SOPP I TOMATPURÉ
Denne retten kan betraktes som en delikatesse, spesielt nĂĄr den ble tilberedt av unge hele sopp.
Etter koking kokes soppen i sin egen juice eller med tilsetning av vegetabilsk olje. Etter å ha myknet soppen, tilsettes puré laget av friske tomater til dem, hvis konsistens ligner konsistensen av fløte. Det er også akseptabelt å bruke ferdig 30% puré, som må fortynnes med vann i forholdet 1:1.
Etter grundig blanding av puréen tilsettes 30-50 gram sukker og 20 gram salt. Når pureen er blandet med stuet sopp passer det hele i glass.
I prosessen med å tilberede denne delikatessen, er det nødvendig å ta 600 gram potetmos for hver 400 gram sopp. I tillegg brukes ca 30-50 gram vegetabilsk olje. Som krydder kan du tilsette noen laurbærblader, du kan også tilsette litt sitronsyre eller eddik i blandingen. Etter dette steriliseres soppen, mens vannet skal være moderat kokende. Steriliseringstid er 40 minutter for halvlitersglass, og en time for litersglass. Når steriliseringen er fullført, bør glassene forsegles raskt, sjekkes for sikre forseglinger og avkjøles.