Polydextrose

Det er et tilsetningsstoff og prebiotisk, sukkererstatning og matkomponent. Av funksjonene som utføres i kroppen, ligner den på cellulose. Den er laget syntetisk av dekstrose rester.

Polydekstrose brukes i næringsmiddelindustrien for å forbedre kvaliteten på konfektprodukter, og brukes også til medisinske formål som bindemiddel for tablettmedisiner.

Det brukes til å behandle gastrointestinale sykdommer, forbedre metabolske prosesser og senke skadelig kolesterol i blodet. Det er inkludert i kalorifattige og diabetiske matvarer som en erstatning for sukrose.

Polydextrose-rik mat:

Og også: kjeks, kjeks, bakevarer, produkter for diabetikere (søtsaker, kjeks, pepperkaker; brukes som erstatning for sukrose), frokostblandinger, snacks, diettdrikker, puddinger, søte barer, glasert ostemasse.

Generelle egenskaper ved polydextrose

Polydextrose kalles også en nyskapende kostfiber. Den dukket opp på slutten av 60-tallet av XX-tallet, takket være en rekke vitenskapelige studier av den amerikanske forskeren Dr. X. Rennhardt for Pfizer Inc.

På 80-tallet i forrige århundre begynte stoffet å bli aktivt brukt i mat- og farmasøytisk industri i USA. I dag har polydextrose fått enorm popularitet over hele verden. Den er godkjent for forbruk i 20 land. Merket på matetiketter som E-1200.

Polydextrose oppnås ved syntese fra dekstrose eller glukose med tilsetning av sorbitol (10%) og sitronsyre (1%). Polydextrose er av to typer - A og N. Stoffet er et hvitt til gulaktig krystallinsk pulver, luktfritt, med en søt smak.

Sikkerheten til stoffet for kroppen bekreftes av dokumenttillatelser og sertifikater som er gyldige i Vest-Europa, USA, Canada, Russland og andre land i verden.

Polydextrose reduserer kaloriinnholdet i matvarer, siden dets egenskaper er veldig nær sukrose. Stoffets energiværdi er 1 kcal per 1 gram. Denne indikatoren er 5 ganger mindre enn energiværdien for vanlig sukker og 9 ganger mindre enn den for fett.

I løpet av eksperimentet ble det funnet at hvis du bytter ut 5% mel med dette stoffet, økes smaksmetningen og kvaliteten på kjeksene betydelig.

Stoffet har en positiv effekt på matens tilstand. I stor grad forbedrer E-1200 de organoleptiske egenskapene til ethvert produkt.

Som tilsetningsstoff i mat brukes polydextrose som fyllstoff, stabilisator, fortykningsmiddel, tekstureringsmiddel og bakepulver. Polydextrose skaper volum og masse i produktet. I tillegg, på smaksnivå, er polydextrose en utmerket erstatning for fett og stivelse, sukker.

I tillegg brukes polydextrose som en fuktighetsregulator for produktet. Stoffet har den egenskapen at det absorberer vann, noe som bremser oksidasjonsprosessen. Dermed forlenger E-1200 produktets holdbarhet.

Daglig krav til polydextrose

Det daglige inntaket av stoffet er 25-30 gram.

Behovet for polydextrose øker:

• med hyppig forstoppelse (stoffet har en avføringseffekt);
• med metabolske forstyrrelser;
• med forhøyet blodsukker;
• hypertensjon;
• forhøyede blodlipider;
• i tilfelle rus i kroppen (binder skadelige stoffer og fjerner dem fra kroppen).

Behovet for polydextrose avtar:

• med lav immunitet;
• individuell intoleranse mot stoffet (forekommer i svært sjeldne tilfeller).

Fordøybarhet av vegetabilsk polydextrose

Polydextrose absorberes praktisk talt ikke i tarmen og skilles ut fra kroppen uendret. Takket være dette blir den prebiotiske funksjonen realisert.

Faktorer som påvirker innholdet av polydextrose i kroppen:

Hovedfaktoren er mengden mat som forbrukes som inneholder polydextrose.

Polydextrose for skjønnhet og helse

Polydextrose forbedrer tarmmikrofloraen, fremmer eliminering av giftstoffer fra kroppen. Forbedrer hudfarge og hudtekstur.