Polsk mat

Hva er ekte polsk mat? Dette er hundrevis av typer supper, kålsuppe og borscht, en rekke kjøttretter og aromatiske deilige bakverk. Dessuten er dette originale regionale delikatesser som gjestfrie mennesker har travelt med å skjemme bort gjestene sine med.

Historie

Når vi analyserer prosessen med dannelsen av det nasjonale polske kjøkkenet, kan vi si med tillit at det utviklet seg under påvirkning av kjærlighet. Rett og slett fordi globale endringer i det skjedde nettopp i øyeblikkene da hjertets damer dukket opp hos kongene.

Men det stammer fra det XNUMX århundre. Så, på det moderne Polens territorium, begynte de å etablere sitt liv på en eng. Den gunstige beliggenheten og det gunstige klimaet gjorde at de raskt kunne skaffe seg velsmakende og sunn mat. Dette bevises av mange arkeologiske funn og referanser i historiske dokumenter.

Allerede på den tiden hadde de frokostblandinger, mel, hvete og rug, storfekjøtt og svinekjøtt, belgfrukter, hampolje, vilt, bacon, egg og honning. Fra grønnsaker - agurker, gulrøtter, kålrot, løk og hvitløk, fra krydder - spidskommen og persille, som forresten polske vertinner begynte å bruke mye tidligere enn vertinner i Vest -Europa. På XNUMX -tallet ble det allerede dyrket epler, pærer, kirsebær, søte kirsebær, plommer og druer her.

Den videre utviklingen av polsk mat er nært knyttet til historien til dette landet. I 1333 besteg Casimir, en representant for det tsjekkiske dynastiet, tronen. Etter å ha blitt forelsket i en jødinne kunne han ikke annet enn å bukke under for hennes innflytelse. Som et resultat begynte mange forfulgte jøder etter noen år å søke tilflukt i dette landet, og delte aktivt sine kulinariske tradisjoner og preferanser med innbyggerne. Samtidig dukket det opp jødiske urretter i polsk mat, som polakkene forbedret og justerte "for seg selv". Det er takket være jødene at innbyggerne i Polen i dag foretrekker gåsfett fremfor svinekjøttfett når de lager mat.

Etter omtrent 180 år har det polske kjøkkenet endret seg igjen. Så giftet kong Sigismund jeg seg med italienske Bona, som umiddelbart introduserte den polske herren for tradisjonelle italienske retter.

I tillegg påvirket Tsjekkia og Østerrike utviklingen av det polske kjøkkenet, takket være de søte delikatessene som ble smakt her, så vel som Frankrike og Russland.

Oppsummering av alt det ovennevnte kan det bemerkes at polsk mat gjerne adopterte opplevelsen til andre mennesker, takket være at den ble rikere, mer variert og smakfullere. Likevel fikk dette henne ikke til å miste originaliteten og originaliteten. Fremhev dem heller med ny mat og nye måter å lage mat på.

Moderne polsk mat

Moderne polsk mat er utrolig velsmakende og rik på kalorier. I tillegg til supper og borsjch har kjøttretter tilberedt på forskjellige måter et spesielt sted i det.

Settet med populære polske produkter ligner på settet med russiske eller vårt land, selv om det har noen forskjeller. Den har mer:

• rømme - her regnes det som et favorittprodukt og brukes mye som dressing, saus og ingrediens til desserter.
• merian. Når det gjelder popularitet, er ikke dette krydderet i polsk mat dårligere enn svart pepper. Den brukes i sauser, kjøttretter, supper og belgfrukter.

Tradisjonelle måter å lage mat på:

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Forresten, grilling er så populær at Wroclaw var vert for verdensmesterskapet i grilling flere ganger. Lag fra 18 land i verden kom hit for å konkurrere i tilberedningen av 5 grillretter. Blant dem var ikke bare grønnsaker, fisk og kjøtt, men også desserter - frukt.

Til tross for mangfoldet av alle slags retter og drikke, skiller de viktigste seg fremdeles ut i polsk mat. De som er tilknyttet henne og er til stede på bordene i hvert hjem.

Khlodnik er en kald suppe laget av rødbeter, kokte egg og sur melk, som kom til dette landet fra litauisk mat. Ved første øyekast ser det ut som okroshka -suppe. Det skal bemerkes at suppen generelt sett har en spesiell plass i kjøkkenet til dette folket. Det er et stort antall oppskrifter for tilberedning. De mest populære suppene er agurkesupper, rømme, sitronsupper og ølbaserte supper.

Zhur er en annen utrolig tykk og sur suppe laget av kokte egg og pølser og regnes som en av de eldste rettene i polsk mat.

Hvit borsjt - laget med surdeig av rugmel, med poteter, merian, rømme, pølse og kokt egg. Det ser ut som en sylteagurk.

Chernina, eller svart polsk, er en nasjonal polsk rett som finnes i flere varianter som har slått rot i forskjellige regioner i landet. Det er en tykk suppe laget av gås, svinekjøtt eller andeblod, tilberedt i gåsemasse, med grønnsaker, tørket frukt og krydder. I lang tid ble det ansett som et slags symbol på en jentes nektelse til en mislykket brudgom, som en havn i vårt land og Hviterussland. Men snart kom det inn på menyen til mange europeiske nasjoner.

Bigos er et høydepunkt for polsk mat. En tallerken laget av flere typer kjøtt, vin og surkål. Har også matlagingsalternativer i forskjellige regioner.

Kapusnyak er en analog av russisk kålsuppe.

Flaki-en suppe laget av tær (del av magen), tilberedt i ca 4-5 timer med tilsetning av krydder, smult, gulrøtter, mel og rutabagas. Den har en behagelig smak og lindrer bakrus, og bidrar også til å opprettholde ungdom og skjønnhet, takket være den store mengden kollagen i tappen.

Oscypek er en sauemelkost som tilberedes sør i landet.

Saltison - svinekjøtt med krydder, kokt i tarmen.

Trollmenn - potetboller med kjøttfylling.

Pyzy - dumplings laget av revet og presset potet med kjøttdeig, som først stekes og deretter bakes i ovnen.

Kapytka er en slags potetkrutonger.

Øl regnes som en tradisjonell polsk drink, da det i noen byer er tilberedt etter spesielle oppskrifter i mange århundrer. I den kalde årstiden tilsettes honning og krydder og konsumeres oppvarmet som gløgg.

Polendvitsa - tørket eller røkt mørbrad.

Donuts med vill rosesyltetøy. Sammen med paier, pepperkaker og valmuefrø, er de veldig populære blant polske søte tenner.

Makovki er en dessert laget av revet valmuefrø med honning, nøtter, tørket frukt og rosiner, som serveres på en kake eller bolle dryppet med varm melk.

Hjemmelagde pølser - de tilberedes her etter gamle slaviske oppskrifter.

Svinekjøtt stuet i øl med krydder og grønnsaker er en tradisjonell rett i fjellområdene.

Sild i rømme med løk.

Tatar - rått biff med hakket løk og rått egg. Retten er, som de sier, "for alles smak", likevel er den veldig populær i Polen.

Staropolskiy spekk er en "pålegg" av bacon med løk, krydder og eple, som serveres før hovedretten.