Alkohol, selv absorbert i små mengder, går umiddelbart over i blodet og distribueres direkte til babyen via morkaken. Selvfølgelig er fosteret ekstremt følsomt for alkohol fordi den lille, umodne leveren ennå ikke er effektiv til å filtrere og eliminere den.

På babyen virker alkohol som et ekte giftstoff og endrer ulike utviklingsstadier, spesielt nervesystemet ved å påvirke nevronene.

I høytidene, som under resten av svangerskapet og ammingen, er det derfor å foretrekke å fullstendig forby inntak av alkoholholdige drikkevarer.

For å drikke som det skal under familiemåltider, finnes det et bredt utvalg av alkoholfrie drinker som imiterer cocktailer, klassiske viner så vel som musserende viner veldig godt. Så planlegg flasken din!

Foie gras, sjømat og laks

Foie gras, røkelaks, østers ... de tradisjonelle juleforrettene utgjør bakteriologiske risikoer som det er klokt å beskytte seg mot under graviditet. Men med noen få forholdsregler kan du nyte disse smakfulle og delikate hovedrettene uten å ta noen risiko for babyen din.

Når det gjelder fettlever er det stor mistanke fordi den ofte tilbys halvkokt, men hvis den tilberedes er risikoen for parasittisk kontaminering (toksoplasmose) eller bakteriell infeksjon (listeriose) a priori lav. Imidlertid kreves det strenge tiltak når du velger foie gras for å være sikker på å ikke ta noen risiko: foretrekk sterilisert foie gras, derfor tilberedt ved over 100 ° C, hermetisert eller i en lufttett krukke med gummi fordi listeria ødelegges når koketemperaturen er over 70 ° C og sporbarhet er mer pålitelig. Unngå imidlertid hjemmelaget eller håndverksfoie gras og halvkokt foie gras.

Når det kommer til sjømat, igjen, vil matlaging være din allierte. Enten de er ferske, hermetiserte eller frosne, er de trygge kun hvis de har vært lagret under gode forhold (ingen brudd i kjølekjeden) og hvis de er godt tilberedt. Hvis disse betingelsene er oppfylt, kan du perfekt velge reker, langoustines, whelks eller til og med hummer servert kald, men godt tilberedt. Vær imidlertid forsiktig med majonesen som ofte følger med disse rettene, på grunn av eggene som utgjør en risiko for salmonella: glem den hjemmelagde majonesen og foretrekk industriell majones under graviditeten. For østers bør de unngås fordi de ofte er en kilde til forurensning. Men hvis du er gal etter dem, er det mulig å konsumere dem hvis de er kokte. Det er deilige oppskrifter på bakte og gratinerte østers.

Når det gjelder laks, enten det er rå eller røkt, er det å foretrekke å unngå det fordi risikoen for forurensning med listeria ikke er ubetydelig. Det samme gjelder alle produktene i storkjøkkenavdelingen, for rå fisk og marinert fisk eller kjøtt som carpaccio eller ceviche. Men hvis festlighetene er hjemme hos deg, kan du servere dine gjester pasteurisert røkelaks.

Oster

Noen oster utgjør en risiko for listeriose og toksoplasmose, to dødelige sykdommer for fosteret. For å være sikker på at du ikke utsetter deg selv for noen risiko, glem oster med rå melk, oster med blomstrende skall samt blåveisede oster som Roquefort eller Bleu d'Auvergne fordi de er blant de mest forurensede matvarene.

Andre oster utgjør imidlertid ingen risiko for det ufødte barnet ditt:

• Oster laget av pasteurisert melk: bare sjekk at etiketten nevner "pasteurisert melk" i ingredienslisten.
• Harde oster, også kalt kokte pressede oster – bare unngå å spise skallet –: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmentaler, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, munkehode
• Myke og smeltede oster: cancoillotte, ruter med kremost, Gruyère-krem, fetaost, smørbar ost, geitost uten blomstrende skall, ferskost, mascarpone, mozzarella, ricotta

kjøtt

Tradisjonell julerett, kapong og kalkun er ofte de privilegerte gjestene på nyttårsbordet. Akkurat som gås og and så vel som alt annet kjøtt, ville det være synd å frata deg selv dem. Bare pass på at kjøttet er gjennomstekt. Og bruk eventuelt stuffing under samme tilstand.

Men husk at bare fordi kjøttet er grillet på overflaten betyr det ikke at det er godt stekt på innsiden. Sjekk alltid tilberedningen av kjøttstykket ditt ved å sjekke fargen inni: det skal være rosa eller beige.

Det er imidlertid noen unntak fra kjøtt, selv godt tilberedt:

• leverkjøtt, på grunn av overdreven tilstedeværelse av vitamin A (Retinol). Foie gras, konsumert på en eksepsjonell måte for høytiden, og i rimelige mengder er fortsatt mulig
• viltkjøtt: dette er et føre-var-prinsipp med hensyn til matforgiftning gitt at det alltid er vanskelig å vite opprinnelsen.

Fisken

Fisk er alle verdifulle leverandører av essensielle fettsyrer som er essensielle for riktig utvikling av nervesystemet til din fremtidige baby. Mens noen bør begrenses under graviditeten på grunn av kvikksølvinnholdet (disse er store rovdyr som for eksempel tunfisk, haier og sverdfisk), kan all fisk i starten og midt i næringskjeden spises: laks, ørret, havabbor, såle, piggvar. etc. Kamskjell, ofte i søkelyset under årsavslutningsfestlighetene, kan også spises, så lenge de er godt tilberedt.

Gode ​​nyheter: den frosne stokken, dronningen av juledesserter, er absolutt tillatt! Enten det er kastanje, frukt eller sjokolade, unn deg selv! Kjølekjeden må imidlertid ha blitt respektert, som alltid.

På den annen side, unngå konditorstokker hvis skum inneholder rå egg som utgjør en høy risiko for forurensning med salmonella.

For å gjøre det originalt, hvis du er vert for nyttårsaften, tenk på pannestekt eksotisk frukt, muligens ledsaget av en delikat sorbet. Her er noen eksempler :

• Stekt mango med pepperkaker
• Karamellisert ananas med vaniljebønner og sprø mandler
• Minibananer i en 4-krydders karamellkjole

Verrinene og dessertene presentert i krukker er også veldig trendy:

• Mango-aprikos verrine
• Litchi-mangoterrin og kanelsandkaker
• Fransk toast pepperkaker og vaniljeis
• Mango-banan, hvit sjokolade og kokoscrumble

Eksempler på forretter og forretter:

• Toast av foie gras (sterilisert) på ristede pepperkaker og rips- eller eplegele
• Røkt laks (pasteurisert) med sitronskall og estragon
• Grillspyd av lange og kamskjell
• Avokado, reker og kremost verriner
• Parmesan østersgrateng

Eksempler på retter:

• Torskefilet i mandel- og basilikumskorpe
• Crusted laks med sorrelkrem
• Stekt kapong, bunter med grønne bønner og kastanjer
• Stekt andebryst i agavesirup, ristede fiken og knuste mandler
• Roastbiff i morellskorpe og potetmos med trøffel
• Kalkun fylt med epler og møre kastanjer

Eksempler på desserter:

• Sjokolade- og bringebærisstokk, med nougatin
• Ananas ravioli med mascarpone og saltet smørkaramell
• Minibananer i en 4-krydders karamellkjole
• Verrine ananas, speculoos og mascarpone
• Eksotisk fruktgrateng
• Mango-banan, hvit sjokolade og kokoscrumble