semulegryn

Beskrivelse

Gryn er selve retten som det er mange kontroverser om. Det er veldig motstridende i dets egenskaper. Den nåværende generasjonen er trygg på at den i tillegg til metthet og tomme kalorier ikke påvirker kroppen på noen måte, og representanter for den eldre generasjonen tviler ikke på at semulegryn er en av de mest nyttige matvarene. Det er på tide å fjerne all tvil og skrive sannheten om dette rotet.

Hva er semulegryn uansett? Denne grøten er kornet av malt hvete. Det er bra ikke bare å lage grøt, men også å legge til forskjellige bakevarer, sauser, gryteretter og mye mer.

Gryn er populært blant mennesker i restitusjonsperioden etter å ha lidd smittsomme og ikke-smittsomme sykdommer og operasjoner, eldre og personer med fordøyelsesproblemer. Du kan inkludere måltider med semulegryn i kostholdet for barn med undervekt. Men det er absolutt ubrukelig for friske mennesker, og det hyppige forbruket fører til rask vektøkning.

Semulina grøt inneholder gluten (gluten), som ikke skader en sunn person. Noen mennesker er imidlertid glutenintolerante. Navnet på tilstanden er cøliaki, en alvorlig arvelig sykdom som rammer omtrent en av 800 europeere. Under påvirkning av gluten hos cøliaki blir tarmslimhinnen tynnere, og absorpsjonen av næringsstoffer og vitaminer blir sterkere, og avføringsforstyrrelser blir observert.

Hvis du liker semuljegrøt, bør du ikke helt forlate bruken. Imidlertid bør det ikke være hovedretten i kostholdet til voksne og barn.

Og hvis du tilbereder retter fra semulegryn, er det bedre å legge til frisk frukt eller bær.

Sammensetning og kaloriinnhold

Produktet inneholder vitaminene B1, B2, B6, E, H og PP, og de nødvendige mineralene: kalium, kalsium, magnesium, jern, kobolt, fosfor og natrium, stivelse. Det er ikke mye fiber i semulegryn, så det er ideelt for "sparsomme" dietter, restitusjon etter abdominal kirurgi.

Et særegent trekk ved semulegryn er dens evne til å fordøyes og absorberes i nedre tarm uten å irritere veggene. dette er viktig for de som lider av gastrointestinale sykdommer, spesielt sår og gastritt. Gryn er bra for å opprettholde kroppens svekkede styrke etter sykdom, under et sammenbrudd eller etter et nervesammenbrudd.

• Kaloriinnhold 333 kcal
• Proteiner 10.3 g
• Fett 1 g
• Karbohydrater 70.6 g

Historien om semulegryn

Gryn er vanlig malt hvete; bare malingen er grovere enn hvetemel.

Semolina dukket opp på bordene våre bare på 12-tallet og var utilgjengelig for folk flest. På grunn av de høye kostnadene spiste bare edle mennesker det, og da hovedsakelig under festlige høytider.

Men kjærligheten til grøt har alltid vært karakteristisk for vårt folk; de var forberedt på alle viktige hendelser; de kom med mange ord om grøt. Selv om grøten først ble tilberedt hovedsakelig i vann eller buljonger, med grønnsaker, frukt, kjøtt; og bare da - i melk.

De sier at kjærligheten til denne grøten blant edle personer til og med reddet Alexander III. En gang sporet toget der keiseren reiste. Bilene med soverommet og Alexanders kontor ble ødelagt. Selv slapp han unna fordi han satt i den overlevende restaurantbilen og ikke kunne rive seg løs fra den kremete grøten.

Gryn har bestemt seg inn i vår kultur bare i sovjettiden. De begynte å lage semulegryn av avfall etter bearbeiding av hvete, og grøt ble billig og populært. Det er interessant at de i utlandet ikke liker gryn i de fleste land. Mange utlendinger vet ikke engang hva det er, og etter "smaksprøver" er de ofte ikke lykkelige. De sier det ser ut som rå pannekakedeig.

Forskere forbinder dette ikke bare med andre kulturelle tradisjoner, men også med biologi. Det er mye gluten i semulegryn, intoleranse som mange europeere lider av, og tilsynelatende ubevisst unngår et farlig produkt.

Semolina Kategorier

Alt gryn produsert i verden er vanligvis delt inn i tre kategorier, som hver tilsvarer en bestemt hvetetype som den ble hentet fra.

• Kategori “S” er semulegryn, som oppnås ved å male myke hvetesorter.
• Andre kategori “SH” - gryn oppnådd basert på både myke og harde varianter.
• Kategori “H” - gryn, som utelukkende erholdes fra harde varianter.

Det er ønskelig å bruke hver av disse kategoriene som beregnet. For eksempel er semulegrynkategori “S” mer egnet for tyktflytende og flytende retter, samt når det er nødvendig å binde ingrediensene til en homogen masse (kjøttdeig). Gryn av kategorien “H” vil avsløre seg bedre i søte retter og brød.

Men uavhengig av kategori og i motsetning til populær tro, er ikke semulegryn nyttig for alle, noe som forklares av kjemisk sammensetning og egenskaper.

Fordelene med semulegryn

Gryn inneholder mye mindre fiber enn mange andre kornblandinger. Til tross for behovet for fiber for fordøyelsen, er det praktisk talt ekskludert fra dietten i noen sykdommer. Det forårsaker gass og irriterer tarmene, så semula med lite fiber er bra for disse pasientene. I den postoperative perioden, med en nedgang i styrke, er den nyttig for utvinning.

Gryn omslutter magesekken og tarmenes slimhinner, forårsaker ikke spasmer og absorberes lett. Dette er viktig for mange mennesker med fordøyelsesbesvær.

Det er ikke mange sporstoffer og vitaminer i semolinas, som i andre frokostblandinger, men det er fortsatt fordeler. Semolina inneholder de viktigste B -vitaminene, samt PP, kalium og jern. Vitamin B1 er avgjørende for nervesystemet; det stimulerer hjernen. Og vitamin B2 er involvert i syntesen av nerveceller. Dette vitaminet letter også absorpsjonen av jern og stimulerer modning av røde blodlegemer - erytrocytter. Med mangel på B -vitaminer er dermatitt og skade på slimhinner mulig.

Skaden av semulegryn

Mange moderne leger anser semulegryngrøt som "tom" - når det gjelder innholdet av forskjellige stoffer, mister den for mange andre boller med frokostblandinger. Samtidig inneholder semulegryn ekstremt høye kalorier siden den består av raske karbohydrater. De fordøyes raskt, og når de konsumeres ofte, bidrar de til umerkelig vektøkning. Etter å ha behandlet raske karbohydrater oppstår sultfølelsen mye raskere.

Gryn inneholder også mye gluten, mer kjent som gluten. Gluten kan forårsake intestinal villi nekrose og svekke absorpsjonen. Cirka ett av åtte hundre europeere lider av glutenintoleranse - cøliaki. Sykdommen er genetisk og kan ikke dukke opp umiddelbart. Graden av intoleranse er også forskjellig - fra tyngde i magen til alvorlig tarmbetennelse.

Av samme grunn bør ikke semulegryn gis til barn under 3 år, og til og med i eldre alder, ikke mer enn et par ganger i uken. Et barns mage kan ikke fordøye slike karbohydrater, og mange babyer er veldig intuitivt ubehagelige å spise semulegryn. Hvis et barn nekter å spise en slik tallerken, er det bedre å ikke tvinge en “skje til mamma” inn i den. Selvfølgelig, hvis en lege ikke anbefaler slik mat av en eller annen grunn.

Gryn inneholder fytin. Den inneholder mye fosfor, som binder kalsiumsalter og forhindrer at det kommer inn i blodet. Det er bevist at mange barn som spiste store porsjoner semulegryn daglig led av rakitt og andre sykdommer på grunn av malabsorpsjon av næringsstoffer.

Bruk av semulegryn i medisin

Semulina grøt fordøyes bare i nedre tarm, så leger anbefaler det for sykdommer i mage og tarm. Grøt omslutter slimhinnene uten å forårsake tyngde, da den raskt "glir" ytterligere. En slik helbredende frokost er nyttig for å komme seg etter en lang sykdom.

Grøt metter godt, noe som er nødvendig for folk i rehabiliteringsperioden fordi de ikke kan spise kjøtt og mange produkter som forårsaker gassdannelse.

Bruken i matlaging

Gryn er egentlig et stort mel som skal brukes i de samme oppskriftene som den siste. Grøt, paier, puddinger er laget av semulegryn, koteletter rulles i den.

De fleste forbinder gryn med søt grøt til barn. Faktisk er bruksområdet for semulegryn i matlaging mye bredere. Og du kan bruke den slik:

• Som fylling i forberedelsen av det første kurset.
• Til matlaging av dumplings, gryteretter og pannekaker.
• Tilsett kjøttdeig under tilberedning av koteletter, kjøttboller og pølser.
• Som en breading for koteletter, kjøttboller og zrazy.
• Gryn kan tilsettes mousse, soufflé og pudding.
• basert på semulegryn, tilbereder de den verdensberømte paien - manna.

Når du bruker semulegryn, er det nødvendig å huske dens egenart - den absorberer fuktighet veldig raskt og svulmer, og øker volumet av råvarer til parabolen. Derfor må du nøye følge doserings- og oppskriftsanbefalingene når du legger til det under tilberedningen.

Et annet trekk ved semulegryn er det nesten fullstendige fraværet av sin egen smak, vel, bortsett fra at det finnes små melaktige toner. Derfor avhenger resultatet av hvilke produkter det kombineres med. Det er derfor, under tilberedningen av de samme frokostblandingene basert på semulegryn, er det vanlig å smake retten med melk, smør, sukker, syltetøy, honning eller syltetøy.

Det er nødvendig å lagre semulegryn hjemme i en tett lukket beholder. Det absorberer fuktighet fra omgivelsene og har en tendens til å absorbere all fremmed lukt, og ødelegger smaken betydelig i den endelige retten.

Søt semulegryn oppskrift

INGREDIENSER

• Melk 1 glass
• Semulje 4 ts
• En klype salt
• Sukker 2 ts

TILBEREDNINGSINSTRUKSJONER

1. Ha semulegryn, salt, sukker i en egen bolle.
2. Få sekunder før melken koker, hell semulegryn med sukker og salt i en tynn stråle.
3. Etter koking, rør grøten i 2-3 minutter på svak varme, lukk lokket og pakk med et håndkle, og la stå i 10-15 minutter.
4. Tilsett smør.