne prosessen er forbundet med bruk av spesialutstyr.

Fordeler og skade på kroppen

Sennepsolje har mange elementer som er nyttige for menneskekroppen. Blant dem er vitaminer i gruppe A, B, D, E og K, samt mineraler, fettsyrer som Omega-3 og Omega-6. I tillegg er innholdet av disse syrene i sennepsolje veldig balansert, i motsetning til solsikkeolje, der Omega-6 finnes i overkant, og Omega-3, tvert imot, er veldig lite, noe som ikke er veldig bra for helsen.

Sennepsolje har en gunstig effekt på menneskekroppen, det bidrar til:

• Forbedre funksjonen til mage og tarm.
• Normalisering av hjertets arbeid.
• Ødeleggelse av parasitter i leveren og tannbakterier;
• Styrke immunforsvaret.
• Forbedre synet.
• Å rydde luftveiene for forkjølelse.
• Stimulerer blodsirkulasjonen under massasje.
• Regenerering og restaurering av skadet hud.
• Styrker håret og forbedrer hudens tilstand.

Skaden av sennepsolje

Sennepsolje kan skade mennesker som har sur mage, uregelmessig hjerterytme, kolitt og pankreatitt.

Som ethvert annet produkt må sennepsolje konsumeres i moderasjon, ellers kan det skade til og med en helt sunn person.

Hvordan velge og lagre sennepsolje?

Når du velger sennepsolje, er det veldig viktig å være oppmerksom på etiketten og informasjonen den inneholder, samt typen flaskeinnhold. Kvalitetsolje bør være:

• Første spinn.
• Med sediment.
• Uberørt (holdbarhet ikke mer enn 12 måneder).

Du kan oppbevare sennepsolje etter at du bare har åpnet flasken i kjøleskapet ved å stramme hetten godt.

Matlagingsapplikasjoner

Sennepsolje brukes i matlaging som et alternativ til solsikkeolje. Oftest brukes den til å tilberede forskjellige retter:

• Stek og stuv på den.
• Brukes i salater som dressing.
• Brukes som tilsetningsstoff i sylteagurk og syltetøy.
• Legg til bakevarer.

Sennepsolje er mye brukt i matlaging over hele verden, men du bør ikke misbruke den, den daglige hastigheten på slik olje for en person er 1-1.5 ss.

Bruk av sennepsolje i kosmetologi og dermatologi

Forbedring av funksjonen til slimhinner og hudepitel, med bakteriedrepende, soppdrepende, antivirale og sårhelende egenskaper, sennepsolje er i folkemedisin et effektivt middel for behandling av hudsykdommer som seborré, kviser (kvise), atopisk dermatitt , allergiske og pustulære hudlesjoner, lav, herpes, psoriasis, eksem, mykoser.

På grunn av det høye innholdet av fytosteroler, som gunstig påvirker hormonell bakgrunn, "vitaminer for ungdom" E og A, flerumettede fettsyrer, bakteriedrepende stoffer (klorofyll, phytoncides), som aktiverer den kutane blodsirkulasjonen, glykosidsynegrin, sennepsolje har også vært vellykket brukt i kosmetologi i mange år. som et ansikts- og kroppspleieprodukt.

Når den påføres, absorberes sennepsolje raskt og dypt i huden, og bidrar til aktiv næring, mykgjøring, rensing og fuktighet av huden, og beskytter også huden perfekt mot rynker og for tidlig aldring assosiert med mangel på kvinnelige kjønnshormoner eller med overdreven eksponering for ultrafiolette stråler.

Sennepsolje er velkjent innen hjemmekosmetologi som et styrke- og revitaliserende middel for hår (vanlig topisk påføring av sennepsolje ved å gni den inn i hodebunnen og påføre den i håret bidrar til å forhindre hårtap og for tidlig gråfarging). Og på grunn av sin ”oppvarmende”, lokale irriterende egenskap, brukes sennepsolje ofte i en rekke massasjeoljer.

I seksjonen “Kosmetiske oppskrifter basert på sennepsolje” kan du finne ut om ulike alternativer for bruk av sennepsolje i hjemmekosmetologi.

Påføringsmetoder

For behandling og forebygging av de fleste sykdommer som er oppført i avsnittet "Bruk av sennepsolje til forebygging og behandling av forskjellige sykdommer", anbefales det å bruke sennepsolje internt - 1 ts 3 ganger om dagen.

Avsnittene på nettstedet vårt “Helseoppskrifter basert på sennepsolje” og “Kosmetiske oppskrifter basert på sennepsolje” vil fortelle deg om de forskjellige måtene for ekstern påføring av sennepsolje i hjemmekosmetologi og folkemedisin.

Du kan finne ut om funksjonene og fordelene ved kulinarisk bruk av sennepsolje i avsnittet "Bruk av sennepsolje til matlaging".