Innhold
Ringsoppen tilhører kategorien lite kjent, men nylig har den blitt mer og mer etterspurt blant soppplukkere. Bidrar til popularisering av ringorm og en effektiv teknologi for dyrking av dem. Dessuten, jo før du begynner å samle ringlets, jo smakfullere og mer aromatiske blir rettene tilberedt av dem. Ung sopp kokes best, og overgrodd sopp stekes best.
Foto og beskrivelse av ringen
For tiden dyrkes to varianter av spiselige ringlets. Dette er massive agaric sopp. Varianter av ringormen varierer i masse. Større Gartenriese, mindre Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) vokser naturlig på flis, på jord blandet med sagflis, eller på halm dekket med jord. Den kan også vokse på champignonkompost, men for bedre fruktsetting må komposten blandes med sagflis, halm eller flis i forholdet 1:1.
Fruktkroppene er store, med en hettediameter på 50 til 300 mm og en vekt på 50 til 200 g. På det tidspunktet den dukker opp fra skogbunnen eller fra et bed i hagen, ligner ringormen med en nesten rund brun hette og et tykt hvitt ben en steinsopp. Imidlertid, i motsetning til steinsoppen, tilhører ringormen svoppsoppen. Deretter får hetten en lysere mursteinsfarge, kantene bøyes ned. Platene er først hvite, deretter lys lilla og til slutt lys lilla.
Som du kan se på bildet, har ringeren et tykt, jevnt ben som tykner mot basen:
Kanten på hetten er buet og har et tykt membranaktig dekke, som rives når soppen modnes og forblir i form av en ring på stilken. Restene av sengeteppet forblir ofte på hatten i form av små skjell.
[ »»]
Så, du har lest beskrivelsen av ringormsoppen, men hvordan smaker den? Denne soppen er veldig velduftende. Spesielt gode er de runde hattene til den unge ringormen, samlet umiddelbart etter at de dukker opp fra hagen. Om morgenen, litt fuktet og ganske tett, ser de virkelig ut som en hette av en liten porcini-sopp eller boletus. Smaken minner også om edel sopp, men det er noen funksjoner. Smaken av kokte sopphatter, men har en liten ettersmak av kokte poteter. Imidlertid er de ganske egnet for forretter, så vel som til supper. For høsting for vinteren kan unge ringsopp fryses eller tørkes. Runde hatter henger ikke sammen når de fryses, de kan lagres frosne i løsvekt, de smuldrer ikke. Før tørking er det bedre å kutte hatten i 2-4 plater, da ser de penere ut i suppen.
Det anbefales ikke å bringe voksende sopp til fasen av biologisk modenhet, når hettene blir flate og platene blir lilla. Overgrodde ringlets er mindre velsmakende. Men hvis du ikke rakk å samle soppen i tide, så bruk den stekt med løk og poteter.
Teknologien for å dyrke ringorm i sengene
Området for dyrking av ringormsopp bør være tilstrekkelig opplyst om våren og høsten, og om sommeren bør tvert imot beskyttes mot direkte sollys. Du kan plante sopp sammen med gresskar, som skaper et gunstig mikroklima med bladene: de gir fuktighet og nødvendig skyggelegging.
Utmerkede resultater oppnås på fersk løvflis. Fersk flis har nok fuktighet og krever ingen ekstra bearbeiding. Bartre og eikeflis, furu- og grannåler kan kun brukes som tilsetning (ikke mer enn 50 % av totalvekten). Chips fra grener rammes i form av en seng 30-40 cm tykk, 140 cm bred og vannet. Hvis flisen er tørr, vannes bedet i flere dager morgen og kveld. Substratmycelium tilsettes flisene med en hastighet på 1 kg per 1 m2 senger. Mycel tilsettes dråpevis til en dybde på 5 cm i porsjoner på størrelse med en valnøtt. Noen ganger brukes et godt voksent substrat som mycel. Et lag med vanlig hagejord (dekkejord) helles over bedene. I tørre tider fuktes foringsjorda daglig.
Ved dyrking av ringorm kan hvetehalm brukes som underlag. Den legges i bløt i en dag i en beholder under trykk. Deretter plasseres de på skyggefulle steder i form av lave rygger 20-30 cm tykke og 100-140 cm brede. Det kreves 1-2 kg tørr halm per 25 m30 rygger. Deretter tilsettes substratmycelet til halmen også med en hastighet på 1 kg/m2.
I varmt vær (mai-juni) vises substratet fouls og lange tråder (rhizomorphs) etter 2-3 uker.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Etter 8-9 uker blir kolonier av ringormmycel synlige på overflaten, og etter 12 uker dannes et sammenhengende lag fra underlaget sammenvevd med mycel. Etter å ha senket nattlufttemperaturen, begynner rikelig frukting. Ringorm regnes som en sommersopp. Den ideelle temperaturen i midten av sengen er 20-25 ° C. Myceliet til ringormen utvikler seg raskt og etter noen uker dannes rhizomorfer, som bidrar til utviklingen av hele underlaget. Fullstendig kolonisering av underlaget tar 4-6 uker. Rudimentene til fruktlegemer dannes etter 2-4 uker på halm og etter 4-8 uker på flis.
Fruktkropper vises i grupper. Sopp dannes i kontaktsonen mellom halm og jord. Rhizomorphs av ringorm, når de dyrkes i et hagebed, kan strekke seg langt utover sine grenser (i titalls meter) og danne fruktlegemer der. Fruktbølgene er imidlertid ikke like ensartede som de til champignon. Vanligvis samle 3-4 bølger. Hver ny bølge vises 2 uker etter den forrige. Samle sopp med et urevet eller nylig revet overtrekk. Dette forlenger holdbarheten til sopp. Vanning av sengene er nødvendig for å få sopp av høy kvalitet. Fruktlegemene til ringormen er ganske skjøre og tåler ikke flytting fra en beholder til en annen. På flis med dekkjord når utbyttet 15 % av substratets masse, på halm er utbyttet mindre.
Substrat mycel for voksende ringorm
Fram til midten av forrige århundre ble substratmycel brukt til vegetativ forplantning av sopp. I soppdyrking kalles prosessen med vegetativ "såing" av sopp ved hjelp av mycel inokulering. Dermed ble champignonkompost inokulert med kompostbiter som allerede var mestret av champignonmycel. Et slikt "frø"-mycel av kompost er ett eksempel på et substratmycel. Kompostmycel ble brukt ikke bare til dyrking av champignoner, men også til annen humus og noen ganger søppelsopp. Så "sådde" alle slags champignoner, sopp, paraplyer og til og med ringen.
For forplantning av sommerhonningssopp, østerssopp og andre tresopp ble substratmycelium brukt basert på sagflis, mestret av ønsket mycel (sagflismycel). For dyrking av sopp på stubber og på trestykker var sylindriske tredybler infisert med tresopp kommersielt tilgjengelig. Slike dybler kan også kalles substratmycel. De produseres fortsatt i utlandet.
Substratmycelium inneholder nesten ikke overflødig mat for sopp – kun mycel for deres vegetative forplantning. Derfor kan den lagres i lang tid uten tap av kvalitet, og den kan påføres på et ikke-sterilt underlag.
Etter hvert som teknologien for dyrking av sopp ble forbedret, byttet bedrifter som produserer mycel til korn som bærer av mycel. Mycel laget på hvete, bygg eller hirse kalles korn. Kornmycel produseres kun på sterilisert korn. Derfor, med bruk av kornmycelium, er det mulig å etablere en steril teknologi for produksjon av sopp, som sikrer maksimalt utbytte på et sterilisert substrat. Men i reell produksjon blir et pasteurisert substrat sådd med kornmycel. Fordelen med kornmycel fremfor substratmycel er det økonomiske forbruket og brukervennligheten. Med steril teknologi kan du introdusere noen få hirsekorn med mycel av soppen i en kilopose med et substrat, og soppen vil vokse og gi en anstendig høst. I virkeligheten tilsettes kornmycel til substratet fra 1 til 5 vekt% av det ferdige substratet. Dette øker næringsverdien til substratet på grunn av mycelets korn og lar deg raskt overgro substratet.
Men hvordan bruke kornmycel for å "så" en sopp, for eksempel ringorm, i et ikke-sterilt hagebed? Som det viser seg, er det ikke så lett som det ser ut til. Ved slik såing angriper muggsoppene det sterile kornet i mycelet, kornet blir øyeblikkelig dekket med grønne muggsporer, og mycelet til ringormen dør. For å få et godt resultat må man først «så» sterilt kornmycel i en pose med sterilt flissubstrat, vente til ringormmycelet utvikler seg der, og først deretter bruke det som substratmycel for såbed.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Chopper for dyrking av ringorm
En stor avling av tresopp kan kun fås på bed eller på løst underlag i plastposer, men ikke på trebiter. Underlaget må være fuktig, næringsrikt og løst slik at det har nok oksygen som er nødvendig for vekst av sopp. Alle disse kravene oppfylles av et underlag av nymalte grener.
Flis kan erstatte halm ved dyrking av østerssopp, shiitake og annen tresopp. Men det viktigste du trenger å kjøpe en kvern for er å lage et underlag for senger med en ring. Nymalte greiner med blader, og gjerne uten blader, er et ferdig substrat med et fuktinnhold på ca 50 %, som ikke trenger å forhåndsfuktes. Grenene til trær og busker inneholder nok næringsstoffer som er nødvendige for utvikling av soppmycel.
Enhver hagekvern med kniver er nødvendig. Sammen med kutteren anbefaler jeg å kjøpe reservekniver. De trenger bare å behandle ferske grener. Da får du spon i riktig størrelse, og selve kvernen holder lenge. Modeller med gir kan også brukes, men de produserer ikke nok luftgjennomtrengelig underlag. Unge bjørker opptil 4 cm tykke males godt i en hagekvern. I nærheten av bjørkevolder i forlatte åkre dannes områder med tett skog av ungbjørke ved selvsåing. Slik selvsåing forekommer ikke i skogen, men på jordbruksland, hvor den ødelegger åkrene. I tillegg, hvis du ikke kutter av alle bjørkene på rad, men tynner ut selvsåing, vil dette forbedre veksten av boletus og piggsopp i den.
I en sprø, eller hvit, selje som vokser langs veier og elver, kan grener bli opptil 5 cm tykke på en sesong! Og til og med de maler godt. Hvis du roter flere dusin av disse pilene i eiendommen, vil du etter 5 år ha en uuttømmelig kilde til substrat for sopp. Alle løvtrær og busker som danner lange og rette greiner egner seg: avlet selje, hassel, osp, etc. Flis fra eikegrener egner seg til dyrking av shiitake, men ikke ringorm og østerssopp, pga. enzymene deres bryter ikke ned tannin.
Greinene til furu og gran er også godt slipt, men de fester seg sterkt rundt kutterknivene og dens indre kropp med harpiks. Chips fra bargrener er kun egnet for dyrking av lilla rad (Lepista nuda).
Tørre grener av trær og busker egner seg ikke for sliping, da de ofte er påvirket av mugg. Og dessuten, når du sliper tørre, spesielt jordforurensede grener, blir kniver raskt matte.
Hvis du trenger å lagre underlaget for fremtidig bruk, må det for lagring tørkes under en baldakin og fuktes før bruk. For å få et substrat med et fuktighetsinnhold på 50 %, må den tørkede flisen helles med vann i 30 minutter, deretter skal vannet dreneres og den resulterende flisen tørkes i hagen i løpet av dagen.
[ »]
Vanning av en plantasje med en ring
For god frukting trenger en soppplantasje regelmessig vanning. Å organisere det er ganske enkelt.
Det er en liten kilde i hagen, så det var ikke nødvendig å lage en brønn eller en brønn. Vann fra kilden renner nedover stedet i form av en liten bekk og samles i en dam som måler 4 x 10 m. Derfra legges et 8 m langt asbestsementrør, hvorfra vann renner inn i en kum, hvor leirpartikler legger seg. Deretter fyller rene vannstrømmer opp en betongtank med en diameter på 2,5 m og en dybde på 2 m, der det er installert en dreneringspumpe med en effekt på 1100 W, som gir en fallhøyde på 0,6 atm ved en kapasitet på 10 m3/t. For ytterligere rensing av vann fra leirpartikler, plasseres pumpen i en plastboks, som en 200 µm tykk agrilpose settes på. Agril er et billig dekkemateriale for hagebed.
Pumpen leverer vann til et rør med en diameter på 32 mm. Deretter, ved hjelp av spesielle beslag, blir vann fordelt gjennom rør med en diameter på 20 mm. Det anbefales å bruke rør og beslag laget av polyetylen med lav tetthet (HDPE) - dette er det mest pålitelige og billigste systemet med rør og beslag.
Vanningsrør ble lagt i en høyde på 2,2 m over bakken ved hjelp av vertikale stativer laget av armering med en diameter på 12 mm. Dette lar deg klippe plenen og ta vare på soppplantasjen uten forstyrrelser. Sprøyting av vann skjer fra de oppoverrettede vannkannene. Vannkanner er plastdispensere for flasker med 0,05 mm hull. De ble solgt i jernvareforretninger for 15 rubler. et stykke. For å pare dem med HDPE-beslag, må du kutte en 1/2 innvendig gjenge på dem. Et stykke syntetisk vinterkrem er plassert inne i hver vannkanne, som i tillegg renser vannet.
Å slå på pumpen produserer en husholdningstidtaker. For vanning av hele soppplantasjen (15 dekar) 2 ganger daglig i 20 minutter, forbrukes totalt ca. 4 m3 vann når vannet strømmer fra en kilde fra 8 m3/dag til 16 m3/dag (avhengig av tidspunktet) av året). Dermed er det fortsatt vann til andre behov. Noen vanningsbokser blir noen ganger tette med leire, til tross for slam- og filtreringssystemet. For å rengjøre dem ble det laget et spesielt vannutløp nær pumpen inn i et rørsegment med beslag for 5 vannkummer. I fravær av vannstrøm utvikler pumpen et trykk på mer enn 1 atm. Dette er nok til å rengjøre vannkannene ved å skru dem på et stykke rør og stenge vanntilførselsventilen til vanningssystemet. Samtidig med vanning av hele plantasjen av sopp, vannes komposthauger, bringebær, kirsebær og epletrær.
Fem bokser sprøyter vann over en plantasje med en ring. Den totale størrelsen på sengen er 3 x 10 m. Vanningsvann faller på noen av seksjonene, mens andre forblir uten vanning. Som min erfaring viser, foretrekker ringdyrkeren å bære frukt i de områdene der vanningsvann ikke kommer direkte inn. En analyse av fuktighetsinnholdet i underlaget i det fruktbærende bedet viste at det ikke er nødvendig å vanne hele overflaten av bedet. Ringormsoppboksen fordeler fuktighet fra vanning i enkelte deler av hagen over hele overflaten. Dette beviser de utvilsomme fordelene ved å ha et mycel i hagen.